パプリカのスパゲティ〜夢を描くオルトラーナ（菜園風パスタ）

パプリカのスパゲティ（パスタ）

夏が来て、影が立つとパプリカが恋しくなる。夏野菜の代表であり、夏歌で最も好きな1曲が米津玄師の『パプリカ』

米津玄師のパプリカを聴きながらパスタを作り食べる。このセッションは最上の幸せを生み出す。この美味しさ、心遊ばせ、あなたに届け。

パプリカとパスタの甘い関係

ピーマンとパプリカは同じor違う？栄養、味、見た目などまとめ｜カゴメ株式会社

パプリカはアメリカ大陸原産の夏野菜。発祥地はメキシコや中央アメリカ。15世紀にコロンブスがヨーロッパに輸入し、世界中に広まった。旬は6月から9月。パプリカはイタリア語で「Peperone（ペペローネ）」。ピーマンという意味。パプリカは赤ピーマンや黄ピーマンと呼ばれる。だから今回作るパスタをイタリア語にすると「Linguine con Peperone」。「ピーマン（パプリカ）のリングイネ」になる。色の違いは収穫の差。ピーマン（緑）は未熟果で開花後15日くらいで収穫され、収穫せずに熟成させると徐々に黄パプリカになり、50～60日ほど熟成させると赤いパプリカになる。ちなみに栄養はパプリカのほうが多いが、日持ちしないため市場に出回ることが少ない。

パプリカのリングイネ（パスタ）

パプリカのスパゲティ（パスタ）

まずはオーソドックスにパプリカの旨味を活かしまくった野菜パスタから。

パプリカのリングイネ（パスタ）の材料

ディチェコのリングイネ：100g
パプリカ：1個
新玉ねぎ：1/4個
オレガノ：たっぷりプリプリ

イタリア人シェフのマルコさんのレシピ通り。リングイネを使ったが、他のパスタでOK。パプリカは黄色でも緑でもOK。玉ねぎも新玉ねぎじゃなくアーリーレッドでも普通の玉ねぎでいい。玉ねぎの役割は甘味を出すこと。それより必須はオレガノ。なくても美味しいが、オレガノがあるだけで一気に上品でエレガントな味になる。オレガノ絶対主義。