アラビアータ：怒りん坊の美学

アラビアータ,ペンネ

子どもの頃に食べらなかったパスタが美味しいと思えるようになる。その代表格がアラビアータではないだろうか。成長を感じるパスタ。人生のようなパスタ。それがアラビアータ。唐辛子の辛味にトマトソースの酸味。そのふたつが何とも言えない滋味になる。喜怒哀楽のシンフォニー。赤色が情熱をかき立ててくれる。

アラビアータの意味「怒りん坊」
アラビアータ（ペンネ）の材料・食材
- 悪魔の調味料「ンドゥイヤ」
アラビアータ（ペンネ）のレシピ・作り方
スパゲッティ・アラビアータ
- スパゲッティ・アラビアータの名店
アラビアータあるある
- 牡蠣のアラビアータ
- カルボアラビアータ

アラビアータの意味「怒りん坊」

アラビアータはイタリア語で「怒りん坊」。「怒り」という意味の「arrabiato」に「○○風」の「all’」をつけて「all’arrabiata」。発音するとアッラッビアータになる。

「怒りん坊風」の由来は辛さで怒ったように顔が赤くなることから。日本では愛称を込めて「辛ビアータ」と呼ぶ人もいる。

アラビアータ（ペンネ）の材料・食材

アラビアータ,ペンネ

ガロファロのペンネ：100g
コッポラ社のトマトソース：100cc (大さじ4杯）
カラブリア産の唐辛子：1〜2本（お好みで）
青森県産のニンニク：1片

この材料は深夜にお腹が減ったとき「そうだ、アラビアータ食べよう！」的に手軽に作れるもの。より美味しくするには玉ねぎのミジン切りを半玉ほど援護射撃すると良い。

ペンネは色んなブランドがあるが、ガロファロがお気に入り。1789年、パスタ発祥の地である南イタリアのグラニャーノで誕生。オーナーはルーチョ・ガロファロ氏。イタリアで初めてパスタ製造のライセンスをグラニャーノ市から与えたれた伝統あるパスタメーカー。パッケージは透明の袋にロゴがあるくらいで、中身が見えるようにしている。パスタへのリスペクトを感じる。食感はモチモチでコシがある。強いクセを持つアラビアータとの相性がいい。

カラブリア産唐辛子,ペペロンチーノ

日本産の唐辛子を使ってしまうと、辛味だけが際立って「辛ビアータ」になってしまう。旨味を引き出すにはカラブリア産の唐辛子が必須。ペンネやトマトソースはお好みのブランドに変えてOKだが、唐辛子だけはカラブリア産だけでないといけない。

悪魔の調味料「ンドゥイヤ」

アラビアータ,ペンネ,ンドゥイヤ

さらに手間をかけて最強のアラビアータを作るなら「ンドゥイヤ」をトマトソースと一緒に入れる。いかつい名前の食材だが、カラブリアの特産品で、唐辛子の入ったペースト状のサラミ（豚肉）のこと。

ンドゥイヤのペーストを20g加えるだけで、アラビアータのキレがマシマシ。コクがマシマシ。旨味がマシマシとワンランクもツーランクも上の味になり、プロのお店に勝ち確。悪魔の調味料。通販では売っていないことが多いのが玉に瑕だが、アラビアータ好きを名乗る方はぜひ一度試してみて欲しい。どうしても入手不可能な場合は豆板醤で代用する方法もあるので、是非に及ばず。

pastabible.hateblo.jp

アラビアータ（ペンネ）のレシピ・作り方

www.youtube.com

ニンニクをみじん切りにし、オリーブオイルに投入
弱火で色づくまで炒める（沸騰するまで強火）
カラブリア産の唐辛子を加える
ペンネを茹で、ニンニクが色づいたらトマトソースを加える
ペンネとソースを絡めて最後にオリーブオイルを加える

レシピは小倉シェフ。小倉シェフはロングパスタで作るが、ペンネも同じ。ポイントはトマトソースの色が赤ではなくオレンジになるまで煮詰めること。ペンネを投入する際に火力を最大にし、一気にアラビアータのキレを倍増させる。パスタの界王拳。

↓↓↓アラビアータの食材の購入はこちら↓↓↓

Amazon：ガロファロ：ペンネ
 Amazon：コッポラ社のトマトソース
 Amazon：オリーブオイルロイヤル種早摘みオリーブ
 Amazon：青森県産にんにくバラ 500g
Amazon カラブリア産唐辛子 70g

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

【マラソン限定！最大2000円OFFクーポン配布中】明治屋ガロファログラニャーノIGP ペンネ 500g
価格：697円（税込、送料別) (2023/1/15時点)

楽天で購入

★P5倍　1/16　1：59まで★《送料無料　レターパック》【1,000円ポッキリ】ペペロンチーノ（唐辛子）＜イタリア産＞　【50g】
価格：1080円（税込、送料無料) (2023/1/15時点)

楽天で購入

【1月中旬以降発送】カスティージョ・デ・カネナ早摘みロイヤル 500ml（専用箱付き）オリーブオイルエキストラバージンギフトエクストラバージンコールドプレススペイン産高級プレゼント手土産お歳暮お中元カスティージョデカネナ
価格：5508円（税込、送料別) (2023/1/14時点)

楽天で購入

【お買い物マラソン限定ポイント5倍】にんにく送料無料令和4年新物お試し青森県産 or 群馬県産「青森福地ホワイト6片種」にんにく（バラ）約500g（約40〜65粒入り）※メール便にて出荷　ニンニク国産福地ホワイト六片こちらの商品は訳ありではなくA品です。
価格：1260円（税込、送料無料) (2023/1/14時点)

楽天で購入

スパゲッティ・アラビアータ

アラビアータ,ペンネ,ンドゥイヤ

アラビアータといえばペンネが一般だが、味だけなら圧倒的にロングパスタのスパゲティのほうが美味い。気分によってペンネと使い分けるとよき。辛さのなかにこそ本当のやさしさがある。アラビアータはそれを教えてくれる。

スパゲッティ・アラビアータの名店

レガーロ,アラビアータ

所在地：〒151-0053 東京都渋谷区代々木４丁目６−２ B1F
営業時間： 11時30分～14時30分, 18時00分～23時00分
電話： 03-6383-3384
予約：公式サイト

最強のアラビアータを食べたければ参宮橋のレガーロ一択。アラカルトは無いので1万円を超えるコース料理を注文するしかないが、ぜひ人生で一度は食べて欲しいお店。

アラビアータ,レガーロ

アラビアータはメニューにはない。背番号のないエース。YouTubeで何度も見た。追加注文、場外乱闘。ガロファロの1.5mm。ペンネは使わない。常識を一本背負いする。クルクル回りながらフライパンを振り、オリーブオイルをぶっかける。小倉シェフ主演・演出の舞台劇。ワン・フロム・ザ・ハート。

料理の詳しい説明はしない。テーブルに皿を置き、ニッコリとうなずくだけ。笑顔のキャッチボール。熱々のパスタをフーフーしながらすぐに口へ。

YouTubeを見て腹をくくってなければ吐き出すほどの熱さ、鮮烈。あとから旨味が追いかけてくる。逃れられない追撃者。最初の一口より二口、三口と旅をするほど沼にハマる。フォークが止まらない。汗が止まらない。興奮が止まらない。前菜にもメインディッシュにも、デザートにもなる。小倉シェフのムラの美学ここに極まれり。

小倉シェフのレシピ本一つ星イタリアンのミニマル最高パスタ