塩ボロネーゼ〜ヴィーナスの誕生パスタ

パスタ好きの方は、ボロネーゼ＝時間がかかる、手間がかかるというイメージがある。材料が多く、赤ワインでトマトソースを煮込むと豊穣な味になる。もっと手軽に食べたくて出来合いのミートソース缶に逃亡している読者の方も多いのではないか。実際、スーパーで売っているミートソースは美味しいのだが、やはり自分で作って味わいたい。そこで紹介するのがリュウジさんの「塩ボロネーゼ」。トマトを使うボロネーゼが男性的な英雄なら、塩ボロネーゼはボッティチェッリの描くヴィーナスの誕生。手間も材料も少ないので、今日はコレで決まり。

塩ボロネーゼの材料・食材

• コンキリエ：100g
• 合挽き肉：70g
• マッシュルーム：1/2パック（3個）
• 青森県産のニンニク：1片
• 顆粒コンソメ：小さじ1
• 薄力粉：小さじ1

リュウジさんはロングパスタ（スパゲッティ）で作ったが、ショートパスタがおすすめ。ロングパスタで作るならフェットチーネなど太麺が良き。

ショートパスタのコンキリエ

コンキリエはイタリア語で貝殻の意味。その名の通り、貝殻の形をしているユニークなパスタ。さすがイタリア人。超アイデアマン。保守的と言われるが、料理を楽しむ工夫は惜しまない。アモーレ、アモーレ。

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塩ボロネーゼのレシピ・作り方

1. ニンニクはみじん切り
2. マッシュルームをみじん切り
3. 合い挽き肉をカリッと焼く
4. 塩胡椒して味を引き出す
5. 肉が色づいたらニンニクを炒める
6. ニンニクの香りが立ったらマッシュルーム
7. コンソメ、薄力粉を小さじ1を入れる
8. パスタの茹で汁を50cc、パスタを入れる
9. 火を止めてグルグル和えて、お皿に盛る

パスタの中では手間が多いが、通常のボロネーゼに比べればお茶の子さいさい。最も手間がかかるのはマッシュルームのみじん切り。面倒くさかったらブンブンチョッパーを使うとよし。るろ剣の抜刀術。楽勝でスッパスッパ斬れます。

美しい貝殻に肉と塩の旨みが効いた「塩ボロネーゼ」を堪能ください🎶

ニンニクは親の仇くらい、みじん切り。

マッシュルームは黒い部分を切り取って微塵切りにする。まあまあ大変だけど、この大変さが美味しさに変わる。これがパスタ料理。

フライパンにオリーブオイルをひいて合い挽き肉を焼く。塩胡椒を振って味をつける。

合い挽き肉に火がとったらニンニクを炒める。火は弱火。

ニンニクのフェロモン（香り）が立ってきたらマッシュルームも入れて炒める。

コンソメ、薄力粉を小さじ1ずつ入れる。

茹で汁を50cc（お玉1杯ぶん）入れてパスタが茹で上がるのを待つ。

茹でたパスタを混ぜてお皿に盛って完成。お好みで胡椒やオリーブオイルをかけても良し。

↓↓塩ボロネーゼの食材↓↓

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最後までご覧いただき、あリガトーニ。