長ネギの貧乏パスタ〜鴨が葱を背負って来た

「今日は材料切って料理するのが面倒くさいねん」そんな斜陽な日におすすめが長ネギのバターパスタ。なにせ材料カットはネギだけ。包丁が面倒ならビューティフルライフの木村拓哉のようにハサミでチョキチョキしちゃえばいい。超絶簡単ノー技術なのに、食材にこだわるだけで飲食店より美味しいパスタができる。鴨がネギを背負ってきたようなパスタ。

鴨が背負う長ネギ

深谷ねぎ

都合の良いことが起きる諺「鴨が葱を背負ってくる」。鴨肉と葱は相性が良く、すぐ鴨鍋を作れるから名付けられた。有名な埼玉の深谷ネギ、下仁田ネギは「長ネギ」、京都の九条ネギは「葉ネギ」に分類される。

長ネギの貧乏パスタ（バター）

長ネギの貧乏パスタ（バター）の材料

• ガロファロのフェットチーネ：100ｇ
• 長ネギ：1本（写真は2本）
• アンチョビ：4フィレ
• カルピス社のバター（有塩）：30g
• 黒胡椒：たっぷり

材料やレシピは東銀座にあるイタリア料理「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明さんのYouTubeチャンネル。プロの料理人ではない青池さんが料理を紹介してくれる。ただし、パスタは家に余っていたフェットチーネを使った。本来は1.7mmくらいがベスト。麺はお好みのイケ麺を使ってください。

「貧乏人のパスタ」と言いながら「アンチョビが入っとるやん！家庭にあらへんで！高いやんけ」という大阪のおばちゃんには「買え！」の一言。パスタを作るのにアンチョビがないのは不届き千万。常備しておこう。アンチョビがあるので無塩バターでもOKだが、塩魔大王としては有塩がおすすめ。意外と効いてくるのがマリチャの胡椒。ネギとパスタのキレを倍増させてくれる。目立たないがすごい仕事をする。ダークナイト。

長ネギの貧乏パスタ（バター）のレシピ

1. 長ネギは斜め切りにする（ハサミでもOK）
2. フライパンにバターを入れ長ネギを炒める
3. 長ネギに塩をする（美味しくな〜れの量）
4. 長ネギがしんなりしたら茹で汁を入れてトロッと煮込む
5. 間髪いれずアンチョビを投入
6. パスタを投入して茹で汁と塩を足す
7. お皿に持って黒胡椒とオリーブオイルを降臨

トングだけで混ぜようとは思わず、ぜひフライパンを振るマンテカトゥーラ（パスタを宙に舞わせながら混ぜる）を楽しんで欲しい。

バターで和えるパスタをイタリア語で「アル・ブーロ（al burro）」というので覚えておくと超オシャレ。「パスタはアル・ブーロで作ると美味しいよね」なんて言ってみよう。

長ネギを焼きはじめたら、軽〜く塩を振る。バターとアンチョビの塩が強みので、ガチで軽〜く。重力を感じないゼロ・グラビティくらいの分量でOK。

長ネギがしんなりしたら、茹で汁を少量だけ加えてアンチョビを投下。塩分控えめの方は茹で汁じゃなく水でOK。

茹でたパスタをよ〜く混ぜる。

お皿に盛ったら、これでもかと白旗をあげるくらいに胡椒をヌートバー。そしてオリーブオイルを回しかける。「ホンマにこれで旨いんかいな？」と思うだろうけど、ネギ、バター、アンチョビのデルタフォースは魔のバミューダ・トライアング。お試しあれ🎶

↓↓長ネギのバターパスタの食材↓↓

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長ネギの貧乏パスタ（醤油）

長ネギって余るよね。他の食材との組み合わせ考えるの面倒くさいよね。もう調味料と長ネギだけ。それで行こう。

長ネギの貧乏パスタ（醤油）の材料

• バリラ1.6mm：100g
• 長ネギ：1本
• 醤油：大さじ1
• コンソメ：小さじ1
• ごま油：大さじ1

パスタは細麺でも太麺でもOK。以上、応援よろしくお願いします。

長ネギの貧乏パスタ（醤油）のレシピ

1. 長ネギを小口切り
2. パスタを茹でる
3. 長ネギを胡麻油で炒める
4. 醤油、コンソメを入れて混ぜる
5. 茹でたパスタ、茹で汁を入れて茹でる
6. 皿に盛って完成

長ネギは全部を小口切り。青い部分も炒める。食品ロス撲滅にご協力ください。

パスタを茹でて、長ネギを大さじ1の胡麻油で炒める。

ネギに火が通ったら醤油を大さじ1、コンソメを小さじ1入れて混ぜる。

茹でたパスタ、茹で汁50ccを入れて混ぜる。

皿に盛って完成。胡椒をヌートバーしても美味しいかも。

長ネギの貧乏パスタ（醤油）の食材

食品 バリラ スパゲッティNO.4（1.6mm）500gデュラム小麦のセモリナを使用したパスタはご家庭でもプロの味をお楽しみいただけます。1.6mmは日本人に最も馴染みのあるパスタで、どんなソースとも相性抜群。 価格：442円（税込、送料別) (2023/7/30時点) 楽天で購入

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パスタは道具にこだわるほど美味しくなる、楽しくなる、愛おしくなる

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最後までご覧いただき、あリガトーニ。