ナポリタン〜トマトケチャップ皇帝のパスタ

ミートソースと並ぶ家庭パスタの代名詞がナポリタン。「今日のお昼スパゲティにするけど、ミートソースとナポリタンどっちがいい？」そんな母親の声で育ったひとも多いだろう。「たまには喫茶店のナポリタンが食べたいな」なんて小洒落たことを言えば、社会人になったと実感する。ケチャップで作る珍しいパスタ。いざトマトケチャップ皇帝。

ナポリタンの発祥は「横浜」

ナポリタンが誕生したのはイタリアではなく日本。横浜と言われている。松田優作が歌う「ヨコハマ・ホンキー・トンク・ブルース」に登場するニューグランドホテル、もしくは洋食レストラン「センターグリル」など発祥地や誕生日は諸説ある。進駐軍の米兵がスパゲッティにトマトケチャップをかけたことがきっかけとか。ソーセージやピーマンはイタリアンで使わないので日本生まれのパスタは間違いない。

ナポリタンの由来

ナポリタンの名前の由来は「Spaghetti a’ la Napolitaine（スパゲッティ・ア・ラ・ナポリテーヌ）」、すなわち「ナポリ風スパゲッティ」から来ている。ただし、誕生当初は「イタリアン」と呼ばれた。大阪道頓堀の喫茶店『アメリカン』では、今でも「イタリアン」の名前で提供している。

なぜ「ナポリタン」というかは、中世のころナポリの屋台で庶民向けにトマトソースをかけたパスタが売られていたことをヒントにしたからだと言われる。今ではナポリタン専門店があるほど日本人に愛されているが、一手間かけるだけで鬼のように美味しくなる。

ちなみにナポリタンは失敗しにくい部類に入るパスタだと思うが、シェフRopiaさんが失敗しやすい原因など解説している。

レシピ通りに作ってもらえば失敗しないが、有益な動画なので予習におすすめ。

ナポリタン（木村拓哉）

普通のナポリタンのレシピはクラシルに任せて最高峰、若者のすべてのナポリタン。木村拓哉がYouTubeで披露した。グランメゾン東京・尾花夏樹が考案した「オバナポ」。水で締めた麺をオーロラソースでマリネ、焦がしケチャップと絡める。最後は炙りモッツァレラを乗せてチーズを削る。材料も工程も多いが、自分へのご褒美、特別な記念日、ロングバケーションに作って欲しい。

ナポリタン（木村拓哉）の材料

• パスタ：100g
• ウインナー：3個
• 玉ねぎ：1/4個
• ピーマン：1個
• ニンニク：1/2片
• カラブリア唐辛子：1本
• トマトケチャップ：大さじ1＋4
• 白ワインビネガー：大さじ1
• マヨネーズ：大さじ1
• 砂糖（オリゴ糖）：小さじ2
• モッツァレラチーズ：1個
• グラナ・パダーノ：仕上げ
• 黒胡椒：仕上げ
• タバスコ：少々

パスタは太麺がおすすめ。ソースが強いので太いほうがソースに負けない。細麺しかない場合でも大丈夫。絶対に外せないのはモッツァレラチーズ。ナポリタン＝目玉焼きは昭和と平成の遺産。令和はモッツァレラ。さすがキムタク。食戟のキムタク。白ワインビネガーを入れることで超絶上品と個性が出てお店感が増すが、酸味が苦手な人、お子さんと一緒に食べる人は、ビネガーと砂糖を除外してケチャップとマヨネーズだけのオーロラソースでもOK。甘味があって美味しい。

ナポリタン（木村拓哉）のレシピ

1. パスタを2分長く茹で水で締める
2. マヨ、ケチャ、ガービネでマリネ
3. モッツァレラチーズをスライス
4. ウインナーを斜め切り
5. 玉ねぎをスライスする
6. ピーマンを輪切り
7. ニンニク、唐辛子を炒める
8. 玉ねぎを入れて塩を2つまみ
9. ピーマン、ウインナーを入れる
10. 具材を避けてケチャップを炒める
11. 焦がしケチャップにパスタと具を入れる
12. 砂糖を入れて酸味を抑える
13. モッツァレラチーズを軽く炙る
14. 皿に盛ってモッツァレラ、胡椒をヌートバー
15. チーズを削ってオバナポ完成

工程は多いが、その先に、あすなろ白書が待っている。プライドの見せ所。ビューティフルライフを送りたかったら武士の一分にかけて作ろう。

最初に2分多めに茹でたパスタに白ワインビネガー大さじ1、マヨネーズ大さじ1、ケチャップ大さじ1を混ぜる。マヨネーズと白ワインビネガーでマリネすることでイタリアンっぽい味に変身する。木村拓哉はここにタバスコ、ガーリックオイルも加える。

木村拓哉は先にソースを混ぜて作っておき、その上にパスタを混ぜた。

どちらでもOK。ちなみにプロの飲食店は1日冷蔵庫で寝かせる店もある。そうなれば超本格的。

モッツァレラチーズをスライス。1個でも2個でお気に召すまま。ここから高村刃物の包丁ショー。木村拓哉がグランメゾン東京でもプライベートでも使っているメーカー。今回のナポリタンも高村3兄弟が試食した。まずは牛刀。

玉ねぎはスライス。ピーマンは輪切り。これは高村刃物の三徳包丁。

ニンニクは細かくみじん切り。ウインナーは斜め切り。高村刃物のペティナイフ。

ニンニク、カラブリア唐辛子をオリーブオイルで炒める。サラダ油でもOK。最初は強火、沸騰したら極弱火。これぞ若者のすべて。

ニンニクの香りが立ったら玉ねぎを炒める。火力は弱火。塩を2つまみ振って、しっかり炒める。俺たちに明日はあるから。

しんなりするまで玉ねぎを炒めたらピーマン、ウインナーを入れる。木村拓哉はかなりしっかり炒める。ナポリタンは軽く火を通すだけでもいいのでお好み。

具材を炒めたら、一旦バットなどに避難し、ケチャップを大さじ4入れて水分が飛び切ってペースト状になるまで炒める。

ケチャップの水分が飛んだら具材、パスタを入れて炒める。人生は上々だ。

水分が足りなければナポリタンのHEROである茹で汁を足してよく絡める。アイ・カム・ウィズ・ザ・レイン。

砂糖を小さじ2入れる。木村拓哉は砂糖を使わないことで有名なのでオリゴ糖を使っていた。どっちゃでもOK。ビネガー教の人は砂糖なしでもいい。

ここからがポイント。まずはパスタを皿に盛る。南極大陸、華麗なる一族。

ガスコンロでモッツァレラチーズを炙ってトロけたらパスタの上へ。木村拓哉はガスバーナーを使ってパスタごと炙り、焦がしナポリタンにしていた。IHしかない人はモッツァレラをそのまま乗せるだけでもOK。もしくはフライパンでほんの軽く炒める。そのあと胡椒をヌートバーしてチーズを空から降る一億の星して完成。BGばりに誤差なし。

ナポリタンとモッツァレラチーズの相性が月の恋人すぎるので2個にしてもOK。空から降る一億の星。特別で最高なナポリタンの完成。中学の家庭科の義務教育にしてほしい教場。未来への10カウント。GOOD LUCK!!

ナポリタン（木村拓哉）の食材・道具

マンチーニ スパゲッティ 2.2mm 500g Mancini パスタ 包装不可 価格：702円（税込、送料別) (2023/1/16時点) 楽天で購入

マイユ 白ワインビネガー(500ml)【MAILLE(マイユ)】[MAILLE ビネガー ピクルス ドレッシング] 価格：575円（税込、送料別) (2023/1/17時点) 楽天で購入

ハインツ日本 ハインツ トマトケチャップ逆さボトル460g 価格：263円（税込、送料別) (2024/1/20時点) 楽天で購入

【送料無料】グラナパダーノ 約1kgカット 不

ペパーミル 12cm 23447【ctss】ペパーミル ペッパーミル プジョー Peugeot 木製 木製ミル 胡椒 こしょう コショウ あす楽対応 価格：4719円（税込、送料別) (2023/1/30時点) 楽天で購入

燕三 IH対応鉄フライパン 26cm EM-042(1個)【燕三】 価格：2,967円（税込、送料別) (2024/2/9時点) 楽天で購入

送料無料 高村刃物 鍔付スーパーゴールド ペティナイフ 130mm ワインレッド柄 口金付 粉末ステンハイス鋼両刃 ツバ付 果物ナイフ 本割込包丁 庖丁 合羽橋 かっぱ橋 高硬度 高靭性 高耐磨耗性 鍛造 武生 R2ハイス 高村包丁 SG2 価格：16280円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

送料無料 高村刃物クロマックス鋼 三徳 槌目 黒合板 170mm 文化 万能 三徳包丁 本割込包丁 合羽橋 かっぱ橋 鍛造 越前打刃物 武生 ごはんジャパン ミシュラン 高村包丁 価格：11000円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

送料無料 高村刃物 V10鋼 スペシャル 磨き 牛刀 210mm 口金付 VG10 V金10号 ツバ付 シェフナイフ シェフズナイフ 本割込包丁 かっぱ橋 高硬度 高靭性 高耐磨耗性 鍛造 越前打刃物 武生 ごはんジャパン ミシュラン 高村包丁 価格：19580円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入 兼古製作所 ANEX(アネックス) ピンセット No.153 ロングノーズ 250mm 価格：1243円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

【メール便】 ヘラ ターナー 穴明 桧 木製 国産 木ヘラ へら 桧ターナー あなあき ヒノキ 天然木 サイズ 約 29x6.5cm 日本製 シンプル 手作り 炒め物 炒めヘラ 調理ヘラ キッチンターナー 価格：385円（税込、送料別) (2023/2/25時点) 楽天で購入

OXO oxo オクソー シリコンスプーンスパチュラ キッチン用品 調理器具 製菓器具 スパチュラ ヘラ 価格：1320円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

ジオ・プロダクト パスタポット 6.8L GEO21P 【200V IH対応】宮崎製作所 JAN: 4953794016091【送料無料】 価格：14056円（税込、送料無料) (2023/1/14時点) 楽天で購入

Zwilling ツヴィリング チーズグレーター 39708-000 BGZ1901 価格：1197円（税込、送料別) (2023/1/19時点) 楽天で購入

ナポリタン（銀座トラットリア）

ナポリタンの概念を変えてほしいので、続いても超上品なレシピ。銀座のトラットリア（イタリアン）のレシピ。日本のナポリタンではなく、かなりイタリアに寄せている。マジでビビるので挑戦して欲しい。

ナポリタン（銀座）の材料

• ヴォイエロの1.9mm：100g
• ケチャップ：70g
• ウスターソース：大さじ1
• ホールトマト：1/2缶（200g）
• 玉ねぎ　1/2個
• ソーセージ：5本
• マッシュルーム：2個
• ピーマン：1個
• カルピス社のバター：10g
• チーズ：お好みで

パスタは太麺がおすすめ。ソースや具の味が強いので細麺だと負けてしまい、パスタの存在感が消える。バターは有塩、無塩のどちらでもOK。食材に関しては、どれも欠かさず使ってほしい。1つでも欠けると旨味が消える。かなり炒める工程が多いので、アルミパンだと焦げる。テフロンパンか、Ballarini トリノがおすすめ。

【公式】BALLARINI トリノフライパン 24cm IH対応可 | バッラリーニ フライパン ih対応 ガス アルミ 長持ち おしゃれ アルミフライパン 調理器具 食器洗い機対応 イタリア製 キッチングッズ コーティング デザイン 価格：7480円（税込、送料無料) (2023/1/14時点) 楽天で購入

ナポリタン（銀座）のレシピ

1. 材料をカットしておく
2. ケチャップのソースを作る
3. 玉ねぎを炒める
4. ソーセージを炒める
5. ピーマン、マッシュルーム炒める
6. 具材を避けておく
7. パスタを茹ではじめる
8. ケチャップソースを炒める
9. 具材をソースに混ぜる
10. 茹でたパスタを加える
11. バターを絡ませる
12. 皿に盛ってお好みでチーズ

材料カットは玉ねぎは薄切り、ソーセージは斜め切り、ピーマンは細切り、マッシュルームはスライスに切る。

トマトケチャップにトマト缶1/2、ウスターソース大さじ1を入れて混ぜる。旨味爆弾のソースができる。これで勝確。これぞトマトケチャップ皇帝。

フライパンにオリーブオイルを引いて（大さじ1くらい）、玉ねぎから炒める。これ重要。軽くまじない代わりの塩を一振り。

玉ねぎが炒まってきて、しんなりしたらソーセージを投入。

玉ねぎ、ソーセージの次がピーマン、マッシュルームを炒める。

しっかり炒めたらバットに避ける。いや焦げてるんやん！って思うかもしれないけど、これくらいで十分。火を恐れない。ここからパスタを茹でる。

具材をよけて、トマトケチャップ皇帝を中火で炒めて水分を飛ばす。

こんくらい水分を飛ばす。ここまで7分くらいかかる。

水分が飛んだら、具材を戻して炒める。しっかり味を染み込ませる。ソースの旨味と具材の旨味をフュージョンする。

茹で上がったパスタを入れて、混ぜる。バター10gも入れるとコクが最強。

チーズはいらん。チーズが欲しい方は削ってOK。ナポリタンの固定概念を変える。
↓ナポリタン（銀座トラットリア）の食材↓

イタリア/ヴォイエロ/スパゲッティ(1.9mm)＃104【500g】【常温/全温度帯可】【D+0】 価格：450円（税込、送料別) (2023/1/15時点) 楽天で購入

ハインツ日本 ハインツ トマトケチャップ逆さボトル460g 価格：263円（税込、送料別) (2024/1/20時点) 楽天で購入

カルピス（株）特撰バター 食塩不使用 450g_ 無塩 価格：1652円（税込、送料別) (2023/1/21時点) 楽天で購入

【お買い物マラソン中はポイント最大44倍！】ピノキオ ホールトマト 2.5kg【 ※ご注文後のキャンセル・返品・交換不可。 】 価格：1154円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

ナポリタン（フェルマーの料理）

初めてナポリタンの底力を思い知らされたのが料理漫画『フェルマーの料理』のレシピ。材料や作り方は凝っているけど、その先に最高のグルメの世界が待っている。

ナポリタン（フェルマー料理）の材料

• マンチーニのパスタ2.2mm：100g
• 玉ねぎ：1/4
• ウインナー：4〜5本
• ピーマン：1個
• ケチャップ：大さじ4
• 白ワインビネガー：小さじ2
• マヨネーズ：大さじ1
• 牛乳：100ml
• ウスターソース：大さじ1
• パルミジャーノレッジャーノ：適量

材料や作り方のベースは漫画『フェルマーの料理』を参考。数学的思考でレシピを考えることで、一味も二味も違う究極と呼べるナポリタンになる。ただし、かなりアレンジを加えている。オリジナル要素として、小さじ1杯ほどのウスターソースを加える。そこに牛乳を加えると上品まろやかな貴族のパスタに変わる。これぞパスタの魔法。

ナポリタン（フェルマー料理）のレシピ

1. パスタを＋2分で茹でる！
2. 白ワインビネガー、マヨネーズと和える
3. 玉ねぎ、ピーマン、ソーセージをスライス
4. 玉ねぎを油を引かず炒める
5. 玉ねぎが色づいたらウインナーを投入
6. ソーセージの油でピーマンを炒める
7. 具材を端によける（もしくは取り除く）
8. ケチャップを炒める（具と混ぜない！）
9. 牛乳、ウスターソースを加える
10. 寝かせておいたパスタと絡める
11. 皿に盛ってパルミジャーノの雪を降らせる

どうでしょう、この面倒くさそうな工程。だからこそ美味しさが3倍になる。材料や作り方は違うが、参考は料理人ジョージさん。ジョージさんはパスタを2分長く茹でて冷水で締めることでパスタに張りを出した。冬は厳しいができる人はおすすめ。

ジョージさんの真似をしたパスタも作ってみた。味は好みなので両方作って欲しい。この作り方、フライパンが焦げついてしまうのが練習を要するところ。アルミパンでは火加減を誤ると真っ黒になってしまうので、今ではバッラリーニのトリノを使っている。

手間をかけるのに焦げつく。まるで恋愛ではないか。恋するナポリタン。Here we Go！

最初にパスタを茹でておく。2分多めに茹でたパスタに白ワインビネガー小さじ2、マヨネーズ大さじ1を混ぜて寝かせておく。マヨネーズと白ワインビネガーでマリネすることでイタリアンっぽい味に変身。プロの飲食店は1日冷蔵庫に入れる店もある。

パスタを茹でている間に食材を切っておく。ピーマンは縦にざく切り。種も捨てなくていい。美味しいので。気になる方は捨ててください。

玉ねぎも食感が欲しいので大きめにざっくりスライス。

ソーセージも斜めにざっくりスライス。歴史は繰り返す。

油を引かずに玉ねぎを炒める。早く水分が飛ぶように塩をひとつまみ。玉ねぎに焼き色をつけることでメイラード反応を引き起こす。タンパク質やアミノ酸が褐色することで、これだけで美味しく聴こえてしまう。料理は錯覚の美学。

玉ねぎがしんなりして焼き色がついてきたらソーセージの出番。

ソーセージに焼き色がついて油が出てきたら、その油でピーマンを炒める。

ピーマンに火が通って焼き色がついたら端っこに避けてトマトケチャップ大さじ3.5を入れて水分を飛ばす。このとき具材につかないように注意。フライパンのスペースが狭かったら具材はバットなどに避けよう。

ケチャップの水分が飛んでペースト状になってきたらOK。焦がしケチャップを作る。

焦がしケチャップと具材をよく混ぜる。このとき水分がなくてOK。

牛乳100ml、ウスターソース小さじ1を混ぜる。

よく混ぜる。もしソースが足りなければ茹で汁を足す。茹で汁はそれだけで美味しい出汁なのでナポリタンの味を損ねない。

モッチモチのパスタを入れてよく混ぜる。ここでも水分が足りなければ茹で汁で援護射撃。

お皿に盛り付けて完成。時間と練習をかけた先に、パスタの概念をくつがえす感動が待っている。たかがナポリタン、されどナポリタン。手間と工夫を大事にする大和魂を見せつけてほしい。

お好みでチーズを削ろう。味変ドリクスで後からプラスしてもOK。

味変ドリクスPART2（山口百恵的な）でおすすめは生卵。パスタがトゥルットゥルーの中川翔子に変身する。

ナポリタン（フェルマーの料理）の食材

マンチーニ スパゲッティ 2.2mm 500g Mancini パスタ 包装不可 価格：702円（税込、送料別) (2023/1/16時点) 楽天で購入

ハインツ日本 ハインツ トマトケチャップ逆さボトル460g 価格：263円（税込、送料別) (2024/1/20時点) 楽天で購入

マイユ 白ワインビネガー(500ml)【MAILLE(マイユ)】[MAILLE ビネガー ピクルス ドレッシング] 価格：575円（税込、送料別) (2023/1/17時点) 楽天で購入

【公式】BALLARINI トリノフライパン 24cm IH対応可 | バッラリーニ フライパン ih対応 ガス アルミ 長持ち おしゃれ アルミフライパン 調理器具 食器洗い機対応 イタリア製 キッチングッズ コーティング デザイン 価格：7480円（税込、送料無料) (2023/1/14時点) 楽天で購入

ナポリタン（王道）

いや、ちゃうねん。イタリアに寄せんといて欲しいねん。シンプルなケチャップのナポリタンが食べたいねん。そんな方にはリュウジさんの王道のレシピを再現。かつて介護施設のキッチンで働いていたとき、おじいちゃん、おばあちゃんから一番人気だったメニューがこのナポリタンだった。最も大なのは具材を炒める順番とタイミング。

ナポリタン（王道）の材料

• ヴォイエロの1.9mm：100g
• マッシュルーム：2個
• ウインナー：3本
• 玉ねぎ：1/4個
• ピーマン：1個
• ケチャップ：大さじ4
• カルピス社のバター：10ｇ
• チーズ：お気に召すまま

材料は銀座のトラットリアと同じ。ナポリタンの王道まっしぐら。あえて少なめにしているが、分量はもっと増やしてもいい。マッシュルームは他のキノコでもいい。グアニル酸という旨味成分がナポリタンと合うので基本はマッシュルーム。

ナポリタン（王道）の作り方

1. ウインナーを炒める
2. 玉ねぎを軽く炒める
3. パスタを茹ではじめる
4. ケチャップを煮詰めていく
5. マッシュルームを入れる
6. ピーマンを入れる
7. バターを入れる
8. 茹でたパスタを入れる
9. 皿に盛ってチーズをかける

食材カット。ウインナーは細めに斜め切り。どの食材も肉厚にせず、薄めにきる。

オリーブオイルを引いてウインナーを炒める。しっかり焦げ目をつけて旨味を引き出す。手際の良い方はこの時点でパスタを茹ではじめる。

玉ねぎはしんなりする程度でOK。あまり焦がさない。

ケチャップ大さじ4を弱火で煮詰める。火を強めると跳ねるので注意。この辺でパスタを茹で始めてもOK。

すぐにマッシュルームを入れる。全体にケチャップを絡ませていく。ある程度、煮詰めたら火を止めてパスタが茹で上がるのを待つ。

パスタが茹で上がる直前でピーマンを入れる。ここ重要。ピーマンのシャキシャキを残す。あまり火を入れすぎない。

同時くらいにバターも入れる。

茹で上がったパスタを入れる。よく混ぜる。

お皿に盛ってチーズを削れば完成🎶

↓ナポリタン（王道）の食材↓

イタリア/ヴォイエロ/スパゲッティ(1.9mm)＃104【500g】【常温/全温度帯可】【D+0】 価格：450円（税込、送料別) (2023/1/15時点) 楽天で購入

ハインツ日本 ハインツ トマトケチャップ逆さボトル460g 価格：263円（税込、送料別) (2024/1/20時点) 楽天で購入

カルピス（株）特撰バター 食塩不使用 450g_ 無塩 価格：1652円（税込、送料別) (2023/1/21時点)

喫茶店のナポリタン（生クリーム）

ナポリタンを作るなら、喫茶店の味を再現したいと思うのは人情。いろいろ試してみたけど家では難しいと悩んでいたら、実は簡単に完コピできてしまう。ポイントは生クリームを使うこと、具材はあっさり炒めること。早速いってみよう。

喫茶店ナポリタン（生クリーム）材料

• ガロファロの1.7mm：100g
• 生クリーム：大さじ1
• マッシュルーム：1個
• ウインナー：2本
• 玉ねぎ：1/8個
• ピーマン：1個
• ケチャップ：大さじ2
• カルピス社のバター：10ｇ

ポイントは具材を減らすこと。クリーミーなトマトソースなので具が多いと麺の旨味が薄まってしまう。写真は映えを意識したが、実際に使う食材の量は下の写真。

これだけでいい。マシマシNG。二郎ヤローは別のナポリタンを作るべし。

喫茶店ナポリタン（生クリーム）レシピ

1. 食材を細切り
2. ウインナーを軽く炒める
3. マッシュルームと玉ねぎを入れる
4. ピーマンをさっと炒める
5. ケチャップを大さじ1入れる
6. 全体に馴染んだら火を止める
7. パスタを混ぜて追いケチャップ
8. バターと生クリームを混ぜる
9. 皿に盛って胡椒をカリカリする

食材は斜めに細切り。この時点でパスタを茹ではじめる。

フライパンにオリーブオイルを引いてウインナーから炒める。順番が超重要。

ウインナーに軽く火が入ったら、すぐに玉ねぎとマッシュルームを同時に入れる。

少し炒めたら、すぐにピーマン。とにかく火を軽く入れるだけ。むしろ生に近くていい。左手は添えるだけ、みたいな感じ。

サッと火が入ったらケチャップを大さじ1だけ入れる。

全体にケチャップが行き渡ったら火を止める。食材の食感を残すのがポイント。

パスタが茹で上がったら追いケチャップ大さじ1、生クリーム大さじ1、バター10g。

お皿に盛ったら、お好みで胡椒、もしくはチーズを削る。これで家が純喫茶に変わる。このレシピはショートパスタでナポリタンを作ってもいい。お弁当にもピッタリ。

↓↓喫茶店のナポリタンの食材↓↓

【GW限定まとめ買いクーポン配布中】明治屋 ガロファロ グラニャーノIGP スパゲッティ 1.7mm 500g 価格：712円（税込、送料別) (2023/5/4時点)

ハインツ日本 ハインツ トマトケチャップ逆さボトル460g 価格：263円（税込、送料別) (2024/1/20時点) 楽天で購入

カルピス（株）特撰バター 食塩不使用 450g_ 無塩 価格：1652円（税込、送料別) (2023/1/21時点)

【注文後取り寄せ商品】【生クリーム】タカナシ北海道純生クリーム35％　200ml 価格：346円（税込、送料別) (2023/3/5時点) 楽天で購入

ナポリタン（虚無リタン）

神レシピ。あれほど面倒くさいナポリタンが誰でも身震いするほど簡単に作れる。しかも美味すぎ。リュウジさんの凄さは嫌と言うほど自覚していたつもりが、まだまだポテンシャルを持っていた。本当すごい。

ナポリタン（虚無リタン）の材料

• ガロファロ1.5mm：100g
• 全卵：1個
• ケチャップ：大さじ3
• グラノパダーノ：お好みのチーズでOK

ガチでこれだけ。パスタの太さは何でもOK。細麺で試したけど、おすすめは太麺。チーズは市販の粉チーズでも良いが、できれば最初に口に触れる味なので良いものを。

ナポリタン（虚無リタン）のレシピ

1. パスタを茹ではじめる
2. 目玉焼きを作る
3. そのフライパンに油をひく
4. ケチャップを入れて炒める
5. 水分が完全に飛んだらパスタ投入
6. 茹で汁を加えて調整する

まずはトゥルットゥルの目玉焼きを作ってフライパンの準備運動。目玉焼きを取り出したあとにケチャップを炒める。

ケチャップをジュクジュク炒める。ピーマンとかベーコンとか具を入れてもOK。ケチャップの水分が完全に飛ぶまで炒める。長州力なみに飛ばす。

水分が全力で飛んだら色が濃くなるのでパスタを入れる。

よく混ぜたら皿に盛ってチーズをかけて完成。

↓↓ナポリタン（虚無リタン）の食材↓↓

明治屋　ガロファロ　スパゲッティーニ　1．5mm　500g　 価格：366円（税込、送料別) (2023/2/7時点)

ハインツ日本 ハインツ トマトケチャップ逆さボトル460g 価格：263円（税込、送料別) (2024/1/20時点) 楽天で購入

焦がしナポリタン（屋台）

屋台を出店するならナポリタン。焼きそばみたいにジャンクに食べたい。夜祭の屋台で提供する焦がしナポリタンを紹介する。

焦がしナポリタン（屋台）の材料

• マンチーニ1.8mm：100g
• トマトケチャップ：大さじ4
• ウスターソース：大さじ1
• マヨネーズ：大さじ2
• ソーセージ：6本
• ピーマン：1個
• 玉ねぎ：1/2個
• オリーブオイル：ひと回し

パスタは基本的になんでもOK。いつもマンチーニ2.2mmでも良かったが少し細麺にした。レシピの考案者・弓削啓太シェフはバリラの1.8mmを使った。ここで重要なのは最後のオリーブオイル。焦がしなナポリタンにするために、最後に使う。火を通すので香りは飛ぶので良いオリーブオイルじゃなくてピュアオリーブオイルで大丈夫。

焦がしナポリタン（屋台）のレシピ

弓削啓太シェフは2人前で作っているので材料が違う。完全再現したい人は動画を参考に。

1. パスタを茹でる
2. 具材をテキトーに真っ二つ
3. マヨネーズをフライパンで炒める
4. 具材をすべて火が通るまで炒める
5. 具材を避けてケチャップ、ウスターを炒める
6. 水分が飛んだら茹でたパスタを混ぜる
7. 具材をカムバックして一緒に炒める
8. 鍋の淵にオリーブオイルを一周して焦がす
9. 皿に盛って完成。お好みで生卵を盛る

材料はテキトーに真っ二つにする。ソーセージは斜めにテキトーに切る。焦がしナポリタンは材料の切り方を気にする必要は永遠のゼロ。

フライパンにマヨネーズ大さじ2を炒める。ちなみに「キューピー」じゃなく「キユーピー」ね。「ユ」は大文字。どうでもいいけど。

マヨネーズの水分がある程度、長州力のように飛んだら具材を全部ぶち込む。屋台のナポリタンだからコレは。細かいこと気にしない。

マヨネーズが全体に絡んで火が通ったらバットによける。あとでI'll be backするのでホントにサッと火が通るだけでOK。

フライパンは洗わずにトマトケチャップ大さじ4とウスターソース大さじ1を入れて水分を飛ばす。

こんな感じで水分が飛んだらOK。マジで美味しすぎて飛ぶぞ！

茹でたパスタを投入して、まずは混ぜ混ぜ。

ケチャップと混ぜてナポリタンになったら具材をシュワルツネッガーする。親指を立てることを忘れずに。

完全に混ぜ切ってナポリタンが完成したら、鍋の周りをオリーブオイル1周。ここで火力を最大にする。ジャないと焦げないので。最大火力で30秒か1分くらい焼き切って焦げがついているか確認。こんがり焦げてればOK。

お皿に盛って完成。もっと焦がしても旨い。

味変ドリクスは生卵。焦がしナポリタンと卵のトルゥットルゥーが中川翔子。

焦がしナポリタンの食材

マンチーニ スパゲッティーニ 1.8mm 500g Mancini パスタ 包装不可 価格：702円（税込、送料別) (2023/11/1時点) 楽天で購入

ハインツ日本 ハインツ トマトケチャップ逆さボトル460g 価格：263円（税込、送料別) (2024/1/20時点) 楽天で購入

最安値 【FRUITY】【SPICY】 エキストラバージン オリーブオイル ICONO(アイコノ) フルーティー スパイシー 500ml by MORE Chile MEISTERWERK マイスタヴェルク エクストラバージン オリーブ油 エキストラヴァージン 酸度0.2％ オーガニック 有機 olive oil 無添加 送料無料 価格：2,980円（税込、送料無料) (2023/4/10時点)

1/1-15 最大200％ポイントバック Michi ミチ シェフナイフ 18cm ステンレス MOCOMICHI HAYAMI【速水もこみち/キッチングッズ/両刃/牛刀/包丁/日本製/あす楽/送料無料】 価格：7,150円（税込、送料無料) (2024/1/14時点) 楽天で購入

ビタクラフト フライパン MOCOMICHI HAYAMI 速水もこみち フライパン ＆ ガラス蓋 セット 22cm 【ボルドー/ホワイト//全2色】【IH対応】【送料無料】 Vita Craft キッチン 赤 白 熱効率 全面3層構造 耐久性 ガス火 直火 IH 焼く 炒める 価格：7810円（税込、送料無料) (2023/2/23時点) 楽天で購入

Michi カッティングボード for Meat Mサイズ まな板 肉 ステーキ 国産 桜 速水もこみち MOCOMICHI HAYAMI プロデュース サーブボード お皿 木目 盛り付け 映え 見せる料理 ウッド素材 のせるだけ 表面オリーブオイル仕上げ トレイ キッチングッズ 日本製 価格：6600円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

恋する夜祭りナポリタン

ナポリタンは鉄鍋（中華鍋）で。細かいレシピは考えず、高田純次よりテキトーに具材にケチャップとオリーブオイルぶっかけて鉄鍋（中華鍋）を振るだけで、こんなに美味しくなる。“気分”という美酒。自作自演ひとり夜祭り。

夜祭りナポリタンの材料

• バリラ1.6mm：100g
• トマトケチャップ：適当
• ナス：1本
• ピーマン：2個
• ベーコン：40gぐらい
• ナマタマゴ：1個
• 黒胡椒：超多め
• オリーブオイル：大量

パスタはなんでも良し（イケ麺なら）。細麺で試したけど美味しい。ウインナーでもいいがベーコンでやってみよう。茄子を使うのがポイント。ピーマンの数は1個でいい。ケチャップは本当に目分量。たぶん大さじ3くらい。大量のオリーブオイルを使ってギットギト、テッカテカのジャンキーなナポリタンを作る。ナポちゃんにチーズは不要派だが、欲しい人は削ってちゃぶだい。

夜祭りナポリタンのレシピ

材料も作り方も全然違うが、参考にしたのはチュートリアル徳井。二郎系ラーメンのインスパイア系のナポリタン。動画が面白いので一見の価値あり。もう一度『球辞苑』に復帰してほしい。NHKは何をやっとるんか。

1. パスタを塩なしで茹でる
2. 茄子を半月に切る
3. ピーマンをテキトーに切る
4. ベーコンをテキトーに切る
5. オリーブオイルで具材を強火で炒める
6. ケチャップを入れて炒めまくる
7. パスタ、塩、コショウ、ケチャップを大量投下
8. 味を見ながらケチャップを足していく
9. 皿に盛って完成。生卵をはる

T-falのウォックパンでパスタを茹でる。徳井シェフの真似。塩はしない。してもいい。どっちでもいい。テキトーが夜祭りナポリタンの真髄。ナポリタンはアルデンテではなく茹でたあとも置いといていいので楽。

ナスは食べやすい感じで。なんでもOK。バラバラな大きさでもいい。

ピーマンも縦にテキトーに。

ベーコンもお好みの形で。

さあ戦闘開始。ポイントは言うまでもなく中華鍋（鉄鍋）。これが超楽しい。チャーハンを作るときみたいに大量のオリーブオイルを引いて具材を一気にぶち込む。もちろん火力は強火で。焦げてもいい。

火が通ったらケチャップをぶち込んで炒める。このチャーハン感がたまらなく楽しい。

ある程度、具材を炒めたら茹でたパスタ、再びのケチャップ、塩3つまみくらい、胡椒を大量にいれて中華鍋を振りまくる。

途中で味見して物足りなければケチャップや塩などを足す。ギットギトにするため追いオリーブオイルも忘れずに。もちろん火力は最大。ガチャチャ鍋を振ろう。楽ししぎて止まらなくなってパスタが焦げてもいい。恋とナポリタンは焦げたほうが美味しい。恋するナポリタン。

皿に盛って完成。フィニッシュホールドで胡椒を大量にヌートバーしてもいい。ジャンキーでスパイシーな恋する夜祭りナポリタン。

味変ドリクスは生卵をはる。徳井シェフは目玉焼きを作ったが面倒くさいので。生卵がナポリタンにいやらしく絡むほうが恋は加速する。

恋する夜祭りナポリタンの食材

食品 バリラ スパゲッティNO.4（1.6mm）500gデュラム小麦のセモリナを使用したパスタはご家庭でもプロの味をお楽しみいただけます。1.6mmは日本人に最も馴染みのあるパスタで、どんなソースとも相性抜群。 価格：442円（税込、送料別) (2023/7/30時点) 楽天で購入

ハインツ日本 ハインツ トマトケチャップ逆さボトル460g 価格：263円（税込、送料別) (2024/1/20時点) 楽天で購入

ペパーミル 12cm 23447【ctss】ペパーミル ペッパーミル プジョー Peugeot 木製 木製ミル 胡椒 こしょう コショウ あす楽対応 価格：4719円（税込、送料別) (2023/1/30時点) 楽天で購入

GLOBAL 包丁 グローバル 包丁G-2 牛刀 20cm ( 肉切り、野菜切り、菜切り ) 【 正規販売店 】【 メール便不可 】 価格：9900円（税込、送料別) (2023/2/25時点) 楽天で購入

【クーポン4種あり】ティファール IH対応 直火（ガス火）対応 IHハードチタニウム・アンリミテッド ウォックパン 28cm G26519 T-fal 価格：4,980円（税込、送料別) (2023/5/11時点) 楽天で購入

タマハシ　陳健一　IH200V対応北京鍋28cm　中華お玉付　CK-333R 価格：2,981円（税込、送料別) (2024/1/20時点) 楽天で購入

麺つゆナポリタン（ワンパン）

ケッチャプの代わりに麺つゆを使うウルトラCのナポリタン。でもちゃんとナポリタン。恐るべし鳥羽周作シェフ。

麺つゆナポリタンの材料

• ディチェコ1.6mm：100g
• 玉ねぎ：1/4個
• ウインナー：3本
• ピーマン：1個
• マッシュルーム：2個
• めんつゆ：40ml
• 水：340g
• カルピス社のバター：10g
• グラナ・パダーノ：仕上げ

パスタは細麺がおすすめ。ワンパンなので太麺だとボソボソになる。10分茹でじゃなく9分茹でまでが定住限界。鳥羽シェフはもっと材料少なめだが、あえて具沢山のナポリタン。

麺つゆナポリタンのレシピ

鳥羽シェフは材料の切り方にこだわり、具材を入れる順番もある。ウインナー、玉ねぎ、マッシュルーム、ピーマンの順番。けど面倒なので、一気にぶちこむ。真似したい方は動画を参考に。

1. 材料を厚めに切る
2. オリーブオイルで全部炒める
3. 焼き色がついたら避ける
4. 水、麺つゆ、塩2つまみを沸かす
5. パスタを表示時間どおり茹でる
6. バターを入れて溶かす
7. 具材を戻して軽く炒める
8. 皿に盛ってチーズ、胡椒をヌートバー

材料は厚めにテキトーに切る。

アルミパンにオリーブオイルを引いて全部炒める。塩をひとつまみ回しかける。火力は中火。

ウインナーに焼き色がついて玉ねぎとピーマンがしんなりしたら避ける。アルミパンに焦げがついてもモーマンタイ。それも旨味なので、むしろウェルカム。水を沸かしたときに取る。

アルミパンに水340cc、麺つゆ40cc、塩2つまみを沸かしてパスタを表示時間どおり茹でる。

パスタを茹でたらバターを入れて溶かす。

具材を戻して弱火で軽く炒める。出汁が残ってもOK。つゆだくも美味しい。

お皿に盛ってチーズを削り、最後に胡椒をヌートバー。至高のナポリタン完成。

麺つゆナポリタンの食材・道具

ディ・チェコ No.11 スパゲッティーニ(1kg*2袋セット)【ディチェコ(DE CECCO)】 価格：1,179円（税込、送料別) (2023/5/20時点) 楽天で購入

【送料無料】グラナパダーノ 約1kgカット 不

北陸アルミニウム AHLS202 業務用マイスターIH BCフライパン 21cm 価格：5264円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

ペパーミル 12cm 23447【ctss】ペパーミル ペッパーミル プジョー Peugeot 木製 木製ミル 胡椒 こしょう コショウ あす楽対応 価格：4719円（税込、送料別) (2023/1/30時点) 楽天で購入

【メール便】 ヘラ ターナー 穴明 桧 木製 国産 木ヘラ へら 桧ターナー あなあき ヒノキ 天然木 サイズ 約 29x6.5cm 日本製 シンプル 手作り 炒め物 炒めヘラ 調理ヘラ キッチンターナー 価格：385円（税込、送料別) (2023/2/25時点) 楽天で購入

ナポリタン（ふつうの醤油）

醤油の旨味をSOSしたナポリタン。そんじょそこらの醤油ではなく、鳥羽周作シェフ監修の「ふつうの醤油」。醤油に砂糖、みりん、食塩、かつお節、昆布の旨味爆弾を投下した出汁しょうゆ。パスタが劇的に旨くなる。

ナポリタン（ふつうの醤油）の材料

• バリラ1.6mm：100g
• ソーセージ：6本（お好きな量）
• マッシュルーム：2個
• ニンニク：2片
• カラブリア唐辛子：1本
• ふつうの醤油：小さじ2
• 料理酒：大さじ1
• ケチャップ：小さじ1
• カルピス社のバター：10g
• 黒コショウ：テキトー
• グラナ・パダーノ：仕上げ

具材やパスタは冷蔵庫に余っていたものを使っただけなので、なんでもよし。定番のケチャップ、そして「ふつうの醤油」以外はなんでもOK。何なら普通の醤油や市販の出汁醤油でも代用できまっせ。今回はペペロンチーノ風ナポリタンにするけど、辛いものが苦手な方は唐辛子なしでOK。

ナポリタン（ふつうの醤油）のレシピ

1. ニンニクはみじん切り
2. 他の食材は斜めにブツ切り
3. ニンニク、唐辛子をオリーブオイルで炒める
4. パスタを茹ではじめ、玉ねぎを炒める
5. ウインナー、マッシュルームの順に炒める
6. 茹でたパスタを入れて混ぜる
7. 料理酒、ふつうの醤油を混ぜる
8. バター、黒胡椒をヌートバー
9. 皿に盛って追い醤油、チーズを削る

ニンニクはみじん切りにして、他の食材はテキトーにぶった斬る。ゴロゴロしてるほうが好きなので大きめに。でっかく、ぶっとく。

ニンニク、唐辛子をオリーブオイルで炒める。完全にオイル入れすぎ。ウインナーからも油が出るので、もっと少量でOK。アラン・ドロンの高校教師、いや反面教師にしてください。最初は強火で、沸騰したら弱火で。

ニンニクがボディビルダー色になる前に玉ねぎを投下。

玉ねぎがしんなりしたらウインナーを入れる。火が強いと油とウインナーがパチパチしてしまうので弱火で。焦らず汗をかかせる。

ウインナーに焼き色がついて来た頃にマッシュルームを入れる。

茹でたパスタを入れて、まずはペペロンチーノのオイルをコーティングする。そのあと料理酒を大さじ1、ふつうの醤油を小さじ2入れて鉄鍋を振る。

火を止めてバター、黒胡椒を溶かす。

お皿に盛って追い醤油、チーズを削ってミッション完了。

ナポリタン（ふつうの醤油）の食材&道具

ハインツ日本 ハインツ トマトケチャップ逆さボトル460g 価格：263円（税込、送料別) (2024/1/20時点) 楽天で購入

【送料無料】グラナパダーノ 約1kgカット 不

ペパーミル 12cm 23447【ctss】ペパーミル ペッパーミル プジョー Peugeot 木製 木製ミル 胡椒 こしょう コショウ あす楽対応 価格：4719円（税込、送料別) (2023/1/30時点) 楽天で購入

燕三 IH対応鉄フライパン 26cm EM-042(1個)【燕三】 価格：2,967円（税込、送料別) (2024/2/9時点) 楽天で購入

シーフードのナポリタン

ナポリタンとはなんぞや？と言われれば「ケチャップかけときゃいい」と答える。シーフードはペスカトーレの専売特許と思いきや、ナポリタンとも相性良い。

シーフードのナポリタンの材料

• リングイネ：100g
• シーフードミックス：1パック（100gくらい）
• ふつうのケチャップ：大さじ2
• オイスターソース：小さじ1
• グラナ・パダーノ：仕上げ

パスタはリングイネがおすすめ。なぜか海鮮パスタと合う。パスタの七不思議。ふしぎの海のナディア。無ければ太麺がおすすめ。今回、鳥羽シェフ監修の「ふつうのケチャップ」を頂いた。

4時間以上、岐阜県産トマトを煮詰めることで瓶に閉じ込めたケチャップ。そのまま銀シャリに乗せても美味い。ある意味反則技。無い人は普通のケチャップにウスターソースを小さじ2くらい加えるのがおすすめ。

シーフードのナポリタンのレシピ

1. パスタを茹ではじめる
2. シーフードミックスを中火で炒める
3. 水分が飛んだらオイスターソースを混ぜる
4. 茹でたパスタとケチャップを混ぜる
5. お皿に盛ってチーズを削る

冷凍のシーフードミックスをフライパンに入れて中火で熱する。

水分が飛んだら弱火にし、塩ひとつまみ、オイスターソースを小さじ1入れて混ぜる。

茹でたパスタ、ふつうのケチャップを大さじ2混ぜる。

お皿に盛ってチーズを削って完成。控えめにいって旨すぎる。屋台の味と漁師メシを合わせたような、海辺で夜祭りしているような、浪漫のかけ算パスタ。

シーフードのナポリタンの食材・道具

燕三 IH対応鉄フライパン 26cm EM-042(1個)【燕三】 価格：2,967円（税込、送料別) (2024/2/9時点) 楽天で購入

ショートパスタのピリ辛ナポリタン

どんなパスタであっても辛くあってほしい、辛けりゃなんでも旨いというチリマッドネスのためのナポリタン。ニンニクと唐辛子をきかせたペペロンチーノのナポリタン。

ショートパスタのナポリタンの材料

• フジッリ：80g
• ふつうのケチャップ：大さじ2
• チョリソー：4本（お好きな量）
• ニンニク：1片
• カラブリア唐辛子：1本
• チーズ：仕上げ（なくてOK）

ショートパスタはなんでもいい。トマトソースに絡みやすいのと、ナポリ生まれに合わせてフジッリにした。ペンネでもいいしロングパスタでもいい。ふつうのケチャップがなければ普通のケチャップにウスターソース大さじ1を足すのがおすすめ。チリマッドネスの人はカラブリア唐辛子2本以上でOK。チーズはなくてOK。映え用。

ショートパスタのナポリタンのレシピ

1. チョリソーを斜め切り
2. ニンニクはみじん切り
3. ニンニク、唐辛子を炒める
4. チョリソーも弱火で炒める
5. 茹でたパスタとケチャップを混ぜる
6. お皿に盛ってチーズを削る

チョリソーを斜め切り、ニンニクはみじん切りにする。

ニンニク、唐辛子をオリーブオイルで炒める。最初は強火で、沸騰したら極弱火で。

ニンニクに火が入ったらチョリソーも弱火で炒める。火が強いとパッチパチに跳ねるので注意。

茹でたパスタとケチャップを混ぜる。味を見て塩が薄ければ足す。

お皿に盛ってチーズを削って完成。

ショートパスタのピリ辛ナポリタンの食材・道具

【あす楽】ディチェコ　フジッリ　No．34　500g【輸入食品】【イタリアン】 価格：398円（税込、送料別) (2023/1/24時点) 楽天で購入

【送料無料】グラナパダーノ 約1kgカット 不

燕三 IH対応鉄フライパン 26cm EM-042(1個)【燕三】 価格：2,967円（税込、送料別) (2024/2/9時点) 楽天で購入

カルボナーラとのコラボ「ナポリナーラ」もおすすめ

カルボナーラとセッションしたナポリタン、その名も「ナポリナーラ」もおすすめ。

最後までご覧いただき、あリガトーニ。

トラパネーゼ〜ブジアーテの唄

ジェノベーゼは日本で市民権を得ているが、トラパネーゼを飲食店で見ることはない。レトルト食品を見かけることも人生で一度もない。どちらも具材をミキサーにかけるだけ。北のジェノベーゼ、南のトラパネーゼ。北斗神拳vs.南斗聖拳。リコピン大魔王としてトラパネーゼの存在をぜひ知ってほしい。

トラパネーゼの意味と歴史

トラパネーゼの正式名称はペスト・アッラ・トラパネーゼ（ Pesto alla trapanese）。訳すると「トラパニ風のペースト」。バジル、トマト、アーモンド、ニンニク、オリーブオイルをこねて作るソース。ペコリーノ・ロマーノを入れる場合もある。イタリアでは揚げナスや揚げたポテト、ズッキーニなどにかけることが多い。パスタにするときは「ブジアーテ」という、ねじれ形の棒のようなショートパスタで食べる。名前のネーゼは「〇〇風」のこと。ボロネーゼは「ボローニャ風」、ジェノベーゼは「ジェノバ風」、ジャポネーゼは「日本風」。だからトラパネーゼは「トラパニ風」

トラパネーゼの発祥

トラパネーゼの発祥は地中海の港湾都市「トラパニ」。シチリア島の内陸部にあるコルレオーネ村から近い。ゴッドファーザーのヴィトーも幼い頃からトラパネーゼを食べて育っただろう。シチリア島に身を隠したマイケルも食べたかもしれない。材料や作り方がジェノベーゼと似ているのも当然。トラパネーゼはジェノヴァの船がトラパニの港に停泊し、船員からジェノベーゼを教えてもらった地元の人がトマトとアーモンドを使って中世に生み出したと言われる。海沿いの街の交流が生んだ海岸物語。シチリア愛の唄である。ジェノベーゼと交互に食べ比べて欲しい。

トラパネーゼ（ブジアーテ）

トラパネーゼの調理法は主に2種類ある。次に紹介するフードプロセッサーだけのほうは火を通さない。フレッシュな爽やかさがある。今回はミニトマトに火を入れる。旨味がギュッと業種する。

トラパネーゼ（ブジアーテ）の材料

• ブジアーテ：100g
• アーモンド ：50g
• ミニトマト： 100g
• バジル：1パック
• ニンニク：2片
• グラナ・パダーノ：仕上げ

シチリアでは「パキーノトマト」と呼ばれるミニトマトを使うが、手に入らないので普通のミニトマトで。アーモンドのカリカリとブジアーテのモチモチの食感が相性良し。

トラパネーゼ（ブジアーテ）のレシピ

参考にしたのはファビオさん。ファビオさんはブレンダーを使ったが家にないのでフードプロセッサーで。家にある人は動画を参考に。ファビオさんは先にアーモンドを炒る。

バジルを茎と葉に分ける

1. ニンニクは潰すだけ
2. ミニトマトを半分に切る
3. ニンニクとバジルの茎を炒める
4. バジルの茎をとってトマトを炒める
5. 塩、バジルの葉、アーモンドも入れる
6. トマトが崩れて柔らかくなったらミキサー
7. ブジアーテも茹でておく
8. ソースとブジアーテを混ぜる
9. お皿に盛ってチーズでフィニッシュ

ニンニクは潰す。バジルは茎と葉を分ける。

ニンニクとバジルの茎を炒める。最初は強火で、沸騰したら弱火で。

ニンニクが色づいたらバジルの茎に退場してもらい、アーモンド、トマト、バジルの葉を入れる。

塩を3つまみくらいかけてトマトが柔らかくなるまで混ぜる。ブジアーテも茹で始める。

アルミパンの材料を全部ミキサー。

ちょっとアーモンドを残してもカリカリして美味しい。

フライパンに移して茹で汁で伸ばす。

茹でたブジアーテを入れて混ぜる。

お皿に盛ってオリーブオイルを回しかけ、チーズを削って完成。

トラパネーゼの食材・道具

カンポ ブジアーテ トラパネージ 500g【キャンセル・返品・交換不可】Campo Busiate Trapanesi パスタ 価格：1,223円（税込、送料別) (2024/4/15時点) 楽天で購入

カスティージョ・デ・カネナ ファースト・デイ・オブ・ハーベスト アルベキーナ 250ml オリーブオイル ギフト コールドプレス スペイン産 高級 エキストラバージン エクストラバージン お歳暮 お中元 カスティージョデカネナ 価格：2970円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

BL13C5JP ティファール（T-FAL） ミキサー　ルビーレッド ミックス＆ドリンク　ネオ [BL13C5JP] 価格：6485円（税込、送料別) (2023/2/24時点) 楽天で購入

北陸アルミニウム ( hokua ) アルミ マイスター片手浅型鍋 21cm ※ ガス火専用 AKT6721 価格：5042円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

兼古製作所 ANEX(アネックス) ピンセット No.153 ロングノーズ 250mm 価格：1243円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

Zwilling ツヴィリング チーズグレーター 39708-000 BGZ1901 価格：1197円（税込、送料別) (2023/1/19時点) 楽天で購入

トラパネーゼ（スパゲティ）

ブジアーテは入手が一苦労なので、簡単なトラパネーゼ。どんなパスタを使ってもいい。夏は冷製パスタにしてもいい。

トラパネーゼの材料

• 1.9mmのパスタ：100g
• アーモンド：50g
• バジル：12〜20枚
• ニンニク：1片
• オリーブオイル：大さじ2
• グラナ・パダーノ：10g
• トマト：中2個（トマト缶は1/2缶）
• 黒胡椒：10ヌートバー

代替えがきかないのはアーモンドぐらい。その他は自由行動、雲のジュウザ。トマト缶やトマトピューレでもいい。日本競馬史に輝くアーモンドアイにも食べてもらいたい。

トラパネーゼのレシピ

1. アーモンドを刻む
2. ニンニク、トマトをざっくり切る
3. パスタを茹ではじめる
4. 材料を全部フードプロセッサー送り
5. トラパネーゼのソースを温める
6. 茹でたパスタを混ぜる
7. お皿に盛ってチーズとバジルを飾る

材料や作り方が異なるが、参考にさせてもらったのがAOSの青木さん。青木さんはトマトの量が多く、クイジナート（フードプロセッサー）ではなくミキサーで作った。

アーモンドを刻む。何のためのフープロやねんと真っ当なツッコミが入るが、材料を刻んで入れたほうが滑らかになりやすい。刃も傷まない。面倒くさい人は省いてOK。

ニンニクもみじん切り、トマトもテキトーに切る。

クイジナートにバジルの葉、トマト、ニンニク、アーモンド、チーズ、塩ひとつまみ、胡椒10ヌートバーくらい、オリーブオイル大さじ2を入れてスイッチオン。

ペースト状になるまでフードプロセッサーする。

茹でたパスタを、そのまま入れてもOKだが、ソースを温めると美味しくなる。

茹でたパスタを入れて混ぜるだけ。

お皿に盛って胡椒、チーズを削ってバジルの葉を飾る。

トラパネーゼの食材と道具

カスティージョ・デ・カネナ ファースト・デイ・オブ・ハーベスト アルベキーナ 250ml オリーブオイル ギフト コールドプレス スペイン産 高級 エキストラバージン エクストラバージン お歳暮 お中元 カスティージョデカネナ 価格：2970円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

BL13C5JP ティファール（T-FAL） ミキサー　ルビーレッド ミックス＆ドリンク　ネオ [BL13C5JP] 価格：6485円（税込、送料別) (2023/2/24時点) 楽天で購入

兼古製作所 ANEX(アネックス) ピンセット No.153 ロングノーズ 250mm 価格：1243円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

Zwilling ツヴィリング チーズグレーター 39708-000 BGZ1901 価格：1197円（税込、送料別) (2023/1/19時点) 楽天で購入

ペパーミル 12cm 23447【ctss】ペパーミル ペッパーミル プジョー Peugeot 木製 木製ミル 胡椒 こしょう コショウ あす楽対応 価格：4719円（税込、送料別) (2023/1/30時点) 楽天で購入

最後までご覧いただき、あリガトーニ。

ナポリナーラ〜ナポリタンfeat.カルボナーラ

パスタはスター同士がフィーチャリングする料理。カルボナーラfeat.ペペロンチーノ、カルボナーラ with アラビアータ。その中でもナポリタンfeat.カルボナーラが最強。人呼んで「ナポリナーラ」。ナポリタンとカルボナーラのセッションを見逃すべからず。

ナポリナーラ

まずは最強スペックのナポリナーラ。ジャンクで軽やかでPOPなのに沁みてくる。H Jungle with t。簡単に作れるワンパンも紹介するが、時にはパスタにムーブメントを起こしてほしい。

ナポリナーラの材料

• マンチーニ2.2mm：100g
• ソーセージ：3本
• ふつうのケチャップ：大さじ2
• ふつうの醤油：小さじ2
• 全卵：1個
• グラナ・パダーノ：10g（適当）
• 黒胡椒：たっぷり

ぜひ太麺で。ナポリタンとカルボナーラの強烈なソースなので麺が細いと気後れする。ふつうのケチャップ、ふつうの醤油がなければ、普通のケチャップと醤油でOK。醤油を小さじ1にして、ウスターソース大さじ1足そう。ちなみに粉チーズは風味が弱い割に不純物が混じっているので、最後に火を入れたときに固まってしまう。削るチーズにしましょう。

ナポリナーラのレシピ

1. パスタを茹ではじめる
2. ウインナーを斜めに切る
3. 全卵、チーズ、胡椒を混ぜる
4. ウインナーをカリカリに炒める
5. ケチャップ、醤油を入れる
6. 茹でたパスタを混ぜる
7. カルボナーラソースを混ぜる
8. お皿に盛って胡椒、チーズをヌートバー

パスタは12分茹でで長いので先に茹でておき、ウインナーを斜めに切る。

全卵1個、チーズ適当、胡椒たっぷりを混ぜる。しっかり混ぜる。

オリーブオイルを引いて弱火から中火でウインナーをカリカリに炒める。

ウインナーがカリカリになったら、ふつうのケチャップ大さじ2、ふつうの醤油を小さじ1入れて混ぜる。

茹でたパスタを入れて、まずは全体に絡ませる。ソース（オーラ）を纏わせる。

火力を弱火にしたままカルボナーラソースを混ぜる。卵が固まってくるのでグルグル混ぜる。根気よく魔法陣グルグルで混ぜる。

じっくり混ぜたら超クリーミーになる。もし炒り卵になりかけたら茹で汁を加えて救済する。

お皿に盛って胡椒、チーズをヌートバー。ジャスティン・ビーバー ft.マライア・キャリーの『All I Want For Christmas Is You』くらいハッピーになれる。

ナポリナーラの食材・道具

マンチーニ スパゲッティ 2.2mm 500g Mancini パスタ 包装不可 価格：702円（税込、送料別) (2023/1/16時点) 楽天で購入

【送料無料】グラナパダーノ 約1kgカット 不

ペパーミル 12cm 23447【ctss】ペパーミル ペッパーミル プジョー Peugeot 木製 木製ミル 胡椒 こしょう コショウ あす楽対応 価格：4719円（税込、送料別) (2023/1/30時点) 楽天で購入

燕三 IH対応鉄フライパン 26cm EM-042(1個)【燕三】 価格：2,967円（税込、送料別) (2024/2/9時点) 楽天で購入

GLOBAL 包丁 小型 ペティナイフ 13cm【豪華特典付き】 薄切り スライス 皮むき 日本製［ グローバル 小型 ペティナイフ GS-3 刃渡り13cm ］ 価格：7700円（税込、送料無料) (2023/2/25時点) 楽天で購入

兼古製作所 ANEX(アネックス) ピンセット No.153 ロングノーズ 250mm 価格：1243円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

OXO oxo オクソー シリコンスプーンスパチュラ キッチン用品 調理器具 製菓器具 スパチュラ ヘラ 価格：1320円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

Zwilling ツヴィリング チーズグレーター 39708-000 BGZ1901 価格：1197円（税込、送料別) (2023/1/19時点) 楽天で購入

オクソー ウイスク 小(1コ入)【オクソー(OXO)】 価格：1386円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

ナポリナーラ（ワンパン）

ワンパンのナポリナーラ。トマト系はワンパンにしないほうが良いという持論があるが、これはこれで旨い。

ナポリナーラ（ワンパン）の材料

• バリラ1.6mm：100g
• ソーセージ：5本
• ケチャップ：大さじ2
• ふつうの醤油：小さじ1
• ウスターソース：大さじ1
• 全卵：1個
• グラナ・パダーノ：10g（適当）
• 黒胡椒：たっぷり
• 水：300ml

ワンパンなので細麺。10分以上煮込むとパスタがボソボソになる可能性大なので細麺&ツルツルのバリラ。お好みなので太麺でもよし。

ナポリナーラ（ワンパン）のレシピ

1. ウインナーを斜めに切る
2. 全卵、チーズ、胡椒を混ぜる
3. ウインナーをカリカリに炒める
4. ケチャップ、醤油、ウスターを入れる
5. 水300mlを沸かす
6. パスタを茹でる
7. カルボナーラソースを混ぜる
8. お皿に盛って胡椒、チーズをヌートバー

ウインナーを半分に斜め切り。

中火でウインナーをカリカリに炒める。

ウインナーがカリカリ梅になったらケチャップ大さじ2、小さじ1のふつうの醤油、ウスターソース大さじ1を入れて2分くらい炒めて水分を飛ばす。

水300mlを沸かしてパスタを茹でる。

表示時間の7分間茹で、ちょっと水分が残ってもOK。

火を弱火にし、カルボナーラソースを入れて根気よくグルグル混ぜる。

クリーミーになるまで混ぜる。

お皿に盛って胡椒、チーズをヌートバー。

ナポリナーラ（ワンパン）の食材・道具

【送料無料】グラナパダーノ 約1kgカット 不

ペパーミル 12cm 23447【ctss】ペパーミル ペッパーミル プジョー Peugeot 木製 木製ミル 胡椒 こしょう コショウ あす楽対応 価格：4719円（税込、送料別) (2023/1/30時点) 楽天で購入

燕三 IH対応鉄フライパン 26cm EM-042(1個)【燕三】 価格：2,967円（税込、送料別) (2024/2/9時点) 楽天で購入

GLOBAL 包丁 小型 ペティナイフ 13cm【豪華特典付き】 薄切り スライス 皮むき 日本製［ グローバル 小型 ペティナイフ GS-3 刃渡り13cm ］ 価格：7700円（税込、送料無料) (2023/2/25時点) 楽天で購入

兼古製作所 ANEX(アネックス) ピンセット No.153 ロングノーズ 250mm 価格：1243円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

OXO oxo オクソー シリコンスプーンスパチュラ キッチン用品 調理器具 製菓器具 スパチュラ ヘラ 価格：1320円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

Zwilling ツヴィリング チーズグレーター 39708-000 BGZ1901 価格：1197円（税込、送料別) (2023/1/19時点) 楽天で購入

オクソー ウイスク 小(1コ入)【オクソー(OXO)】 価格：1386円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

その他のコラボパスタも作ってみよう

最後までご覧いただき、あリガトーニ。

ペペロンチーノ風カルボナーラ

パスタは友愛の料理。ユーチューバー顔負けにコラボして作品を完成させる。パスタ界の2大スター、ペペロンチーノとカルボナーラの合わせ技一本。パスタは美味しいものを迷わずフュージョンしてみよう。スーパーゴテンクスのような最強戦士が完成する。

ペペロンチーノ風カルボナーラの材料

• 1.9mmのスパゲティ：100g
• 卵黄：2個
• とろけるチーズ：60〜100g
• ニンニク：1片
• アンチョビ：1フィレ
• カラブリア唐辛子：1本
• 黒胡椒：たっぷり

ペペロンチーノ×カルボナーラと強烈&濃厚なソースなのでパスタは太麺がおすすめ。2mm以上でもいい。チーズはスーパーで売ってる「とろけるチーズ」。スライスチーズでもいいので溶けるタイプを使う。アンチョビはあったほうがいい。ペペロンチーノとカルボナーラという癖の強いソースの仲介役。薩長同盟の坂本龍馬。アンチョビがないと今回のパスタの夜明けは遠い。

ペペロンチーノ風カルボナーラのレシピ

参考にしたのは弓削シェフ。材料や分量、作り方も少し違うので完コピしたい方は動画を参考に。

1. パスタを1分短く茹でる
2. チーズ、胡椒、卵黄、茹で汁を混ぜる
3. 潰したニンニク、唐辛子を炒める
4. ニンニクが色づいたらアンチョビ
5. 茹でたパスタを混ぜる
6. チーズソースを入れて弱火で混ぜる
7. 皿に盛って胡椒をヌートバー
8. 残りのチーズを散らして完成

パスタを茹ではじめ、チーズ70gくらい（テキトー）、卵黄2個、胡椒、茹で汁を50ccくらい加えて混ぜる。

チーズは固まらなくてOK。とろけるチーズは、あとで火を入れたら溶けるので写真の感じでOK。そうね大体ね、で混ぜる。

潰したニンニクとカラブリア唐辛子を炒める。最初は強火で、沸騰したら弱火に。

ニンニクがボディビルダー色になってきたらアンチョビを入れて潰して混ぜる。

1分短く茹でたパスタをペペロンチーノのソースによく混ぜる。

弱火のまま混ぜたチーズを入れてじっくり混ぜる。あくまで弱火で。強くしない。

根気よく混ぜたらクリーミーになる。

お皿に盛って胡椒をヌートバー。残ったチーズを散らして完成。

ペペロンチーノ風カルボナーラの食材・道具

イタリア/ヴォイエロ/スパゲッティ(1.9mm)＃104【500g】【常温/全温度帯可】【D+0】 価格：450円（税込、送料別) (2023/1/15時点) 楽天で購入

ペパーミル 12cm 23447【ctss】ペパーミル ペッパーミル プジョー Peugeot 木製 木製ミル 胡椒 こしょう コショウ あす楽対応 価格：4719円（税込、送料別) (2023/1/30時点)

《送料無料　レターパック》【1,000円ポッキリ】肉厚　ペペロンチーノ（唐辛子）5-7cmサイズ　＜イタリア　カラブリア産＞【50g】【常温品】 価格：1,080円（税込、送料無料) (2023/5/31時点)   楽天で購入

ロレア　アンチョビフィレ　瓶詰（95g）　 送料別 価格：724円（税込、送料別) (2024/3/31時点) 楽天で購入

北陸アルミニウム ( hokua ) アルミ マイスター片手浅型鍋 21cm ※ ガス火専用 AKT6721 価格：5042円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

兼古製作所 ANEX(アネックス) ピンセット No.153 ロングノーズ 250mm 価格：1243円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

OXO oxo オクソー シリコンスプーンスパチュラ キッチン用品 調理器具 製菓器具 スパチュラ ヘラ 価格：1320円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

貧乏人の玉ねぎパスタ〜ビーゴリ・イン・サルサ

玉ねぎが大好きである。会社員時代は「まいばすけっと」の八王子ラーメンのカップ麺のお世話になっていた。八王子ラーメンとはタマネギたっぷりのラーメン。ローランドやタッキー（滝沢秀明）の出身地。玉ねぎのシャキシャキだけで昼を越えられる。昼はカップ麺、夜は家でパスタを作る完全な麺ヘラと化していた。

玉ねぎパスタ（貧乏人のパスタ）の発祥

貧乏人の玉ねぎパスタの発祥は北イタリア。ゴンドラの街・ヴェネツィアで有名なヴェネト州といわれている。ヴェネト州はシェイクスピアの『ロミオとジュリエット』の舞台ヴェローナでも知られる。金持ちのイメージが強いが、どこの地域にも貧乏人は存在する。かくいう自分も新宿に10年住んでおきながら低所得者層の立派な一員。貧乏人の玉ねぎパスタ万歳である。

本名はビーゴリ・イン・サルサ

チューブのようなパスタ「ビーゴリ」

貧乏人の玉ねぎパスタにはモデルがいる。現地で「ビーゴリ・イン・サルサ（Bigoli in Salsa）」の名前で呼ばれるパスタ。カッチョええ。ビーゴリはチューブのようなロングパスタで見た目どおり、ツルツルではなくボテっとしている。「トルキオ」という肉をミンチするような伝統的な手動パスタマシンで作る。「サルサ」は「ソース」の意味。飴色になるまで炒めた玉ねぎにアンチョビを加えて作るソースが主流。材料も高ければ手間もかかる。「貧乏人にそんな暇あらへんで」とツッコミたいところである。

玉ねぎの切り方の豆知識

玉ねぎをスライスするとき2パターンあるのをご存知か？シャキシャキの食感を残したい場合は繊維に沿って切る。玉ねぎの甘みを引き出したいなら繊維に逆らって切る。繊維を壊すことで玉ねぎの甘味がジュワッとウルトラマンのように飛び出す。

貧乏人の玉ねぎパスタ（スパゲッティ）

まずは誰でも簡単に作れるロングパスタ（スパゲティ）のバージョンから。あとでビーゴリを使った伝統的なレシピやショートパスタも紹介するのでみてね。

玉ねぎ貧乏パスタの材料

• マンチーニ1.8mm：100ｇ
• 玉ねぎ：2個（小ぶりのもの）
• アンチョビ：2フィレ
• カルピス社のバター：15g
• オリーブオイル：ひと回し

貧乏人の玉ねぎパスタといいつつ、1個1個の材料は高い。イタリア人もいい加減なもの。けど、気にせず作ろう。超美味しいから。パスタは太麺がおすすめだけど細麺でもOK。玉ねぎの量はお好みで。

玉ねぎ貧乏パスタのレシピ

1. 玉ねぎをざっくりスライス
2. 600Wで5分レンチン
3. バターで玉ねぎを炒める
4. 塩を一振りする
5. 水を少しずつ入れて鍋底の焦げをとる
6. パスタを茹ではじめる
7. 茹で上がり30秒前にアンチョビを入れる
8. 茹でたパスタを混ぜる
9. オリーブオイルをひとまわし
10. 皿に盛ってお好みで胡椒をヌートバー

玉ねぎを全部スライスする。繊維に沿っても逆らっても、お好みでOK。

時短のために600Wで5分レンチン。文明の利器は使いたい。レンチンしなければ30分くらい炒めるのに時間がかかる。

バターを溶かして玉ねぎを中火で焼いていく。塩をひとつまみ振って水分を追い出す。

玉ねぎを焦げつかせる。あまり動かさない。慌てない慌てない。一休さんの境地。水を少しずつ入れて鍋底の旨味をこそぎ出す。ここからパスタを茹ではじめる。

玉ねぎがまっ茶色になってパスタが茹で上がる30秒前になったら茹で汁を一杯分だけ入れ、アンチョビを2フィレ溶かし込む。

茹でたパスタを混ぜて、火を止めてからオリーブオイルを回しかける。

お皿に盛って胡椒をヌートバー。20ヌートバーくらいしよう。八王子市民の方は全員、作ってください🎶

玉ねぎ貧乏パスタの食材

マンチーニ スパゲッティーニ 1.8mm 500g Mancini パスタ 包装不可 価格：702円（税込、送料別) (2023/11/1時点) 楽天で購入

カルピス（株）特撰バター 有塩 450g 加塩_ 価格：1598円（税込、送料別) (2023/1/21時点)

ロレア　アンチョビフィレ　瓶詰（95g）　 送料別 価格：724円（税込、送料別) (2024/3/31時点) 楽天で購入

最安値 【FRUITY】【SPICY】 エキストラバージン オリーブオイル ICONO(アイコノ) フルーティー スパイシー 500ml by MORE Chile MEISTERWERK マイスタヴェルク エクストラバージン オリーブ油 エキストラヴァージン 酸度0.2％ オーガニック 有機 olive oil 無添加 送料無料 価格：2,980円（税込、送料無料) (2023/4/10時点)

ペパーミル 12cm 23447【ctss】ペパーミル ペッパーミル プジョー Peugeot 木製 木製ミル 胡椒 こしょう コショウ あす楽対応 価格：4719円（税込、送料別) (2023/1/30時点) 楽天で購入

北陸アルミニウム ( hokua ) アルミ マイスター片手浅型鍋 21cm ※ ガス火専用 AKT6721 価格：5042円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

兼古製作所 ANEX(アネックス) ピンセット No.153 ロングノーズ 250mm 価格：1243円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

ビーゴリ・イン・サルサ

いよいよ真打登場。ヴェネト州の郷土パスタ。現地の貧乏人の玉ねぎパスタ、そうビーゴリ・イン・サルサの登場である。

ビーゴリ・イン・サルサの材料

• ビーゴリ：100g
• 玉ねぎ：1個
• アンチョビ：1フィレ
• コラトゥーラ：小さじ1
• イタリアンパセリ：飾り

もちろん最重要はビーゴリ。通販でも売っているところは珍しく、イタリアの輸入食品店であればラッキー。最悪、太麺にして玉ねぎとアンチョビがあればOK。隠し味としてコラトゥーラ（イタリアの魚醤）を使う。無ければ鮎の魚醤か、普通の醤油でもOK。最後に飾るイタリアンパセリはお好みで。

ビーゴリ・イン・サルサのレシピ

1. イタパセをみじん切り
2. 玉ねぎを薄〜くスライス
3. 玉ねぎをオリーブオイルで炒める
4. しんなりしたらアンチョビ入れる
5. 茹で汁50cc入れて蓋して15分
6. ビーゴリを茹でて混ぜる
7. 火を止めてイタパセ、コラトゥーラ
8. お皿に盛って残りのイタパセを飾る

イタリアンパセリは茎ごと刻む。日本のイタパセは茎が柔らかく風味が詰まっている。絶対に捨てないこと。

玉ねぎは甘味を引き出すので、繊維に逆らってスライスする。今回は食感を残さずソースにするので薄〜く、薄〜く限界ギリギリchopに切る。

フライパンにオリーブオイルを引いて玉ねぎを中火で炒める。塩をひとつまみ。

玉ねぎがしんなりしたら、アンチョビを入れて混ぜる。

しっかり混ぜてさらに炒める。フライパンについた焦げはあとで取れるので焦るべからず。

アンチョビが混ざり切ったら茹で汁を50cc入れて蓋をする。しょっぱいのが苦手な人は茹で汁ではなく水にしよう。

15分間、煮詰めたのが成れの果て。イタリアでは20分くらいコトコト煮込むらしい。どんだけ暇やねん、という感じだが、だからこそ美味しくなる。

茹でたビーゴリを入れて、よく混ぜる。

火を止めてコラトゥーラ小さじ1、イタリアンパセリの一部を入れて混ぜる。

お皿に盛って残りのイタリアンパセリを飾る。ボサっとしたビーゴリと濃厚な玉ねぎソースは合う。何よりヴェネチアに行かなくても世界は広がる。

ビーゴリ・イン・サルサの食材・道具

ロレア　アンチョビフィレ　瓶詰（95g）　 送料別 価格：724円（税込、送料別) (2024/3/31時点) 楽天で購入

デルフィノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Onda) 40ml マイスタヴェルク 価格：1196円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

北陸アルミニウム ( hokua ) アルミ マイスター片手浅型鍋 21cm ※ ガス火専用 AKT6721 価格：5042円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

兼古製作所 ANEX(アネックス) ピンセット No.153 ロングノーズ 250mm 価格：1243円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

玉ねぎの貧乏ショートパスタ

お調子者のベリッシモさんいわく「馬鹿もできるイタリアン」の登場。料理で面倒くさい工程の筆頭が玉ねぎのみじん切り。自分は平気だが、目が痛くなる人も多い。しかし、苦労した先に大地の甘さが待っている。

玉ねぎの貧乏ショートパスタの材料

• カサレッチェ：100g（他のパスタでOK）
• 玉ねぎ：1/2個
• アンチョビ：2フィレ
• 黒胡椒：たっぷりプリプリ

ショートパスタはなんでもOK。ペンネやフジッリなど何でもござれ。今回使ったのがS字カーブの形をしたショートパスタ「カサレッチェ」。イタリア語で「家庭の」「手作りの」という意味。やさしくなれるショートパスタ。材料はこれだけで超絶に美味しいパスタができる。

バリラ カサレッチェ　500g本場イタリアのように、カサレッチェとジャガイモやインゲンなどと一緒に茹でてからめて食べると、絶妙なおいしさになります。 価格：799円（税込、送料別) (2023/2/3時点) 楽天で購入

玉ねぎのショートパスタのレシピ

1. 玉ねぎをみじん切りにする
2. フライパンで炒める
3. アンチョビも炒める
4. 茹で汁を100cc加える
5. 茹で上がったパスタを混ぜる
6. 胡椒をたっぷりかける
7. 皿に盛って完成

考案者のベリッシモさん曰く「馬鹿もできるパスタ」。技術力0。ただし、じっくり時間をかける。時短じゃねえよ。料理は子育てと同じ。旨味が成長するまで待つべし。

親の仇のように、玉ねぎを切り刻む。包丁を高村刃物にしてから玉ねぎのみじん切りが楽になった。ドラマ『グランメゾン東京』やプライベートでも木村拓哉が愛用しているメーカー。斬れ味が全然違う。

送料無料 高村刃物 V10鋼 スペシャル 磨き 牛刀 210mm 口金付 VG10 V金10号 ツバ付 シェフナイフ シェフズナイフ 本割込包丁 かっぱ橋 高硬度 高靭性 高耐磨耗性 鍛造 越前打刃物 武生 ごはんジャパン ミシュラン 高村包丁 価格：19580円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

オリーブオイルを引いて刻んだ玉ねぎを弱火で炒める。時間はかかるが、我慢我慢。慌てない慌てない。子どもの成長を待つように、じっくり玉ねぎの甘みを引き出す。

玉ねぎがしんなりしてきたらアンチョビ 2フィレを炒める。木ヘラやゴムヘラで潰す。

茹で汁を100ccほど加えて煮る。

ショートパスタが茹で上がったらフライパンに入れてマンテカトゥーラ（よく混ぜる）。ヌートバー並に胡椒をたっぷりプリプリかけてお皿に盛って完成🎶

↓玉ねぎの貧乏ショートパスタの食材↓

バリラ カサレッチェ　500g本場イタリアのように、カサレッチェとジャガイモやインゲンなどと一緒に茹でてからめて食べると、絶妙なおいしさになります。 価格：799円（税込、送料別) (2023/2/3時点) 楽天で購入

ロレア　アンチョビフィレ　瓶詰（95g）　 送料別 価格：724円（税込、送料別) (2024/3/31時点) 楽天で購入

【レビューを書いて500円OFFクーポン配布中！】マリチャ ネロ・ディ・サラワク 90g コショウ 黒胡椒 ブラックペッパー イタリア産 メール便発送 価格：1,580円（税込、送料無料) (2024/3/16時点) 楽天で購入

ペパーミル 12cm 23447【ctss】ペパーミル ペッパーミル プジョー Peugeot 木製 木製ミル 胡椒 こしょう コショウ あす楽対応 価格：4719円（税込、送料別) (2023/1/30時点) 楽天で購入

【公式】BALLARINI トリノフライパン 24cm IH対応可 | バッラリーニ フライパン ih対応 ガス アルミ 長持ち おしゃれ アルミフライパン 調理器具 食器洗い機対応 イタリア製 キッチングッズ コーティング デザイン 価格：7480円（税込、送料無料) (2023/1/14時点) 楽天で購入

スパゲティ・イン・サルサ

これまでの貧乏人の玉ねぎパスタは、玉ねぎが主役。このスパゲティ・イン・サルサはアンチョビが主役。アンチョビの旨味、潜在能力を玉ねぎが引き出す。ドラゴンボールの超神水。

スパゲティ・イン・サルサの材料

• 1.9mm以上のスパゲティ：100g
• 玉ねぎ：1/2個（100gくらい）
• アンチョビ：10g（4フィレくらい）
• 黒胡椒：たっぷり

ビーゴリの代わりにスパゲティを使う。できるだけ太麺で。今回のスパゲティ・イン・サルサは玉ねぎの1/10のアンチョビを使う。かなり多め。

スパゲティ・イン・サルサのレシピ

1. 玉ねぎを繊維に逆らって切る
2. 玉ねぎ、アンチョビに水を入れて炒める
3. 蓋をして20〜30分、煮詰める
4. パスタを茹でる
5. フライパンに水を引きサルサを炒める
6. 茹でたパスタを混ぜる
7. 皿に盛って胡椒、オリーブオイルをかける

玉ねぎを繊維に逆らって切る。甘みを引き出す。

フライパンに水を大さじ1くらい引いて玉ねぎ、アンチョビを炒める。

鍋が温まるまでは強火で。

沸騰したら弱火にしてビフォーアフターを楽しみに蓋する。

30分後がこんな感じ。パスタを茹でる。先に茹でておいてもOK。

フライパンに水を小さじ2くらい引いてサルサを炒める。

茹でたパスタを混ぜてグルグル混ぜる。

皿に盛って胡椒をヌートバーしてオリーブオイルを回しかける。

スパゲティ・イン・サルサの食材

イタリア/ヴォイエロ/スパゲッティ(1.9mm)＃104【500g】【常温/全温度帯可】【D+0】 価格：450円（税込、送料別) (2023/1/15時点) 楽天で購入

ロレア　アンチョビフィレ　瓶詰（95g）　 送料別 価格：724円（税込、送料別) (2024/3/31時点) 楽天で購入

【レビューを書いて500円OFFクーポン配布中！】マリチャ アロマティコ 90g コショウ 胡椒 イタリア産 メール便発送 価格：1350円（税込、送料無料) (2023/1/14時点) 楽天で購入

ペパーミル 12cm 23447【ctss】ペパーミル ペッパーミル プジョー Peugeot 木製 木製ミル 胡椒 こしょう コショウ あす楽対応 価格：4719円（税込、送料別) (2023/1/30時点)

【公式】 STAUB ピコ・ココット ラウンド 22cm グランブルー 【生涯保証】| ストウブ ピコ ココット ストーブ 鋳物 ホーロー鍋 ih対応 ホーロー 琺瑯 ホウロウ 国内正規品 オーブン ストウブ鍋 両手鍋 3~4人用 価格：36300円（税込、送料無料) (2023/1/21時点) 楽天で購入

北陸アルミニウム AHLS202 業務用マイスターIH BCフライパン 21cm 価格：5264円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

兼古製作所 ANEX(アネックス) ピンセット No.153 ロングノーズ 250mm 価格：1243円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

貧乏人の新玉ねぎパスタ（バジル）

玉ねぎより柔らかい新玉ねぎを使ったパスタ。バジルを添える。「瞳とじて」のような爽快感。

貧乏人の新玉ねぎパスタの材料

• マンチーニ2.2mm：100g
• 新玉ねぎ：1個
• アンチョビ：2フィレ
• ニンニク：1片
• カラブリア唐辛子：1本
• バジル：1つ

パスタは太麺がおすすめ。アンチョビと新玉ねぎのパンチが強めなので細麺だと具材の味が強すぎる。新玉ねぎは丸ごと1個つかう。

貧乏人の新玉ねぎパスタのレシピ

1. 新玉ねぎを全部スライス
2. ニンニクみじん切り
3. バジルを葉と茎に分ける
4. ニンニク、唐辛子、バジルの茎を炒める
5. 新玉ねぎを入れて塩2つまみ
6. アンチョビを入れて混ぜる
7. 蓋をして5分煮詰める
8. 新玉ねぎを混ぜて蓋をして5分
9. バジルの茎を取り出して茹で汁と水
10. 茹でたパスタを混ぜる
11. バジルの葉をちぎって混ぜる
12. 皿に盛ってバジルの葉を飾る

新玉ねぎは全部スライス。繊維に沿って切り刻む。

みじん切りしたニンニク、カラブリア唐辛子、バジルの茎をオリーブオイルで炒める。最初は強火で沸騰したら弱火。

ニンニクが色づく前に新玉ねぎを全部入れて塩を2つまみ。火力は弱火のまま。

新玉ねぎがしんなりしたらアンチョビを入れて潰す。

蓋をして5分ほど弱火で煮る。蓋を開けて一度かき混ぜる。再び蓋をして5分間煮る。もっと玉ねぎを飴色にしたい人はプラス10分ほど煮る。

茹で汁と水を合わせて50cc入れて底に焦げがついていたら、こそぎだす。旨味なので逃さないこと。

茹でたパスタを混ぜる。

バジルの葉をちぎって混ぜる。

お皿に盛ってバジルの葉を飾る。

↓貧乏人の新玉ねぎパスタの食材↓

マンチーニ スパゲッティ 2.2mm 500g Mancini パスタ 包装不可 価格：702円（税込、送料別) (2023/1/16時点) 楽天で購入

《送料無料　レターパック》【1,000円ポッキリ】肉厚　ペペロンチーノ（唐辛子）5-7cmサイズ　＜イタリア　カラブリア産＞【50g】【常温品】 価格：1,080円（税込、送料無料) (2023/5/31時点) 楽天で購入

ロレア　アンチョビフィレ EO缶（50g）　 送料別 価格：385円（税込、送料別) (2023/1/15時点) 楽天で購入

北陸アルミニウム ( hokua ) アルミ マイスター片手浅型鍋 21cm ※ ガス火専用 AKT6721 価格：5042円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

その他の貧乏人パスタもおすすめ。

最後までご覧いただき、あリガトーニ。

タコのペペロンチーノ〜ナポリで生まれた女

恐ろしく簡単なのに恐ろしく美味しい。それがパスタの恐ろしさ。ワイン用語に「マリアージュ」があるように、相性の良い組み合わせだけでパスタも化ける。ペペロンチーノに蛸のマリネを乗せるだけ。

ナポリ風タコのマリネ

ペペロンチーに合わせるのは、ナポリ風タコのマリネ。イタリア語で「Polpo Marinato」Polpoは「タコ」、Marinatoは「マリネ」。マリネは食材を調味液に漬け込んだ料理。今回でいえばタコをレモン果汁とオリーブオイルに漬ける（一瞬だけ）。このまま食べても美味しいがパスタと合わせてポテンシャルを引き出す。タコのパスタはアーリオ・オーリオ・コンポモドーロも最強に美味しい。

タコのペペロンチーノ

シンプル is 奥深い。オーソドックスで簡単に作れてしまう。スラムダンクの庶民シュートと同じ。

タコのペペロンチーノの材料

• マンチーニ2.2mm：100g
• 茹でダコ：1パック（70gくらい）
• ニンニク：1片
• カラブリア唐辛子：2本
• ポッカレモン：小さじ3
• イタリアンパセリ：テキトー
• オリーブオイル：テキトー

パスタは太麺がおすすめ。タコのマリネの存在感が強いので麺が窓際族になってしまう。唐辛子は1本でもいい。ポッカレモンは本物のレモンがあれば尚よし。

タコのペペロンチーノのレシピ

レシピの参考はファビオさん。本物のレモンを使っているのでアレンジバージョン。

1. タコを大きめに切る
2. ニンニク、イタパセをみじん切り
3. タコに塩、レモン汁、オリーブオイルをマリネ
4. ニンニク、唐辛子を強火で炒める
5. 沸騰したら火を止めイタパセを入れる
6. 茹でたパスタ、タコを入れて混ぜる
7. お皿に盛って追いレモン、追いオリーブオイル

ニンニクとイタリアンパセリはみじん切り。いつもより気持ち細かくみじん切り。イタリアンパセリは茎も美味しいので捨てない。日本のイタパセは茎が柔らかく旨味になる。

大きめに切ったタコをボウルに入れて塩ひとつまみ、レモン汁を小さじ3、オリーブオイルを回しかけて混ぜる。これだけで、めちゃくちゃ美味しいマリネ完成。これで満足してはいけない。つまみ食いは1個だけにしておこう。

刻んだニンニク、唐辛子をオリーブオイルで炒める。強火で。

沸騰してシュワシュワになり、ニンニクに火が通ったら止める。

火を止めたら刻んだイタリアンパセリを入れる。

茹でたパスタを入れてタコのマリネも入れる。熱々が好きな人は火を入れてもOK。

お皿に盛ってレモン汁を少々、オリーブオイルを回しかける。夏は冷凍パスタにしても美味しい。ちなみに冷凍パスタのペペロンチーノを買ってきて作れば5分以内で作れて少しゴージャスな食卓になる。包丁いらず。洗い物はパスタ皿とボウルだけで済む。

タコのペペロンチーノの食材・道具

マンチーニ スパゲッティ 2.2mm 500g Mancini パスタ 包装不可 価格：702円（税込、送料別) (2023/1/16時点) 楽天で購入

《送料無料　レターパック》【1,000円ポッキリ】肉厚　ペペロンチーノ（唐辛子）5-7cmサイズ　＜イタリア　カラブリア産＞【50g】【常温品】 価格：1,080円（税込、送料無料) (2023/5/31時点)   楽天で購入

カスティージョ・デ・カネナ ファースト・デイ・オブ・ハーベスト アルベキーナ 250ml オリーブオイル ギフト コールドプレス スペイン産 高級 エキストラバージン エクストラバージン お歳暮 お中元 カスティージョデカネナ 価格：2970円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

北陸アルミニウム AHLS202 業務用マイスターIH BCフライパン 21cm 価格：5264円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

送料無料 高村刃物 V10鋼 スペシャル 磨き 牛刀 210mm 口金付 VG10 V金10号 ツバ付 シェフナイフ シェフズナイフ 本割込包丁 かっぱ橋 高硬度 高靭性 高耐磨耗性 鍛造 越前打刃物 武生 ごはんジャパン ミシュラン 高村包丁 価格：19580円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

兼古製作所 ANEX(アネックス) ピンセット No.153 ロングノーズ 250mm 価格：1243円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

OXO シリコンスプーントング 中 （ 食洗機対応 スチールトング シリコントング シリコン製 ステンレス製 シリコンキッチンツール 万能トング シリコーントング 調理器具 調理用品 調理小道具 キッチンツール ） 価格：2670円（税込、送料無料) (2023/2/12時点) 楽天で購入

タコわさのペペロンチーノ

自宅を居酒屋に変えるタコわさのペペロンチーノ。ペペロンチーノの上にタコわさびのマリネをのせるだけ。シンプル is バンザイ。ちょっと味を工夫する。

タコわさのペペロンチーノの材料

• 1.6mmのスパゲッティーニ：100g
• 茹でダコ：1パック（70gくらい）
• 本わさび：3センチくらい（お好み）
• ニンニク：1片
• カラブリア唐辛子：1本
• アンチョビ：1フィレ（なくてOK）
• グリーンオリーブ：2個（なくてOK）
• ポッカレモン：小さじ3
• イタリアンパセリ：適量
• オリーブオイル：テキトー
• 黒胡椒：少々（なくてOK）

麺はなんでもOK。味の補強にアンチョビやオリーブを足しているけど、唐辛子とニンニクだけの普通のペペロンチーノでよき。タコわさ乗せときゃ何とでもなる。

タコわさのペペロンチーノのレシピ

材料もレシピも違いすぎるが、参考にさせてもらったのはロピアさん。より本格的なタコわさペペロンチーノが作りたい方は参考に。

1. タコを大きめに切る
2. ニンニク、イタパセをみじん切り
3. タコに塩、胡椒、わさび、イタパセ、オリーブオイルをマリネする
4. ニンニク、唐辛子を炒める
5. アンチョビ、緑オリーブを入れて潰す
6. 茹でたパスタ混ぜる
7. お皿に盛ってタコを乗せて完成

イタリアンパセリとニンニクをみじん切り。イタパセは茎ごと刻む。日本のイタパセは柔らかく旨味がある。捨てない。食品ロス撲滅にご協力を。

ニンニクとカラブリア唐辛子をオリーブオイルで炒める。最初は強火で、沸騰したら弱火にして、じっくりじっくり4分くらいかける。

ニンニクを炒めている間にタコわさを作る。ぶつ切りしたタコにワサビ、塩、胡椒、オリーブオイル、刻んだイタリアンパセリ（最後の飾りを残しておく）を入れてマリネ。

ニンニクが色づいてきたらアンチョビとオリーブを入れる。

火が入ったら木べらかフォークなどでオリーブとアンチョビを潰す。

茹でたパスタをアルミパンに入れてよ〜く混ぜる。水気が欲しけりゃ茹で汁を入れる。

パスタをお皿に持って、タコわさをのせ、残りのイタリアンパセリを散らす。お酒が欲しくなる。禁酒中の人は食べてはいけない悪魔パスタの完成。

タコわさのペペロンチーノの食材・道具

《送料無料　レターパック》【1,000円ポッキリ】肉厚　ペペロンチーノ（唐辛子）5-7cmサイズ　＜イタリア　カラブリア産＞【50g】【常温品】 価格：1,080円（税込、送料無料) (2023/5/31時点)   楽天で購入

カスティージョ・デ・カネナ ファースト・デイ・オブ・ハーベスト アルベキーナ 250ml オリーブオイル ギフト コールドプレス スペイン産 高級 エキストラバージン エクストラバージン お歳暮 お中元 カスティージョデカネナ 価格：2970円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

北陸アルミニウム AHLS202 業務用マイスターIH BCフライパン 21cm 価格：5264円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

送料無料 高村刃物 V10鋼 スペシャル 磨き 牛刀 210mm 口金付 VG10 V金10号 ツバ付 シェフナイフ シェフズナイフ 本割込包丁 かっぱ橋 高硬度 高靭性 高耐磨耗性 鍛造 越前打刃物 武生 ごはんジャパン ミシュラン 高村包丁 価格：19580円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

兼古製作所 ANEX(アネックス) ピンセット No.153 ロングノーズ 250mm 価格：1243円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

OXO シリコンスプーントング 中 （ 食洗機対応 スチールトング シリコントング シリコン製 ステンレス製 シリコンキッチンツール 万能トング シリコーントング 調理器具 調理用品 調理小道具 キッチンツール ） 価格：2670円（税込、送料無料) (2023/2/12時点) 楽天で購入

ペパーミル 12cm 23447【ctss】ペパーミル ペッパーミル プジョー Peugeot 木製 木製ミル 胡椒 こしょう コショウ あす楽対応 価格：4719円（税込、送料別) (2023/1/30時点) 楽天で購入

最後までご覧いただき、あリガトーニ。

ツナ缶パスタ〜コンビニの海岸物語

コンビニやミニスーパーの人気商品といえばツナ缶。仕事で疲れた日なんか料理するの面倒くせえ。けど、コンビニ飯じゃなくちょっと洒落たもん食いてえ。そんなワガママちょい悪オヤジの願いを叶えるのがツナ缶パスタ。

ツナ缶の種類（マグロとカツオ）

コンビニに行けば多くの種類があるツナ缶。どれがパスタに合うのか迷うところだが、結論なんでもOK。そのまま食べるわけでないので格付けチェックをやれば違いがわからない。基本的にはオイルありが好きだが、あとでオリーブオイルを回しかける場合はオイル無添加を買う。

ツナ缶にもカツオとマグロがあり、マグロのほうが10円くらい高い。明確に味の違いがわかる人はこだわっていいが、どっちでもいい。ちなみに「ライトツナ」のライトは味ではなく色が薄いものを「ライト」という。

ツナとカマンベールチーズのショートパスタ

まずはカマンベールチーズのフジッリ。フライパンも包丁もいらない。鬼簡単で鬼より美味い。

ノルマンディ作戦カマンベールチーズ

カマンベールチーズはフランスを代表するチーズ。皮が白カビに覆われ、中がやわらかく、内部はクリーム色。上品でクリーミー、かつトロリとした濃厚な味わい。1791年、フランス北部にあるノルマンディ地方のオージュ渓谷南のカマンベール村で、マリー・アレルという農夫が作ったと言われる。スーパーやコンビニで見ない店はないほど、全世界に広まったアイドル・チーズ。そのまま食べて酒のツマミにするのも良いけど、パスタにするとポテンシャルを最高潮に発揮できる。

ツナとカマンベールチーズのショートパスタの材料

• ディチェコのフジッリ：100g
• ツナ缶（小）：1缶
• 100円のカマンベールチーズ
• 有塩バター：10g
• イタリアンパセリ：少量（無くてOK）

どや、このコンビニ感。イタパセはコンビニに売ってないが彩りで。無くてもOK。写真にはないけど必要不可欠がコショウ。チーズやバターの甘い香りに、コショウをヌートバーすると、上品でスパイシーな芳香がディオールの香水のようにフワッと薫る。もちろん胡椒が苦手な方は無しでもOK。

ロングパスタでも多少は美味しいが、断然フジッリがおすすめ。ナポリがあるカンパニア州を発祥とするショートパスタ。ライフル銃を意味するfusileが語源。日本では「くるくるパスタ」や「カールマカロニ」とも呼ばれる。値段も安く、スーパーでも手に入りやすい。ロングパスタと比べると、悟空とクリリンくらい戦闘力の差がある。フジッリで作ろう。バターはいつもカルピス社を勧めているが、流石にコンビニにはない。味にこだわりたい方はカルピス社で。ベジータとナッパくらい差がある。

ツナとカマンベールチーズのショートパスタのレシピ

1. ボウルにツナ缶、チーズをちぎっていれる
2. 茹でたパスタをボウルに入れる
3. バターを投入して溶かす
4. 黒胡椒を20カリカリする
5. 皿に盛ってイタリアンパセリを振りかける

レシピはジローラモよりご陽気者のベリッシモさん。パスタよりトークのほうが美味いと言ったら失礼か。技術もヘッタクレもなし。不器用すぎる男も高倉健さんも美味しい。ベリッシモさんはオリーブも入れるが、そんなんコンビニにないので却下。完コピしたい方は動画を参考に。

ちなみにオリーブとフジッリがあれば『プッタネスカ』が作れるので、買っておいても損はない。

作り方は鬼シンプルで簡単。パスタを茹でてる間にボウルにツナ缶、チーズをちぎって入れる。なんなら包丁なしでいい。イタリアンパセリも手でちぎってOK。

あとは茹でたフジッリをボウルに瞬間移動。

ゴムヘラなどでよく混ぜる。

最重要ポイント。黒胡椒をペッパーミルでヌートバーする。この時の香りがたまらない。シャネルのNo.5よりいい香りがする。

お皿に盛ったら、ちぎったイタリアンパセリをかけて完成🎶

↓ツナとカマンベールチーズのフジッリの食材↓

【あす楽】ディチェコ　フジッリ　No．34　500g【輸入食品】【イタリアン】 価格：398円（税込、送料別) (2023/1/24時点) 楽天で購入

フランス“レ・ドゥ・ファラシアンズ”カマンベールチーズ125g※商品名・パッケージがリニューアルされました！ 価格：680円（税込、送料別) (2023/11/7時点) 楽天で購入

■伊藤食品■ あいこちゃん 金のまぐろ油漬 缶詰 70g×1ケ【メール便(ネコポス)規格6ケまで/規格外は送料加算】 価格：216円（税込、送料別) (2023/12/7時点) 楽天で購入

カルピス（株）特撰バター 有塩 450g 加塩_ 価格：1598円（税込、送料別) (2023/1/21時点) 楽天で購入

ペパーミル 12cm 23447【ctss】ペパーミル ペッパーミル プジョー Peugeot 木製 木製ミル 胡椒 こしょう コショウ あす楽対応 価格：4719円（税込、送料別) (2023/1/30時点) 楽天で購入

送料無料 高村刃物 鍔付スーパーゴールド ペティナイフ 130mm ワインレッド柄 口金付 粉末ステンハイス鋼両刃 ツバ付 果物ナイフ 本割込包丁 庖丁 合羽橋 かっぱ橋 高硬度 高靭性 高耐磨耗性 鍛造 武生 R2ハイス 高村包丁 SG2 価格：16280円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

ツナ缶とほうれん草のクリームパスタ

ツナ缶と相性の良いほうれん草。ほうれん草のツナのゴマ和えは、日本の家庭の情景。今回は牛乳を使って力技のクリームパスタ。

ツナ缶とほうれん草のパスタの材料

• ディチェコ1.6mm：100g
• ほうれん草：2株
• ツナ缶：1缶
• 牛乳：100ml
• カルピス社のバター：10g
• 薄力粉：5g（小さじ2）
• 黒胡椒：仕上げ
• グラナ・パダーノ：仕上げ

ほうれん草は2株しか残っていなかったけど3株、4株でもOK。パスタはなんでもいい。太麺でも細麺でも。これもコンビニの材料で作れる。

ツナ缶とほうれん草のパスタのレシピ

レシピの参考にしたのはAOSの青池さん。材料も作り方もアレンジしているので完コピしたい方は動画をご覧あれ。

1. ほうれん草をざっくり切る
2. バターでほうれん草を炒める
3. ツナ缶を入れてしんなりさせる
4. パスタを茹でる
5. 薄力粉、牛乳を入れて弱火で炒める
6. 茹でたパスタを入れて混ぜる
7. 火を止めてチーズを削る
8. 皿に盛って追いチーズ、胡椒をヌートバー

ほうれん草はざっくり超テキトーに切る。

切ったほうれん草をよく洗う。

ほうれん草をバターで炒める。火力は弱火から中火。

ほうれん草がしんなりしたらツナ缶を入れる。パスタも茹でる。

ツナ缶がボディビルダー色になるまで炒める。

薄力粉5g（小さじ2）、牛乳100mlを入れてよく混ぜる。

茹でたパスタを混ぜる。

火を止めてからチーズを削る。火をつけっぱなしだとチーズがカッチカチやぞになってしまうので注意。

ツナ缶とほうれん草のクリームパスタの食材

ディ・チェコ No.11 スパゲッティーニ(1kg*2袋セット)【ディチェコ(DE CECCO)】 価格：1,179円（税込、送料別) (2023/5/20時点) 楽天で購入

【送料無料】グラナパダーノ 約1kgカット 不

カルピス（株）特撰バター 有塩 450g 加塩_ 価格：1598円（税込、送料別) (2023/1/21時点) 楽天で購入

Ballarini バッラリーニ 「 ヴェネツィア フライパン 20cm イタリア製 」 ガス火専用 セラミック コーティング 【日本正規販売品】 Venezia Ceramic Coating 75002-420 価格：5,500円（税込、送料無料) (2024/2/20時点) 楽天で購入

ツナ缶とレモンのパスタ

時間がないとき10分くらいでチャチャっと作れてうまい。ツナ缶パスタかくあるべき。ペペロンチーノをベースにしたツナ缶のパスタ。ニンニクにレモンの酸味を加えるという意味不明なカオスなパスタ。

ツナ缶とレモンのパスタの材料

• リングイネ：100g
• ツナ缶：1つ
• ポッカレモン：大さじ1強
• ニンニク：1片
• カラブリア唐辛子：1本
• イタリアンパセリ：適量
• 黒胡椒：仕上げ

ツナ缶のような魚系にはリングイネと相場が決まっているが、別になんでもよし。ポッカレモンの量はお好みで。酸味が強烈なほうが良ければ大さじ2いっちゃおう。

ツナ缶とレモンのパスタのレシピ

参考にしたのはAOSの青池さん。青池さんはレモンを使い、ツナ缶もじっくり炒めるので少し違うやり方。動画も参考にしてください。

1. ニンニク、イタパセみじん切り
2. ニンニク、唐辛子を炒める
3. ツナ缶を入れてレモン汁をかける
4. 茹でたパスタ、イタパセを混ぜる
5. 皿に盛って黒胡椒をヌートバー

ニンニク、イタリアンパセリはみじん切り。イタパセの茎は捨てない。茎も柔らかくて旨味があるので使う。

みじん切りしたニンニク、唐辛子をオリーブオイルで炒める。最初は強火で。沸騰したら極弱火で。

ニンニクがボディビルダー色になるまで4〜5分じっくり熱する。

ツナ缶、ポッカレモン大さじ1強を入れて熱する。

茹でたパスタを入れて火を止めてからイタリアンパセリを入れる。火が入ると風味が飛ぶので注意。

お皿に盛って胡椒をヌートバー。すぐ美味しい、すごく美味しいツナ缶パスタの完成。

ツナ缶とレモンのパスタの食材・道具

ディチェコ No.07 リングイネ パッセロ 500g｜DE CECCO_it 価格：453円（税込、送料別) (2023/2/25時点) 楽天で購入

北陸アルミニウム AHLS202 業務用マイスターIH BCフライパン 21cm 価格：5264円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

ペパーミル 12cm 23447【ctss】ペパーミル ペッパーミル プジョー Peugeot 木製 木製ミル 胡椒 こしょう コショウ あす楽対応 価格：4719円（税込、送料別) (2023/1/30時点) 楽天で購入

GLOBAL 包丁 小型 ペティナイフ 13cm【豪華特典付き】 薄切り スライス 皮むき 日本製［ グローバル 小型 ペティナイフ GS-3 刃渡り13cm ］ 価格：7700円（税込、送料無料) (2023/2/25時点) 楽天で購入

兼古製作所 ANEX(アネックス) ピンセット No.153 ロングノーズ 250mm 価格：1243円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

ツナ缶の和風パスタ

お手軽、缶詰パスタシリーズ第2弾。コンビニやスーパーで必ず4本セットくらいで売っているライトツナフレークの缶詰。余ってしまって何に使うか迷うことはないでしょうか？俺はあります。前にコンビニで買える食材だけで作るショートパスタを紹介したので今回はロングパスタで。誰でも簡単に秒殺で作れるパスタ。

ツナ缶の和風パスタの材料

• バリラの1.6mm：100g
• ツナ缶：1缶
• 玉ねぎ：1/2個
• ニンニク：1片
• カルピス社のバター：10g
• 塩昆布：5gくらい
• 麺つゆ：大さじ1
• マヨネーズ：大さじ1
• 水　350ml

写真はツナのパックにしているけど、本来はツナ缶。パスタはなんでもOK。細麺でも太麺でもイケ麺さえ使えば問題なし。食材は全部まいばすけっとで揃えた。いつもお世話になります。一人暮らしの強い味方。

ツナ缶の和風パスタのレシピ

1. ニンニク、玉ねぎをみじん切り
2. 玉ねぎをバターで炒める
3. 飴色になればニンニクを入れる
4. ツナ缶を1分くらい炒める
5. パスタを茹で塩昆布も入れる
6. マヨネーズと麺つゆを入れる
7. 皿に盛って完成

玉ねぎとニンニクを親の仇のように、みじん切りで切り刻む。

玉ねぎをバターで炒める。塩をひとつまみして「美味しくな〜れ」と振りかける。塩をかけることで玉ねぎの水分が抜けて時短になる。

玉ねぎが飴色になってきたらニンニクを入れる。

ニンニクも玉ねぎもボディビルダー色になったらツナ缶を入れて1分くらい炒める。

水350ccを入れて沸いたらパスタを入れる。塩昆布もダイブする。

パスタが美味しい出汁を吸ったら麺つゆ、マヨネーズをかけてマンテカトゥーラ（鍋を振る）

あとはお皿に盛って完成。味が物足りなかったら、ほりにしを回しかけても良い。

ツナ缶の和風パスタの食材

食品 バリラ スパゲッティNO.4（1.6mm）500gデュラム小麦のセモリナを使用したパスタはご家庭でもプロの味をお楽しみいただけます。1.6mmは日本人に最も馴染みのあるパスタで、どんなソースとも相性抜群。 価格：442円（税込、送料別) (2023/7/30時点) 楽天で購入

カルピス（株）特撰バター 有塩 450g 加塩_ 価格：1598円（税込、送料別) (2023/1/21時点)

ほりにし キャンプ用品 食料品 フード HORINISHI 価格：842円（税込、送料別) (2023/4/19時点) 楽天で購入

北陸アルミニウム ( hokua ) アルミ マイスター片手浅型鍋 21cm ※ ガス火専用 AKT6721 価格：5042円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

トウモロコシ（コーン）とツナ缶パスタ

とうもろこしが大好きである。夏祭り。クソ暑いのに屋台で買うのは焼きもろこし。黄色い粒々の宝石たち。ダイヤモンドより価値がある。汗をかきながらホクホクしながら口に運ぶと醤油たっぷりの肉汁が夏バテを殺す。とうもろこしをパスタにしたら美味いなんて、1＋1＝2くらい簡単な数式に気づかなかった。夜祭に想いを寄せて屋台のようなツナ缶パスタを紹介したい。

とうもろこしとツナ缶パスタの材料

• バリラ1.6mm：100g
• とうもろこし：たっぷり
• ツナ缶（マグロ）：1缶
• ニンニク：1片
• 生姜：1/2片
• カルピス社のバター：20g

なんてシンプルでラブリーな食材。昔、近所にあった小さい小さい「やまもと」のスーパーでも手に入る。パスタは細麺でも太麺でもイケ麺ならOK。とうもろこしは面倒くさいので缶詰で。十二分に美味しい。ツナ缶はマグロ缶派。カツオにしても格付けチェックしたら外すと思うけど、マグロで強がりたい。

とうもろこしとツナ缶のパスタのレシピ

1. パスタを茹でる
2. オリーブオイルでコーンを炒める
3. ニンニク、生姜をすりおろす
4. バターを入れて混ぜ混ぜ
5. ツナ缶を入れて混ぜる
6. 茹でたパスタを混ぜる
7. 皿に盛ってコショウをヌートバー

正式なレシピは速水もこみち師匠。目の付け所がさすがです。

フライパンにオリーブオイルを引いてコーンを全部ぶち込む。

オリーブオイルのオーラをまとわせたらニンニクと生姜を擦りおろす。

すかさずバターを投入して全体にコーティング。このまま食べたいけど我慢の見せどころ。耐え難きを耐え、忍び難きを忍ぶ。

抑えきれない食欲に勝利したらツナ缶を投入。

茹でたパスタの進水式が完了したら混ぜ混ぜする。いよいよ祭りが迫ってきた。北島サブちゃんの出番。

トウモロコシの富士山を作ったらコショウをヌートバー。黒くなりすぎるので途中で写真を撮ったけど、もう皿が真っ黒になるまでペッパーミルする。Paint it Black！！

食品 バリラ スパゲッティNO.4（1.6mm）500gデュラム小麦のセモリナを使用したパスタはご家庭でもプロの味をお楽しみいただけます。1.6mmは日本人に最も馴染みのあるパスタで、どんなソースとも相性抜群。 価格：442円（税込、送料別) (2023/7/30時点) 楽天で購入

カルピス（株）特撰バター 有塩 450g 加塩_ 価格：1598円（税込、送料別) (2023/1/21時点)

ペパーミル 12cm 23447【ctss】ペパーミル ペッパーミル プジョー Peugeot 木製 木製ミル 胡椒 こしょう コショウ あす楽対応 価格：4719円（税込、送料別) (2023/1/30時点) 楽天で購入

ビタクラフト フライパン MOCOMICHI HAYAMI 速水もこみち フライパン ＆ ガラス蓋 セット 22cm 【ボルドー/ホワイト//全2色】【IH対応】【送料無料】 Vita Craft キッチン 赤 白 熱効率 全面3層構造 耐久性 ガス火 直火 IH 焼く 炒める 価格：7810円（税込、送料無料) (2023/2/23時点) 楽天で購入

Michi カッティングボード for Meat Mサイズ まな板 肉 ステーキ 国産 桜 速水もこみち MOCOMICHI HAYAMI プロデュース サーブボード お皿 木目 盛り付け 映え 見せる料理 ウッド素材 のせるだけ 表面オリーブオイル仕上げ トレイ キッチングッズ 日本製 価格：6600円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

マイクロプレイン Microplane プレミアム シリーズ ゼスター チーズグレーター グレーター すりおろし器 すりおろし  価格：1899円（税込、送料無料) (2023/1/19時点) 楽天で購入

■伊藤食品■ あいこちゃん 金のまぐろ油漬 缶詰 70g×1ケ【メール便(ネコポス)規格6ケまで/規格外は送料加算】 価格：216円（税込、送料別) (2023/12/7時点) 楽天で購入

豆板醤とツナ缶の大葉パスタ

パスタを茹でてボウルに混ぜるだけで作れる簡単すぎてゴメンなさいパスタ。技術ゼロ、マイナス1.0のパスタ。

豆板醤とツナ缶の大葉パスタの材料

• バリラ1.6mm：100g
• ツナ缶：1つ
• 豆板醤：大さじ1
• 大葉：5枚くらい（お好みで）
• オリーブオイル：2回し

パスタは細麺でツルツルがおすすめだが、特にこだわりなし。家にあるパスタでいいし、ショートパスタでもいい。ツナ缶はオリーブオイルがなければオイル有馬記念で。美味しいオリーブオイルがあるならオイル無添加で。大葉はイタリアンパセリの代打・山川穂高。イタリアンパセリがあれば、それがベスト。

豆板醤とツナ缶の大葉パスタのレシピ

作り方はベリッシモさんを参考。簡単で美味しいパスタのレシピでベリッシモさんの右に出る者はいない。

1. パスタを茹でる
2. 大葉を切り刻む（ハサミでOK）
3. 材料を全部ボウルに入れる
4. 茹で汁とオリーブオイルを入れる
5. パスタを混ぜて皿に盛る

大葉を高田純次くらいテキトーに刻む。どんな形、大きさでもOK。

ツナ缶、豆板醤、大葉久美子をボウルに入れてオリーブオイルを回しかける。

茹でたパスタを入れて混ぜるだけ。パサパサなら少量の茹で汁を入れる。

皿に盛るだけ。話は盛らないが、マジで美味しい。フライパンなしで作れるのだから、たまったもんじゃない。

豆板醤とツナ缶の大葉パスタの食材

食品 バリラ スパゲッティNO.4（1.6mm）500gデュラム小麦のセモリナを使用したパスタはご家庭でもプロの味をお楽しみいただけます。1.6mmは日本人に最も馴染みのあるパスタで、どんなソースとも相性抜群。 価格：442円（税込、送料別) (2023/7/30時点) 楽天で購入

■伊藤食品■ あいこちゃん 金のまぐろ油漬 缶詰 70g×1ケ【メール便(ネコポス)規格6ケまで/規格外は送料加算】 価格：216円（税込、送料別) (2023/12/7時点) 楽天で購入

1/1-15 最大200％ポイントバック Michi ミチ シェフナイフ 18cm ステンレス MOCOMICHI HAYAMI【速水もこみち/キッチングッズ/両刃/牛刀/包丁/日本製/あす楽/送料無料】 価格：7,150円（税込、送料無料) (2024/1/14時点) 楽天で購入

最後までご覧いただき、あリガトーニ。

菜の花のペペロンチーノ〜朧月夜のパスタ

数ある日本の歌の中で最も素晴らしい歌詞のひとつが『朧月夜』

菜の花畠に　入日薄れ
見わたす山の端　霞ふかし
春風そよふく　空を見れば
夕月かかりて　におい淡し

作詞は高野辰之。「兎追いし」の『故郷』の作詞家でもある。春の風物詩として鑑賞される菜の花。ペペロンチーノにすると、たまらなく美味しい。

菜の花とパスタの物語

春の訪れを告げる花野菜「菜の花」。ハクサイ、ダイコン、キャベツと同じアブラナ科の花。ビタミン豊富で菜種油の原料としても使われる。開花は12月から3月。寒咲花菜（かんざきはなな）とも呼ばれる。ほろ苦い味が特長なのでカルボナーラやポモドーロ（トマト）よりペペロンチーノに合う。

菜の花とベーコンのペペロンチーノ

まずは王道のペペロンチーノから。ベーコンを使ったけど、無くてOK。冷蔵庫に余っていたので一緒に炒めた。

菜の花のペペロンチーノの材料

• バリラ1.4mm：100g
• 菜の花：100g前後（お好きな量）
• ニンニク：1片
• カラブリア唐辛子：2本
• オリーブオイル：仕上げ
• ベーコン：40g（無くてOK）

パスタはなんでもいいけど、オイルベースなのでツルツルしたバリラの食感がおすすめ。太麺でもよき。菜の花の量もお気に召すまま。縮むので多めでも大丈夫。こだわりはカラブリア唐辛子。

菜の花のペペロンチーノのレシピ

レシピが違い過ぎて紹介するのも恐縮だが、参考にしたのはマルコさん。マルコさんは太麺でパスタが茹で上がる3分前にアルミパンで煮るなど大きく作り方が違う。

1. ニンニクみじん切り、ベーコン短冊切り
2. 菜の花は茎と葉に分け、茎をスライス
3. パスタを茹ではじめる
4. ニンニク、唐辛子、ベーコンを炒める
5. 2分前に茎もパスタと一緒に茹でる
6. フライパンに茹で汁を入れて菜の花を炒める
7. 茹でたパスタを混ぜる
8. 皿に盛ってオリーブオイルを回しかける

ニンニクをみじん切り、ベーコンを短冊切りにする。菜の花は茎と葉に真っ二つに分け、茎を食べやすいようにスライスにする。菜の花の茎はもともと柔らかいので面倒くさかったらスライスしなくてもOK。

アルミパンでニンニク、カラブリア唐辛子をオリーブオイルで炒める。ベーコンは窓際族でスタンバイ。最初は強火で炒め、オイルが沸騰したら弱火にしてベーコンと混ぜる。ベーコンは火力が強いとバッチバチに跳ね、フライパンにこびりつく。

パスタが茹で上がる2分前に菜の花の茎をパスタと一緒に茹でる。菜の花は火が通りやすい花野菜なので、1分茹でるだけで茎でも柔らかくなる。

パスタが茹で上がる残り1分前に茹で汁をレードル1杯（50cc）入れる。

菜の花を炒める。火力は中火くらいで。

茹でたパスタをグルグル混ぜる。

お皿に盛ってオリーブオイルをトリプルアクセル。

↓菜の花のペペロンチーノの食材・道具↓

【包装不可】 バリラ Barilla No.3 スパゲッティ 1.4mm 500g パスタ バリッラ 価格：443円（税込、送料別) (2023/1/15時点) 楽天で購入

《送料無料　レターパック》【1,000円ポッキリ】肉厚　ペペロンチーノ（唐辛子）5-7cmサイズ　＜イタリア　カラブリア産＞【50g】【常温品】 価格：1,080円（税込、送料無料) (2023/5/31時点)   楽天で購入

カスティージョ・デ・カネナ ファースト・デイ・オブ・ハーベスト アルベキーナ 250ml オリーブオイル ギフト コールドプレス スペイン産 高級 エキストラバージン エクストラバージン お歳暮 お中元 カスティージョデカネナ 価格：2970円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

北陸アルミニウム AHLS202 業務用マイスターIH BCフライパン 21cm 価格：5264円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

送料無料 高村刃物 V10鋼 スペシャル 磨き 牛刀 210mm 口金付 VG10 V金10号 ツバ付 シェフナイフ シェフズナイフ 本割込包丁 かっぱ橋 高硬度 高靭性 高耐磨耗性 鍛造 越前打刃物 武生 ごはんジャパン ミシュラン 高村包丁 価格：19580円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

OXO シリコンスプーントング 中 （ 食洗機対応 スチールトング シリコントング シリコン製 ステンレス製 シリコンキッチンツール 万能トング シリコーントング 調理器具 調理用品 調理小道具 キッチンツール ） 価格：2670円（税込、送料無料) (2023/2/12時点) 楽天で購入

【全品P5〜10倍】ル・クルーゼ EOS ソースパン 16cm チェリーレッド 価格：8872円（税込、送料無料) (2023/2/21時点) 楽天で購入

TAKAGI パスタ揚げ φ125 TKG-4115300 価格：4,106円（税込、送料無料) (2024/2/1時点) 楽天で購入

菜の花とアンチョビのペペロンチーノ

続いてはワンパンの菜の花のペペロンチーノ。ポイントはチーズ。菜の花の苦味、ペペロンチーノの辛味と曲者のレシピを仲裁する。薩長同盟の坂本龍馬のような存在。

菜の花のペペロンチーノの材料

• バリラ1.4mm：100g
• 菜の花：100g前後（お好きな量）
• ニンニク：1片
• カラブリア唐辛子：2本
• オリーブオイル：仕上げ
• アンチョビ：1フィレ
• グラナ・パダーノ：仕上げ
• 水：300ml

材料に関しては最初に紹介したものと以下同文。個性のあるパスタが好きな人はアンチョビ2フィレのほうがよし。ちなみにワンパンはテフロンダイスが良いとファビオさんやリュウジさんが言うが、正直どちらでも良い。言われずに出したら絶対にわからない。鳥羽シェフはブロンズダイスを使うので、マジでどちらでもいい。

菜の花のペペロンチーノのレシピ

同じく違い過ぎて紹介するのが恐縮だが、参考にしたのはファビオさん。ファビオさんはニンニクは潰すだけ。蓋をして蒸す。面倒くさいので違うやり方でさせてもらった。

1. ニンニクみじん切り
2. 菜の花は茎と葉に分け、葉先を残す
3. パスタを茹ではじめる
4. ニンニク、唐辛子を炒める
5. 菜の花の葉先以外を炒める
6. 塩を振ってアンチョビを混ぜる
7. 塩、水を入れてパスタを茹でる
8. 水分がなくなったら葉先を入れる
9. 皿に盛ってオリーブオイルを回しかける
10. チーズを削って完成

ニンニクはみじん切り。菜の花はざっくり切って、葉先だけ飾りに残す。結局、チーズで隠れるので無くてもいいかも。見栄えにこだわる人は真似してください。

アルミパンでニンニク、唐辛子を炒める。最初は強火で、沸騰したら弱火で。

ニンニクがボディビルダー色になってきたら葉の花を葉先以外、全部入れる。火力は弱火でOK。

菜の花の絶対に塩を振ってアンチョビを入れて混ぜる。

菜の花がクタクタになればOK。

水300cc、塩3つまみ入れてパスタを茹でる。

水分がなくなったら菜の花の葉先を入れて混ぜる。

お皿に盛ってオリーブオイルを回しかけ、チーズを削る。

↓菜の花とアンチョビのペペロンチーノの食材・道具↓

【包装不可】 バリラ Barilla No.3 スパゲッティ 1.4mm 500g パスタ バリッラ 価格：443円（税込、送料別) (2023/1/15時点) 楽天で購入

《送料無料　レターパック》【1,000円ポッキリ】肉厚　ペペロンチーノ（唐辛子）5-7cmサイズ　＜イタリア　カラブリア産＞【50g】【常温品】 価格：1,080円（税込、送料無料) (2023/5/31時点)   楽天で購入

カスティージョ・デ・カネナ ファースト・デイ・オブ・ハーベスト アルベキーナ 250ml オリーブオイル ギフト コールドプレス スペイン産 高級 エキストラバージン エクストラバージン お歳暮 お中元 カスティージョデカネナ 価格：2970円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

【送料無料】グラナパダーノ 約1kgカット 不

北陸アルミニウム AHLS202 業務用マイスターIH BCフライパン 21cm 価格：5264円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

送料無料 高村刃物 V10鋼 スペシャル 磨き 牛刀 210mm 口金付 VG10 V金10号 ツバ付 シェフナイフ シェフズナイフ 本割込包丁 かっぱ橋 高硬度 高靭性 高耐磨耗性 鍛造 越前打刃物 武生 ごはんジャパン ミシュラン 高村包丁 価格：19580円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

OXO シリコンスプーントング 中 （ 食洗機対応 スチールトング シリコントング シリコン製 ステンレス製 シリコンキッチンツール 万能トング シリコーントング 調理器具 調理用品 調理小道具 キッチンツール ） 価格：2670円（税込、送料無料) (2023/2/12時点) 楽天で購入

ロレア　アンチョビフィレ EO缶（50g）　 送料別 価格：385円（税込、送料別) (2023/1/15時点) 楽天で購入

菜の花とホタルイカのペペロンチーノ

菜の花とホタルイカ。春満開、全力、全速力のペペロンチーノ。ホタルイカの下処理をすればお店で出せるレベル。

菜の花のペペロンチーノの材料

• バリラ1.4mm：100g
• 菜の花：100g前後（お好きな量）
• ニンニク：2片
• カラブリア唐辛子：2本
• コラトゥーラ：小さじ1（醤油でも可）
• 赤ワイン：30ml（料理酒でもOK）
• ホタルイカ：8〜10杯（お好みで）
• イタリアンパセリ：適当
• オリーブオイル：仕上げ

ポイントはイタリアの魚醤コラトゥーラ。無ければ鮎の魚醤や普通の醤油でもOK。赤ワインは臭み消しに使うので、白ワインや料理酒でもいい。家に赤ワインが余っていたので使った。イタリアンパセリは無くてもいいけど、あったほうが爽やかになる。

菜の花のペペロンチーノのレシピ

何から何まで違いすぎて紹介するのも恐縮だが、創作の参考にしたのは小倉シェフ。本当はホタルイカの眼、くちばし、背骨を取る下処理をする。臭みがなくなる。でも面倒くさいのでワインで誤魔化す。ホタルイカは熱を入れすぎると旨味が逃げるのでタブーなのだが、いかんせん面倒くさい。また、小倉シェフは事前にホタルイカをマサラ酒とコラトゥーラに漬けておく。それも面倒くさいのでオリジナルにさせてもらった。

1. ニンニクは粗く、イタパセは細かく
2. 菜の花を一口大に4等分にする
3. ホタルイカを赤ワインで煮詰める
4. パスタを茹ではじめる
5. ニンニク、唐辛子をオイルで炒める
6. 残り2分でホタルイカを炒める
7. 残り1分で菜の花をパスタと茹でる
8. 茹でたパスタ混ぜて塩味を調整する
9. 火を止めてイタパセ、オリーブオイルをかける
10. 皿に盛って追いオリーブオイル

ニンニクは粗く切る。なんなら潰すだけでOK。左手は添えるだけ。イタリアンパセリは細かく切る。このとき茎は捨てない。日本のイタリアンパセリの茎は柔らかくて美味しいので捨てるべからず。菜の花は食べやすい大きさにする。どんな形でもOK。

フライパンを温めてホタルイカを入れて赤ワイン30mlを入れてアルコールが飛ぶまで炒める。臭みをとる。アルミパンを洗わないといけないし、ホタルイカの旨味が少し飛ぶので、もともと臭みが気にならない人は、この工程は無しでOK。

アルミパンを洗ってニンニク、唐辛子をオリーブオイルで炒める。最初は強火で。沸騰したら極弱火で焦がしていく。

パスタが茹で上がる2分前にホタルイカを入れる。ここでコラトゥーラを小さじ1。

パスタが茹で上がる1分前に菜の花を入れて一緒に茹でる。

パスタが茹で上がったら、あまり湯切りをせずにアルミパンへダイブ。グルグル混ぜたらパスタの味を見て、薄ければ塩を足す。

味が決まったら火を止めてイタリアンパセリ、オリーブオイルを回しかける。火が入ると風味が飛ぶので、消化してから。

お皿に盛ったら追いオリーブオイル。

↓菜の花のペペロンチーノの食材・道具↓

【包装不可】 バリラ Barilla No.3 スパゲッティ 1.4mm 500g パスタ バリッラ 価格：443円（税込、送料別) (2023/1/15時点) 楽天で購入

《送料無料　レターパック》【1,000円ポッキリ】肉厚　ペペロンチーノ（唐辛子）5-7cmサイズ　＜イタリア　カラブリア産＞【50g】【常温品】 価格：1,080円（税込、送料無料) (2023/5/31時点)   楽天で購入

デルフィノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Onda) 40ml マイスタヴェルク 価格：1196円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

カスティージョ・デ・カネナ ファースト・デイ・オブ・ハーベスト アルベキーナ 250ml オリーブオイル ギフト コールドプレス スペイン産 高級 エキストラバージン エクストラバージン お歳暮 お中元 カスティージョデカネナ 価格：2970円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

サンライズ カルメネール 750ml赤ワイン コンチャ イ トロ 長S バレンタインデー ホワイトデー 手土産 お祝い ギフト 価格：1,045円（税込、送料別) (2024/2/19時点) 楽天で購入

北陸アルミニウム AHLS202 業務用マイスターIH BCフライパン 21cm 価格：5264円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

OXO シリコンスプーントング 中 （ 食洗機対応 スチールトング シリコントング シリコン製 ステンレス製 シリコンキッチンツール 万能トング シリコーントング 調理器具 調理用品 調理小道具 キッチンツール ） 価格：2670円（税込、送料無料) (2023/2/12時点) 楽天で購入

【全品P5〜10倍】ル・クルーゼ EOS ソースパン 16cm チェリーレッド 価格：8872円（税込、送料無料) (2023/2/21時点) 楽天で購入

TAKAGI パスタ揚げ φ125 TKG-4115300 価格：4,106円（税込、送料無料) (2024/2/1時点) 楽天で購入

菜の花のペペロンチーノ（ショートパスタ）

最後はショートパスタの菜の花ペペロンチーノ。クタクタに煮込むイタリア式。味ではナンバーワン級。大トリにふさわしい北島さぶちゃん。祭りだ祭りだ。菜の花まつり。

菜の花のペペロンチーノの材料

• ショートパスタ：100g
• 菜の花：200g（1パック）
• ニンニク：2片
• カラブリア唐辛子：2本
• オリーブオイル：仕上げ
• アンチョビ：1フィレ

ショートパスタはなんでもOK。今回は貝殻の形をしたコンキリエを使った。相性最強。菜の花は多すぎるように思うけど、クタクタに煮込んだらめちゃくちゃ縮む。恐るべからず。迷わず煮込め、煮込めばわかるさ。

菜の花のペペロンチーノのレシピ

参考にさせてもらったのは日高シェフ。いつも最高のパスタありがとうございます。

1. 菜の花を水洗いする
2. パスタを茹ではじめる
3. ニンニクみじん切り
4. 菜の花は真ん中で真っ二つ
5. ニンニクを炒める
6. アンチョビ、唐辛子を炒める
7. 茹で汁を入れて火を止める
8. 6分前に菜の花をパスタに入れる
9. 茹でたパスタと菜の花をアルミパンへ
10. 皿に盛ってオリーブオイルを回しかける

菜の花を水洗いするとシャッキっとする。日高良美シェフ。

菜の花は真っ二つ。なんという潔さ。パスタも茹でておく。

みじん切りしたニンニクを炒める。最初は強火で、沸騰したら極弱火で。

ニンニクがボディビルダーに日焼けしてきたら唐辛子とアンチョビを入れる。

ニンニクが焦げないように火を止めて茹で汁を50cc（レードル1玉）入れる。

パスタの茹で時間が残り6分前になったら菜の花を全部入れる。なんなら10分前から入れておいてもいい。イタリアでは20分くらい茹でるとか。

茹でたパスタと一緒によく混ぜる。

お皿に盛ってオリーブオイルを回しかける。

菜の花のペペロンチーノ（ショートパスタ）の食材・道具

【当店おすすめ食材】la Molisana ラ・モリサーナ アビッシーネ・リガーテ No.25 【コンキリエ】 《food》【500g】【 ※ご注文後のキャンセル・返品・交換不可。 】 価格：540円（税込、送料別) (2023/2/13時点) 楽天で購入

《送料無料　レターパック》【1,000円ポッキリ】肉厚　ペペロンチーノ（唐辛子）5-7cmサイズ　＜イタリア　カラブリア産＞【50g】【常温品】 価格：1,080円（税込、送料無料) (2023/5/31時点)   楽天で購入

カスティージョ・デ・カネナ ファースト・デイ・オブ・ハーベスト アルベキーナ 250ml オリーブオイル ギフト コールドプレス スペイン産 高級 エキストラバージン エクストラバージン お歳暮 お中元 カスティージョデカネナ 価格：2970円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

北陸アルミニウム AHLS202 業務用マイスターIH BCフライパン 21cm 価格：5264円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

送料無料 高村刃物 V10鋼 スペシャル 磨き 牛刀 210mm 口金付 VG10 V金10号 ツバ付 シェフナイフ シェフズナイフ 本割込包丁 かっぱ橋 高硬度 高靭性 高耐磨耗性 鍛造 越前打刃物 武生 ごはんジャパン ミシュラン 高村包丁 価格：19580円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

OXO シリコンスプーントング 中 （ 食洗機対応 スチールトング シリコントング シリコン製 ステンレス製 シリコンキッチンツール 万能トング シリコーントング 調理器具 調理用品 調理小道具 キッチンツール ） 価格：2670円（税込、送料無料) (2023/2/12時点) 楽天で購入

ロレア　アンチョビフィレ EO缶（50g）　 送料別 価格：385円（税込、送料別) (2023/1/15時点) 楽天で購入

その他のペペロンチーノも作ってみよう

最後までご覧いただき、あリガトーニ。

ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）：史上最強の家庭スパゲッティ

ペペロンチーノの進化系パスタがポヴェレッロ。ポヴェレッロはイタリア語で「貧乏人」。由来がわからず、食材も貧乏人向けとは思えない。けど、そんな由来はどうでもいい。なぜか飲食店には置いていない。貧乏人だから家で作る。最強の家庭パスタ。貧乏人バンザイ。

ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）の意味・由来

ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）は、スパゲティ、卵、チーズの3つを使ったパスタ。どこの家庭にでもある食材で作る。ポヴェレッロの正式名称は「Spaghetti del poverello」。delは「〜の」という意味。poverelloは「貧乏な」の意味。日本人からすれば貧乏に見えないが、イタリアの文化ではどんな貧乏な家にも卵とチーズはあるらしい。日本人と文化や感覚が違うところ。そもそもイタリアではペペロンチーノのことを「絶望のパスタ」と呼ぶ。ボンゴレビアンコのアサリを買えないほど貧しく、仕方なしにアサリを抜いて作ったのがペペロンチーノだからである。絶望的な状況にチーズと卵を足して、少しマシな「貧乏人のパスタ」にレベルアップした。パスタは奥が深い。

ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）の歴史

ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）はいつから作られたのかは不明だが、1945年の戦後以降ではないかといわれている。場所は南イタリアのナポリが有力。今ではナポリの郷土料理とする説もある。日本と同じくイタリアでも飲食店で出されることは少なく、家庭パスタの代表格である（そもそもイタリアではペペロンチーノも家庭パスタ）。確かにメニューに「絶望のパスタ」「貧乏人のパスタ」があったら縁起が悪いし注文されないだろう。発祥であるナポリの飲食店でシェフをしていたイタリア人ですら、ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）を食べたことの無い人が多い。本国イタリアより日本のほうが知名度があるという珍しいパスタである。

ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）の食材

貧乏人とは名ばかりに色んなバリエーションがあるポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）だが、一般的には卵、チーズ、ニンニクの三種の神器が入ったパスタを指す。ただし、起源もハッキリしないように、明確な基準はなく、いろんなバリエーションがある。何をもってポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）と呼ぶかはその人の自由になっている。そもそも貧乏人の材料ちゃうし。

トゥルットゥルの目玉焼きのコツ

ポヴェレッロの顔であり、味を決める影の支配者が目玉焼き。カリカリが好きな人もいればピンク色にしたい人など千差万別だが、トゥルットゥルの目玉焼きにするコツがある。強火で一気に焼かず、オリーブオイルを引いたら弱火にする。オイルを温め、そのまま卵を落として極弱火火で2分かけてじっくり焼く。卵をフライパンに落としたらすぐに蓋をして蒸すこと。これ2つを守るだけでトゥルットゥルの目玉焼きが完成する。

さらに美味しくする場合は穴あきレードル

さらに美味しくしたい方は、まず穴あきレードルの上に卵を割り落とす。白身には水分と卵白が混ざっており、そのままフライパンに入れると焼きムラができてしまう。穴あきレードルを使えば、水分だけが下に落ちて純粋無垢な卵黄と卵白だけが残る。先ほどと同じく弱火で蓋をして2分焼くと、最上級の目玉焼きができる。

【公式】 HENCKELS 穴あきレードル | ヘンケル レードル 穴 おたま お玉 スキマー スキンマー 穴あきおたま キッチンツール キッチン用品 その他 おしゃれ 調理器具 調理道具 キッチン小物 キッチン ツール 価格：990円（税込、送料別) (2023/2/11時点) 楽天で購入

最強ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）

いきなり邪道のポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）。けど、これが最も美味しい。パスタには本場も邪道もない。美味しければ正義。正道会館。初めてポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）を作る方は、まずはこのやり方で。

最強ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）の材料

• Barilla（バリッラ）の1.4mm：100g
• 青森県産のニンニク：2〜3片
• カラブリア産の唐辛子：1個
• 顆粒コンソメ：小さじ1
• 生卵：2個
• パルミジャーノ・レッジャーノ：テキトー
• 水：330cc

パスタは細麺がおすすめ。1.4mmのフェデリーニ。ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）はオイルパスタの一味なので、表面がツルツルしたテフロン加工の麺がいい。ここにパルミジャーノ・レッジャーノの援軍が加わる。最後にチーズの粉雪をレミオロメン顔負けに降らせよう。ポイントは愛しの卵。1つは目玉焼き、もう1つはスクランブルエッグにしてソースにする。卵のポテンシャルを最大限に引き出す。コンソメも使う。旨味のショートカット。マリカーでも羽とかキノコとかショートカットに使うっしょ？あれと同じ。使えるものは利用する。それがパスタ道。

最強ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）のレシピ

1. 目玉焼き2個を作る
2. にんにくと唐辛子をオリーブ油で炒める
3. 水330ccにコンソメ小さじ1を入れて沸かす
4. パスタ100gを入れ中火で5分煮る
5. オリーブオイル、チーズをかける
6. 目玉焼き一個入れ混ぜる
7. 皿に盛って目玉焼きを乗せる
8. チーズを削って大雪を降らす

最強ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）の作り方はリュウジさんのバズレシピ。コンソメを入れることに嫌悪感を覚えるシェフもいるだろうが、美味ければ官軍。男は黙ってコンソメパンチ。

チーズは粉ではなく、ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）を作るときに削ろう。風味がタイタニック号とイージス艦くらい違う。

目玉焼きを2個焼く。オリーブオイルを引いて強火で熱し、湯気が出てきたら極弱火（最弱）にシフトチェンジ。そこに目玉焼きを2個入れたら、すぐに蓋をして2分だけ加熱。すると写真のようにトゥルットゥルーの中川翔子の目玉焼きができる。片方は出汁にするので形の良いほうだけを残しておく。ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）は北斗神拳と同じく一子相伝。生き残れるのは1つだけ。

ニンニクをみじん切りにして唐辛子と一緒にフライパンで炒める。最初は強火でオリーブオイルがフツフツと温泉になってきたら弱火でじっくり炒める。火が強いとニンニクの香りがオリーブオイルに移らず焦げてしまうのでNG。じっくり待つことが美味しいポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）への方程式。

弱火で熱しつつ、ニンニクがボディビルダー色になれば火を止める。焼きムラはできるので、半分くらいボディビルダーがいればOK。あとは色白のガリ勉でもOK。ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）はムラの美学。

水330ccとコンソメを小さじ1入れる。このとき横着して水を入れすぎない。水はきっちり330cc測るか、面倒くさかったら少なめにして後で足す。多すぎると麺がフニャってしまい大惨事になる。ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）は軟弱ではいけない。

お湯が沸騰したらパスタを投入。フライパンの中でパスタを茹でるリゾッタータ。面倒くさかったら半分にボキッと折ってOK。火は強火のままでOK。表示時間より早く水分がなくなってきたら水を足す。少々、表示時間をオーバーしても大丈夫。WBCの延長タイブレークみたいなもん。余裕を見せよう。

水分がなくなってきたら、オリーブオイル大さじ1、チーズを入れてよーく混ぜる。鍋を振るのが楽しい。ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）の登頂ポイント。

オリーブオイルとチーズを混ぜたら目玉焼きの不恰好なほうを投入。美味しい出汁にして成仏させてあげる。ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）は美にうるさい。

皿に盛って目玉焼きを乗せる。チーズを切らしていたらオリーブオイルをかけて食べてもOK。半分、青いポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）もまた美味しからずや。

フィニッシュホールドにチーズの大雪を降らせる。オカダカズチカのレインメーカー。

チーズおろし器 4面チーズグレーター 578465 価格：880円（税込、送料別) (2023/1/19時点)

ニンニクのパンチ、コンソメの出汁、目玉焼きの旨味が交互にデンプシーロールし、金持ち具材をアッパーカットする。レストランで見かけないのが不思議だ。

リュウジさんのポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）は登山やキャンプでも作れるので、ぜひお試しを。ポイントめちゃアゲアゲです♪

↓↓ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）の食材↓↓

Zwilling ツヴィリング チーズグレーター 39708-000 BGZ1901 価格：1197円（税込、送料別) (2023/1/19時点) 楽天で購入

【包装不可】 バリラ Barilla No.3 スパゲッティ 1.4mm 500g パスタ バリッラ 価格：443円（税込、送料別) (2023/1/15時点) 楽天で購入

《送料無料　レターパック》【1,000円ポッキリ】肉厚　ペペロンチーノ（唐辛子）5-7cmサイズ　＜イタリア　カラブリア産＞【50g】【常温品】 価格：1,080円（税込、送料無料) (2023/5/31時点) 楽天で購入

【1月中旬以降発送】 カスティージョ・デ・カネナ 早摘み ロイヤル 500ml（専用箱付き） オリーブオイル エキストラバージン ギフト エクストラバージン コールドプレス スペイン産 高級 プレゼント 手土産 お歳暮 お中元 カスティージョデカネナ 価格：5508円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

兼古製作所 ANEX(アネックス) ピンセット No.153 ロングノーズ 250mm 価格：1243円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

簡単なプロのポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）

お手軽料理を得意とするリュウジさんより簡単なポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）が存在する。中目黒にあるAudace （アウダーチェ）のレシピ。

バターと混ぜて上に目玉焼きとチーズをまぶしただけのシンプルな目玉焼きパスタ。この貧乏人のパスタに白トリュフオイルをかけると一気にラグジュアリーに変身する。どこが貧乏人のパスタやねん。パスタ詐欺が潔い。

簡単なポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）の材料

• ガロファロ1.5mm：100g
• 卵 （目玉焼き）：1個
• カルピス社のバター（有塩）：20g
• パルミジャーノ・レッジャーノ：20g
• 黒胡椒：完全感覚Dreamer

パスタの味はバターと混ぜ合わせるだけ。アル・ブーロ（バターのパスタ）なので、良いものを使うほど美味しくなる。カルピス社の純白のバターがおすすめ。白トリュフオイルを最後にかけるのがアウダーチェ流。貧乏人から大富豪への宝くじ。

オリタリア社 白トリュフ オイル イタリア産 250ml あす楽 パスタ ピッツァ ラーメンにも お取り寄せグルメ お取り寄せ 価格：1950円（税込、送料別) (2023/1/15時点) 楽天で購入

簡単なプロのポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）のレシピ

1. フライパンでバターを炒める
2. 茹でたパスタを入れる
3. 目玉焼きを乗せる
4. 上からチーズをまぶす
5. コショウをたっぷりかける
6. 白トリュフオイルをかける

フライパンにバターを溶かす。

茹でたパスタを混ぜる。皿に盛って目玉焼きを乗せ、チーズ、胡椒、白トリュフオイルをかけるだけ。誰でも作れるので、リュウジさんのパスタと食べ比べて欲しい。ポイントは目玉焼き。

↓↓ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）の食材↓↓

明治屋　ガロファロ　シグネチャー　スパゲッティーニ　1．5mm　500g　1パック 価格：366円（税込、送料別) (2023/2/7時点) 楽天で購入

カルピス（株）特撰バター 有塩 450g 加塩_ 価格：1598円（税込、送料別) (2023/1/21時点) 楽天で購入

【1月中旬以降発送】 カスティージョ・デ・カネナ 早摘み ロイヤル 500ml（専用箱付き） オリーブオイル エキストラバージン ギフト エクストラバージン コールドプレス スペイン産 高級 プレゼント 手土産 お歳暮 お中元 カスティージョデカネナ 価格：5508円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

オリタリア社 白トリュフ オイル イタリア産 250ml あす楽 パスタ ピッツァ ラーメンにも お取り寄せグルメ お取り寄せ 価格：1950円（税込、送料別) (2023/1/15時点) 楽天で購入

兼古製作所 ANEX(アネックス) ピンセット No.153 ロングノーズ 250mm 価格：1243円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

トマトとパン粉のポヴェレッロ

ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）のアレンジバージョン。ちょっと具材を多くして豪華に。全然、貧乏人じゃないが、それもネタのひとつ。

トマトとパン粉のポヴェレッロの材料

• ガロファロ1.5mm：100ｇ
• 全卵：1個（目玉焼き用）
• フルーツトマト：1個
• 青森県産のニンニク：2片
• カラブリア産の唐辛子：1個
• アンチョビ：1フィレ
• オレガノ：小さじ1
• パン粉：適量（完全感覚Dreamer）

一気に材料が増える。どこが貧乏人のパスタやねんというツッコミは野暮なのでご勘弁。アンチョビやオレガノが入ることでグッとイタリアの味に近づく。

具の味が強くなるので少しパスタは太めに。1.9mmでも良い。カリカリのパン粉の食感がサイコーなので、ここは省かないで欲しい。

トマトとパン粉のポヴェレッロのレシピ

1. ニンニクはミジン切り、トマトを4等分にカット
2. ニンニク、唐辛子、アンチョビをオリーブで炒める
3. ニンニクが色づいたらトマトを入れて炒める
4. パスタが茹で上がる2分前に目玉焼きをつくる
5. パスタをフライパンに入れて混ぜる
6. オリーブオイルを回しかけ皿に盛る
7. 目玉焼きのせてパン粉を好きなだけまぶす
8. 最後にオレガノを少量、振りかけて完成

オレガノはお好みで無しでもOK。大事なのはパン粉。カリカリの食感が加わることでポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）は進化する。

↓トマトとパン粉のポヴェレッロの食材↓

明治屋　ガロファロ　シグネチャー　スパゲッティーニ　1．5mm　500g　1パック 価格：366円（税込、送料別) (2023/2/7時点) 楽天で購入

《送料無料　レターパック》【1,000円ポッキリ】肉厚　ペペロンチーノ（唐辛子）5-7cmサイズ　＜イタリア　カラブリア産＞【50g】【常温品】 価格：1,080円（税込、送料無料) (2023/5/31時点) 楽天で購入

【お買い物マラソン限定ポイント5倍】にんにく 送料無料 令和4年 新物 お試し 青森県産 or 群馬県産「青森福地ホワイト6片種」 にんにく （バラ） 約500g（約40〜65粒入り）※メール便にて出荷　 ニンニク 国産 福地ホワイト六片 こちらの商品は 訳あり ではなくA品です。 価格：1260円（税込、送料無料) (2023/1/14時点) 楽天で購入

ロレア　アンチョビフィレ　瓶詰（95g）　 送料別 価格：724円（税込、送料別) (2024/3/31時点) 楽天で購入

【マラソン限定！最大2000円OFFクーポン配布中】カスティージョ・デ・カネナ ファミリーレゼルブ エキストラバージンオリーブオイル ＜ピクアル種＞ 250ml（227g） 価格：2449円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

ギャバン GABAN オレガノ みじん切り 100g ×1個＼着後レビューでプレゼント有！／ 価格：695円（税込、送料別) (2023/5/4時点) 楽天で購入

兼古製作所 ANEX(アネックス) ピンセット No.153 ロングノーズ 250mm 価格：1243円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

からすみのポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）

ここまで来れば、貧乏人のパスタ詐欺もグウの音も出ない。高級食材からすみを使っちゃう。なんちゅう贅沢。大貧民が大富豪に早変わりする。

からすみのポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）の材料

• マンチーニの2.2mm：100g
• からすみ：15g
• 目玉焼き用の全卵：1個
• 青森県産のニンニク：1片
• カラブリア産の唐辛子：1本

材料は超シンプル。ポイントは太麺のパスタを使うこと。カラスミの重力が悟空の修行した宇宙船なみなので、細麺だと完全に押し潰される。小倉シェフは1.9mmを使ったが、2.0mm以上のK点超えで挑んでほしい。

からすみのポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）の作り方

1. ニンニクをスライスに切る
2. ニンニク、唐辛子をオリーブオイルで炒める
3. ニンニクが色づいたら火を止める
4. カラスミを削っておく
5. パスタが茹で上がる2分前に目玉焼きをつくる
6. フライパンの火をつけ茹で汁を50cc加える
7. パスタをフライパンに入れて混ぜる
8. 皿に盛って目玉焼きを乗せる
9. からすみをまぶして完成

主役はカラスミなのでニンニクはみじん切りではなくスライス。

カラスミを削るのはマイクロプレーンが便利。

マイクロプレイン Microplane プレミアム シリーズ ゼスター チーズグレーター グレーター すりおろし器 すりおろし  価格：1899円（税込、送料無料) (2023/1/19時点) 楽天で購入

目玉焼きは弱火ですぐに蓋をする。これでトゥルットゥルーの目玉焼き。

パスタを投入する前に茹で汁を加える。カラスミが水分を魔人ブウのように吸収するので、パスタがシャバシャバになるくらいでOK。あとはカラスミをかければ、びっくりするほど美味しいポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）になる。

↓↓からすみのポヴェレッロの食材↓↓

マンチーニ スパゲッティ 2.2mm 500g Mancini パスタ 包装不可 価格：702円（税込、送料別) (2023/1/16時点) 楽天で購入

《送料無料　レターパック》【1,000円ポッキリ】肉厚　ペペロンチーノ（唐辛子）5-7cmサイズ　＜イタリア　カラブリア産＞【50g】【常温品】 価格：1,080円（税込、送料無料) (2023/5/31時点) 楽天で購入

【ネコポス送料無料】【何度でも注文OK】無添加 長崎加工 お試し版日本三大珍味からすみ 15g 2個セット 全国一律送料無料 ポスト投函 郵便受け投函 出島屋【冷凍送料別商品の同梱不可】 価格：1780円（税込、送料無料) (2023/3/3時点) 楽天で購入

兼古製作所 ANEX(アネックス) ピンセット No.153 ロングノーズ 250mm 価格：1243円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

和風ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）

和風ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）はもはやイタリアンではなく無国籍。和風に不法入国させてもらう。けど、これが超美味しいからイタリア人も顔負け。ぜひイタリア人にも作って欲しい。侍ジャパンのような力強さ。

和風ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）の材料

• ダルクオーレ1.7mm：100g
• 卵（目玉焼き用）：2個
• 麺つゆ（3倍濃縮）：大さじ1と半分
• 塩昆布：ひとつまみ（10gくらい）
• 無塩バター：15g

ニンニクを使わないポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）のレシピ。パスタは和風の出汁を受け止めるため、細麺よりは中太麺よりがおすすめ。麺つゆは何倍濃縮でもOK。考案者の鳥羽シェフは5倍濃縮だったけど、3倍で十分美味しいい。本当なら、ここに削ったチーズを加える予定が、ちょうど切らしてしまっていたので、代わりにならないがオリーブオイルを使った。本当ならグラナパダーノかパルミジャーノを用意して欲しい。

【4月月間特売品】期間限定【送料無料】グラナパダーノ 約1kgカット 不定貫税込4590円/1kg→税込4360円/1kgで再計算│チーズ│グラナ│グラナパダーノ│ 価格：4,360円（税込、送料別) (2023/4/27時点)

パルミジャーノ レッジャーノ 24ヶ月 熟成 170g 前後 価格：2048円（税込、送料別) (2023/3/4時点) 楽天で購入

和風ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）の作り方

1. ボウルに麺つゆ、塩昆布、バターを入れる
2. パスタを茹ではじめる
3. 目玉焼きを2個作る（ポイントあり）
4. 片方の目玉焼きを裏返す
5. 目玉焼きをボウルに入れる
6. 茹でたパスタをボウルに入れる
7. 皿に盛ってチーズ（オリーブオイル）をかける

ボウルに麺つゆ、塩昆布、バターを入れる。

目玉焼きにポイントあり。まずは普通に2つ卵を入れて弱火で蓋をする。

卵の周りがカリカリになってきたら、片方の目玉焼きを裏返し、水を小さじ1ほど入れて再び蓋をする。ターナーを使うと便利。

ツヴィリング フライ返し TWIN Cuisine ハンバーグ ターナー 39711-000【送料無料】【メール便発送】 価格：1650円（税込、送料無料) (2023/2/12時点) 楽天で購入

30秒ほどでピンクの目玉焼きができる。今回の和風ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）はピンク色がテーマ。ピンクレディのUFOを作る。

裏返したほうの目玉焼きをボウルに入れて、茹でたパスタと混ぜる。

出汁がパスタと絡むようによく混ぜる。このときパスタが冷めてしまうので、できれば茹でたパスタ鍋の上で蒸気を利用して湯煎しながら混ぜるのがおすすめ。

今回はチーズが無かったけど、できればチーズを削って桜吹雪を舞おう。

↓和風ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）の食材↓

ダル クオーレ パスタ スパゲッティ 1.7mm 500g イタリア産 ロングパスタ スパゲティ スパゲッティ パスタ麺 麺 麺類 価格：573円（税込、送料別) (2023/1/15時点) 楽天で購入

カルピス（株）特撰バター 食塩不使用 450g_ 無塩 価格：1652円（税込、送料別) (2023/1/21時点) 楽天で購入

最安値 【FRUITY】【SPICY】 エキストラバージン オリーブオイル ICONO(アイコノ) フルーティー スパイシー 500ml by MORE Chile MEISTERWERK マイスタヴェルク エクストラバージン オリーブ油 エキストラヴァージン 酸度0.2％ オーガニック 有機 olive oil 無添加 送料無料 価格：2,980円（税込、送料無料) (2023/4/10時点) 楽天で購入

兼古製作所 ANEX(アネックス) ピンセット No.153 ロングノーズ 250mm 価格：1243円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

月見ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）

贅沢な食材を使ったポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）を紹介してきたので、ここで原点回帰。ニンニク、卵、チーズだけの月見ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）。中秋の名月にぴったりな貧乏人のパスタ。

月見ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）の材料

• マンチーニ1.8mm：100g
• 全卵：2個
• ニンニク：2片
• パルミジャーノ・レッジャーノ：お気に召すまま

マジでこれだけ。なのに味は最高。シンプル is ベスト、シンプル is ヤバい。パスタは細麺でも太麺でもお好みで。味が強烈なので、おすすめは太麺。2.2mmくらいでもいい。

月見ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）のレシピ

1. ニンニクをみじん切り
2. 目玉焼きを作っておく
3. ニンニクを炒める
4. 茹で上がり3分前にパスタ汁を移す
5. パスタをフライパンで茹でる
6. 卵をパスタと混ぜる
7. 皿に盛ってチーズの大雪を降らせる

レシピの参考はイタリア人シェフのマルコさん。今いちばん好きなパスタYouTuber。マルコさんはニンニクを刻まず取り出して捨てたが、貧乏人のパスタにはモッタイナイので、ちょっとレシピをアレンジしている。ニンニクを取り除くとパンチが弱い。

ニンニクをみじん切りにしたらパスタを茹で始め、目玉焼きの準備。マルコ流はオリーブオイルを引いてその上に塩ひとつまみを振る。普通の目玉焼きは焼いてから塩を振るが、オリーブオイルに塩をまぶしたほうが美味いらしい。

目玉焼きは、とにかく弱火で。丸いセルクルがある人は綺麗な丸ができるので利用しよう。無くても大丈夫。

セルクル φ90×H30mm 丸セルクル型 ステンレス 丸型 セルクルリング 価格：220円（税込、送料別) (2023/11/6時点) 楽天で購入

卵が半熟になりかけたら蓋をして1分放置。これで綺麗な目玉焼きができる。

目玉焼きのあとは刻んだニンニクをオリーブオイルで炒める。最初は強火で、油が沸騰してシュワシュワのシュワーバーになったら極弱火に。オイルにニンニクを香りを移すことが目的なので超弱火でじっくり。

パスタは茹で上がる3分前になったら、茹で汁を100ccほどフライパンに移してパスタを茹でる。これがマルコ流。パスタが茹で汁を吸収して旨味が増す。

パスタを茹でたら火を止める。火を止めないと卵がスクランブルエッグに化けてしまうので注意。全卵をはって混ぜ混ぜ。魔法陣グルグル級にグルグル混ぜる。

こんな感じで全体に卵が混ざったら皿に瞬間移動する。

お皿に盛ったら目玉焼きを乗せて、大量のパルミジャーノを降らせる。旨味はニンニクと卵とチーズだけ。なのに最強パスタ。これがパスタの不思議。ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）万歳。

月見ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）の食材

マンチーニ スパゲッティーニ 1.8mm 500g Mancini パスタ 包装不可 価格：702円（税込、送料別) (2023/11/1時点) 楽天で購入

パルミジャーノ レッジャーノ 24ヶ月 熟成 170g 前後 価格：2048円（税込、送料別) (2023/3/4時点) 楽天で購入

セルクル φ90×H30mm 丸セルクル型 ステンレス 丸型 セルクルリング 価格：220円（税込、送料別) (2023/11/6時点) 楽天で購入

兼古製作所 ANEX(アネックス) ピンセット No.153 ロングノーズ 250mm 価格：1243円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

電子レンジのポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）

電子レンジで作るポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）。ただし、美味しくするためにフライパンも使う。茹で汁がもったいない、パスタ鍋を洗うのが面倒くさい方へ。

電子レンジのポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）の材料

• バリラ1.4mm：100g
• ニンニク：2片
• 顆粒コンソメ：小さじ2
• 全卵：2個
• グラナ・パダーノ：適量
• ブロックベーコン：30g（無くて可）
• 水：250cc

パスタは何でも良い。早いので1.4mmがおすすめ。塩を3つまみしておく。顆粒コンソメはウェイパーや鳥ガラスープなど他の出しの素でもOK。ブロックベーコンは冷蔵庫に余っていただけで、無くてOK。耐熱容器に入らなかったらパスタを半分にバキッと折って入れる。

電子レンジのポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）のレシピ

1. ニンニクを粗みじん切り
2. にんにく、ベーコンを炒める
3. 全卵1個をグチャグチャに混ぜる
4. 水、コンソメを沸かして出汁を作る
5. 耐熱容器にパスタ、塩、出汁を入れる
6. 600Wで7分間（プラス3分）レンチン
7. その間に目玉焼きを作っておく
8. レンチンしたパスタにチーズを削る
9. 皿に盛って目玉焼きを乗せる
10. オリーブオイル、チーズを削って完成

ニンニクはみじん切り、ベーコンはテキトーに切る。

オリーブオイルを引いてニンニク、ベーコンを炒める。最初は強火、オイルが沸騰したら弱火でじっくり色気を出す。

ベーコンに焼き色がついてニンニクの色気がフワッと立ったら全裸監督の卵をはってグチャグチャに混ぜる。スクランブルエッグみたいになってもOK。

水250cc、コンソメ小さじ2を入れて沸かす。

パスタを入れた耐熱容器に出汁を入れる。パスタ用の耐熱容器がなければグラップラー刃牙っと半分に追ってパスタを入れる。電子レンジで600w、プラス3分でレンチン。バリラの1.4mmであれば5分茹でなので7分。

その間に先ほどのフライパンで目玉焼きを作っておく。オイルを熱してから弱火で2分。

レンチンしたパスタにチーズを削って混ぜる。水分が残っても大丈夫。超おいしい出汁なので、汁だくポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）にする。

お皿に盛って目玉焼きを乗せてチーズを削ってオリーブオイルをかける。

電子レンジのポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）の食材&道具

【包装不可】 バリラ Barilla No.3 スパゲッティ 1.4mm 500g パスタ バリッラ 価格：443円（税込、送料別) (2023/1/15時点)

イノマタ化学 レンジ調理器 レンジで簡単 パスタ用 1714 パスタ スパゲッティ レンジ 保存 容器 パスタケース レンジ調理器具 電子レンジ 価格：220円（税込、送料別) (2023/6/11時点) 楽天で購入

【公式】BALLARINI トリノフライパン 24cm IH対応可 | バッラリーニ フライパン ih対応 ガス アルミ 長持ち おしゃれ アルミフライパン 調理器具 食器洗い機対応 イタリア製 キッチングッズ コーティング デザイン 価格：7480円（税込、送料無料) (2023/1/14時点) 楽天で購入

Zwilling ツヴィリング チーズグレーター 39708-000 BGZ1901 価格：1197円（税込、送料別) (2023/1/19時点) 楽天で購入

GLOBAL 包丁 小型 ペティナイフ 13cm【豪華特典付き】 薄切り スライス 皮むき 日本製［ グローバル 小型 ペティナイフ GS-3 刃渡り13cm ］ 価格：7700円（税込、送料無料) (2023/2/25時点) 楽天で購入

兼古製作所 ANEX(アネックス) ピンセット No.153 ロングノーズ 250mm 価格：1243円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

その他の貧乏人のパスタも作ってみよう    

貧乏人のパスタと呼ばれるのは、チーズと卵だけではない。玉ねぎ、パン粉、長ネギなど少ない食材を使ったパスタも「貧乏人のスパゲティ」と呼ばれる。

貧乏人の玉ねぎパスタ

パン粉（モリーカ）の貧乏のパスタ    

長ネギの貧乏パスタ

パスタは道具にこだわるほど美味しくなる、楽しくなる、愛おしくなる

最後までご覧いただき、あリガトーニ。

春キャベツとベーコンとキノコの和風バター醤油パスタ

冷蔵庫の余り物で作る。パスタは具材が少ないほうがいいとプロは言う。その通り。でも具沢山のパスタが食べたい。肉、野菜、きのこ。もし自分に子どもがいたら食べさせてあげたいのは具沢山の和風パスタ。

春キャベツとベーコンとキノコの和風バター醤油パスタの材料

• ディチェコ1.6mm：100g
• 春キャベツ：70g
• ブロックベーコン：50gくらい
• しめじ：1パック
• カルピス社のバター：15g
• ふつうの醤油：小さじ2
• 黒胡椒：仕上げ

パスタはなんでも良し。具材の量もお好きに。しめじは舞茸でも椎茸でも好きなものを。「ふつうの醤油」は普通の醤油でよし。仕上げの黒胡椒は無しでもOK。かたいこと言いっこなし。

春キャベツとベーコンとキノコの和風バター醤油パスタのレシピ

1. 具材は全部テキトーに切る
2. パスタを茹でる
3. ベーコンをバターで炒める
4. しめじを入れる
5. 春キャベツを3分炒める
6. 茹でたパスタを混ぜる
7. 火を止めて醤油を回しかける
8. 皿に盛って胡椒をヌートバー

春キャベツもベーコンも大胆に切ってOK。具材の存在感を感じるくらいの大きさで。

まずはベーコンをフライパンで炒める。火力は弱火で。強すぎるとバターが焦げてしまう。ベーコンが脱走するくらい跳ねてしまう。無塩バターを使う人は塩を振ろう。

ベーコンに焼き色がついてアグネス・ラムくらい日焼けしてきたらシメジを投入。

パスタが茹で上がる3分前になったら春キャベツの入場。ほぐしながら炒める。

茹でたパスタを投入して混ぜる。もしボソボソになったら茹で汁を加える。

お皿に盛って胡椒をヌートバー。食材の旨み、バターと醤油の旨味が育ち盛りの栄養素。深夜食堂にもおすすめ。

春キャベツとベーコンとキノコの和風バター醤油パスタの食材

ディ・チェコ No.11 スパゲッティーニ(1kg*2袋セット)【ディチェコ(DE CECCO)】 価格：1,179円（税込、送料別) (2023/5/20時点) 楽天で購入

カルピス（株）特撰バター 有塩 450g 加塩_ 価格：1598円（税込、送料別) (2023/1/21時点) 楽天で購入

ペパーミル 12cm 23447【ctss】ペパーミル ペッパーミル プジョー Peugeot 木製 木製ミル 胡椒 こしょう コショウ あす楽対応 価格：4719円（税込、送料別) (2023/1/30時点) 楽天で購入

送料無料 高村刃物 V10鋼 スペシャル 磨き 牛刀 210mm 口金付 VG10 V金10号 ツバ付 シェフナイフ シェフズナイフ 本割込包丁 かっぱ橋 高硬度 高靭性 高耐磨耗性 鍛造 越前打刃物 武生 ごはんジャパン ミシュラン 高村包丁 価格：19580円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

OXO シリコンスプーントング 中 （ 食洗機対応 スチールトング シリコントング シリコン製 ステンレス製 シリコンキッチンツール 万能トング シリコーントング 調理器具 調理用品 調理小道具 キッチンツール ） 価格：2670円（税込、送料無料) (2023/2/12時点) 楽天で購入

ジオ・プロダクト パスタポット 6.8L GEO21P 【200V IH対応】宮崎製作所 JAN: 4953794016091【送料無料】 価格：14056円（税込、送料無料) (2023/1/14時点) 楽天で購入

燕三 IH対応鉄フライパン 26cm EM-042(1個)【燕三】 価格：2,967円（税込、送料別) (2024/2/9時点) 楽天で購入

春キャベツのペペロンチーノや他の和風パスタも

カチョ・エ・ペペ〜カルボナーラの始祖

双子の弟が新婚旅行でイタリアを訪れたとき、最も美味しかったのが『カチョ・エ・ぺぺ』と言っていた。日本人には馴染みが薄いが、ローマの名物パスタ。カルボナーラ 、アマトリチャーナと並んで「三大パスタ」と呼ばれているらしい（三大〇〇ほどいい加減なものはないので真偽は不明）。カチョ・エ・ペペとパスタ・ビアンカほどパスタの凄みを教えてくれるものはない。

カチョ・エ・ペペの意味と文化

カチョエペペとは、チーズと胡椒を和えたパスタ。カチョ（cacio）がチーズ、ペペ（pepe）が胡椒、エは英語の&。日本語に訳すと「チーズと胡椒のパスタ」。イタリア語で発音するときは「カーチョ・エ・ペーペ」と伸ばして発音する。チーズと胡椒のシンプル is 奥深いパスタ。味もBestに近い。

カチョ・エ・ペペの発祥と歴史

誕生の歴史は不明だが、ローマ帝国時代には開発されていたと言われる。カルボナーラの誕生が1900年代なので先祖にあたる。誕生のきっかけはローマ時代の羊飼いが長距離を移動する際、チーズ、胡椒、パスタを携帯して作った。入手が容易で保存性が高い食材、さらに胡椒によって身体が温まり、炭水化物とカロリーが摂取できる。そんな羊飼いの工夫から生まれたステキすぎるパスタである。

ローマのカチョ・エ・ペペ

高田馬場「かあさ」のカチョ・エ・ペペ

イタリアのローマで食べるカチョ・エ・ペペは黒胡椒が強烈。写真は東京の高田馬場で、本場のカチョ・エ・ペペを再現したものだが、マイク・タイソンの全力アッパーを喰らうほどのインパクト。胡椒100カリカリくらいしてるのではないか？と思うほど。一緒に食べた人は喉がヒリヒリすると言っていた。それでもめちゃくちゃ美味い。お金を払って食べるなら、これくらい強烈な個性が欲しい。

カチョ・エ・ペペ（基本）

カチョ・エ・ペペの凄さを理解するのに、まずはシンプルな基本から試して欲しい。それでも飲食店の味を超えられる。美味しいを遥かにK点越えして「パスタってこんなに凄いのか！」と驚愕できる。

カチョ・エ・ペペ（基本）の材料

• マンチーニの2.2m：100g
• ペコリーノロマーノ：25g
• マリチャの黒胡椒：50カリカリ以上

パスタ、チーズ、胡椒。本当にこの3つだけ。嘘偽りない。本当にこれだけで最強の味が作れる。ただしポイントがある。良い食材を使うこと。3つしか材料がないので、1つでもショボい材料を使ってしまうと邪魔して美味しいカチョ・エ・ペペにならない。また、今回はフライパンも火も使わないので、食材の味ですべてがきまる。

チーズはペコリーノ・ロマーノが基本

【DOPペコリーノ!】イタリア産　ペコリーノ　ロマーノ　約300g 価格：1600円（税込、送料別) (2023/1/15時点) 楽天で購入

チーズも良い質を使うこと。粉チーズはNG。風味が飛んでしまってチーズとはいえない。カチョエペペはチーズが命。窮鼠はチーズの夢を見る。カチョエペペはローマのパスタなのでペコリーノロマーノを使って欲しい。他のパルミジャーノやグラナパダーノなどを使う場合も「DOP」と書かれた正規輸入品を使うこと。ちなみにローマでは今回紹介するレシピの倍の量（100gのパスタに50g）のペコリーノ・ロマーノを入れる。

マリチャの黒胡椒がおすすめ

胡椒にもこだわれると最高。パスタとチーズの旨味だけなので、胡椒の味が際立つ。そこで安い胡椒を使ってしまうと安っぽさが最初に口に入るのでカチョエペペの威力が半減する。マリチャの胡椒は空手の三年殺しのように、あとから胡椒のキレがジワってくる。食べ終えたあとも胡椒の風味が追いかけてくる。1袋で1年以上は持つのでコスパも良い。安い200円くらいの胡椒を使うより、マリチャを使って食卓を彩ろう。

【レビューを書いて500円OFFクーポン配布中！】マリチャ ネロ・ディ・サラワク 90g コショウ 黒胡椒 ブラックペッパー イタリア産 メール便発送 価格：1,580円（税込、送料無料) (2024/3/16時点) 楽天で購入

カチョ・エ・ペペ（基本）の作り方

1. パスタを茹でる
2. チーズを削っておく
3. 茹で汁を50cc加える
4. パスタと混ぜる
5. 皿に盛って胡椒をカリカリする

用意するのはボウルとチーズグレーターだけ。フライパンはいらない。

これで25g。塩魔大王はもっと多くてもOK。チーズは削ってすぐに風味が失われるので、パスタを茹でてから削ること。美人薄命。

茹でたパスタを入れる前に茹で汁を50ccほど加えておこう。チーズが絡まりやすい。

ゴムヘラを使って魔法陣グルグルでかき混ぜる。トングやフォークで混ぜようとするとチーズが固まってダマになってしまう。ゴムヘラでしっかり絡ませること。ゴムヘラはパスタとチーズの仲人、結婚相談所みたいなもの。

お皿に盛ったら胡椒をヌートバー。写真で50カリカリ。もっと粗挽きにして多めでもいい。愛用のペッパーミルはプジョー。ダークナイトの光沢が美しい。

↓カチョ・エ・ペペの食材↓

マンチーニ スパゲッティ 2.2mm 500g Mancini パスタ 包装不可 価格：702円（税込、送料別) (2023/1/16時点) 楽天で購入

【DOPペコリーノ!】イタリア産　ペコリーノ　ロマーノ　約300g 価格：1600円（税込、送料別) (2023/1/15時点) 楽天で購入

【レビューを書いて500円OFFクーポン配布中！】マリチャ ネロ・ディ・サラワク 90g コショウ 黒胡椒 ブラックペッパー イタリア産 メール便発送 価格：1,580円（税込、送料無料) (2024/3/16時点) 楽天で購入

OXO oxo オクソー シリコンスプーンスパチュラ キッチン用品 調理器具 製菓器具 スパチュラ ヘラ 価格：1320円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

ペパーミル 12cm 23447【ctss】ペパーミル ペッパーミル プジョー Peugeot 木製 木製ミル 胡椒 こしょう コショウ あす楽対応 価格：4719円（税込、送料別) (2023/1/30時点) 楽天で購入

Zwilling ツヴィリング チーズグレーター 39708-000 BGZ1901 価格：1197円（税込、送料別) (2023/1/19時点) 楽天で購入

鳥羽シェフのカチョ・エ・ペペ（ワンパン）

家庭でプロの味を再現し、しかも材料も簡潔、作り方も簡単。嘘みたいな夢を叶えてくれるドラえもんが鳥羽周作シェフ。基本のカチョエペペにバターを足す。

カチョ・エ・ペペ（ワンパン）の材料

• バリラ1.4mm：100g
• グラナ・パダーノ：15g
• マリチャの黒胡椒：たっぷり
• カルピス社のバター：10g
• コンソメ：3g（小さじ1強）
• 水：350cc

ユニークなのは細麺のフェデリーニを使うこと。本来カチョエペペはチーズと胡椒の強烈なパンチを受け止めるために太麺が良いが、あえて細麺でいく。一番のポイントは粉チーズではなく直前に削ること。ペコリーノじゃなくてもいいので削るチーズをご用意。コンソメは最悪なくてOK。バターのコクで十分美味しいので。無塩バターを使う場合は塩ひとつまみ足す。

カチョ・エ・ペペ（ワンパン）のレシピ

1. 粗く削った胡椒を空炒りする
2. 水、コンソメを沸かしパスタを茹でる
3. バターを入れて表示時間どおり茹でる
4. 追いバター、削ったチーズを混ぜる
5. 皿に盛って追いチーズ、追いヌートバー

これだけ。美味しく作るコツは料理を楽しみながら作ること。鳥羽シェフの動画を見ながら作ってほしい。

胡椒は粗めに削って中火で空炒りする。

胡椒の香りが立ったら水350cc、コンソメ3g（小さじ1強）を沸かす。水は気持ち少なめにする。足りなければ後から足せるので。

沸騰したらパスタを入れてバターを入れる。無縁坂バターの場合は塩ひとつまみ。この間にチーズを削っておく。段取り命。

表示時間どおり茹でたら火を止めてバターと削ったチーズを入れてゴムヘラで混ぜる。

クリーミーな感じにする。パサパサになれば水を足す。

お皿に盛ってチーズと胡椒を追いヌートバーする。

カチョ・エ・ペペ（ワンパン）の食材と道具

【包装不可】 バリラ Barilla No.3 スパゲッティ 1.4mm 500g パスタ バリッラ 価格：443円（税込、送料別) (2023/1/15時点) 楽天で購入

北陸アルミニウム AHLS202 業務用マイスターIH BCフライパン 21cm 価格：5264円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

【レビューを書いて500円OFFクーポン配布中！】マリチャ ネロ・ディ・サラワク 90g コショウ 黒胡椒 ブラックペッパー イタリア産 メール便発送 価格：1,580円（税込、送料無料) (2024/3/16時点) 楽天で購入

【4月月間特売品】期間限定【送料無料】グラナパダーノ 約1kgカット 不定貫税込4590円/1kg→税込4360円/1kgで再計算│チーズ│グラナ│グラナパダーノ│ 価格：4,360円（税込、送料別) (2023/4/27時点)

カルピス（株）特撰バター 有塩 450g 加塩_ 価格：1598円（税込、送料別) (2023/1/21時点)

ペパーミル 12cm 23447【ctss】ペパーミル ペッパーミル プジョー Peugeot 木製 木製ミル 胡椒 こしょう コショウ あす楽対応 価格：4719円（税込、送料別) (2023/1/30時点) 楽天で購入

OXO シリコンスプーントング 中 （ 食洗機対応 スチールトング シリコントング シリコン製 ステンレス製 シリコンキッチンツール 万能トング シリコーントング 調理器具 調理用品 調理小道具 キッチンツール ） 価格：2670円（税込、送料無料) (2023/2/12時点) 楽天で購入

OXO oxo オクソー シリコンスプーンスパチュラ キッチン用品 調理器具 製菓器具 スパチュラ ヘラ 価格：1320円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

Zwilling ツヴィリング チーズグレーター 39708-000 BGZ1901 価格：1197円（税込、送料別) (2023/1/19時点) 楽天で購入

世界一のカチョ・エ・ペペ

少し材料は凝るが、世界一美味しいカチョエペペを紹介したい。バリラが主催するパスタの世界大会で優勝した弓削シェフのレシピ。技術はいらないけど、手間と材料を揃える。しかし、その先に世界一美味しいカチョエペペが待っているので作って欲しい。

世界一のカチョ・エ・ペペの材料

• マンチーニ2.4mm：100g
• 無縁バター：100g
• パルミジャーノ・レッジャーノ：30g
• ペコリーノ・ロマーノ：30g
• 黒胡椒：3g
• 白胡椒：少量

気を取り直して家庭で美味しく食べるカチョ・エ・ペペを紹介したい。パスタはマンチーニの2.4mmを使ってほしい。この太さは「スパゲットーニ」と呼ばれる。日本人は細麺好きだが、チーズのインパクトを受け止めるには太さが必要だ。他の材料は横浜市にある「サローネ」の弓削シェフ。ローマを代表するパスタなのにオリーブオイルは一滴も使わない。チーズはペコリーノとパルミジャーノの合わせ技1本。

そこに無塩バターという第三の男が参戦。オーソン・ウェルズが加わることでスリーピースは完成する。ペコリーノを敬遠する人がいるが、カチョ・エ・ペペの文化を考えると、ペコリーノのないカチョ・エ・ペペは避けたい。全部ペコリーノ・ロマーノでもいいくらいだ。塩魔大王としては有塩バターで逝きたいが、ペコリーノがあるので無塩バターで。あゝ忍ぶ 不忍 無縁坂。帰郷したら母親に作ってあげたい。

世界一のカチョ・エ・ペペのレシピ

1. パスタを茹でる（スパゲットーニは茹で時間が長い）
2. パルミジャーノ、ペコリーノを削る
3. チーズに茹で汁を90cc加える
4. フライパンで胡椒を砕く
5. 胡椒にバター15g を炒める
6. キャラメリゼ（焦げ色がつく）したら茹で汁を加える
7. パスタを投入し、チーズを入れて混ぜる
8. バター90gを入れてグルグル混ぜる
9. 皿に持って胡椒の大雨を降らせる

作り方は超シンプル。とにかくグルグル混ぜる工程が多い。魔法陣グルグル。ひたすらかき混ぜる。最後は胡椒を想像の3倍以上にブラックレインを降らせる。チーズの存在感が勝ちすぎないよう、胡椒もZARDの負けないで並に振りかけよう。

ボウルにパルミジャーノ・レッジャーノとペコリーノチーズ60gを削る。

削ったチーズに茹で汁90ccを入れてトロットロにする。

フライパンの中で胡椒を砕く。飛び散るので注意。レミオロメンも顔負けの粉雪にする。

粉雪になったレミオロメン（胡椒）とバター15gを炒める。

バターが茶色に焦げてきたら（キャラメリゼ）茹で汁を入れる。

茹で上がったパスタを投入して混ぜる。チーズとバター90gを入れてぐるぐる混ぜる。

お皿に盛ったら胡椒をヌートバーしてチーズも削る。カチョ・エ・ペペはすべての料理ユーチューバーが解説しているが、この作り方が究極。海原雄山も兜を脱ぐ。

ペンネやフジッリなどのショートパスタで作ってもうまい。シンプルだからこそ食材が重要。ぜひ、お試しあれ🎶

↓カチョ・エ・ペペの食材↓

マンチーニ スパゲットーニ 500g 価格：756円（税込、送料別) (2023/1/18時点) 楽天で購入

【DOPペコリーノ!】イタリア産　ペコリーノ　ロマーノ　約300g 価格：1600円（税込、送料別) (2023/1/15時点) 楽天で購入

パルミジャーノ レッジャーノ 24ヶ月 熟成 170g 前後 価格：2048円（税込、送料別) (2023/3/4時点) 楽天で購入

【レビューを書いて500円OFFクーポン配布中！】マリチャ ネロ・ディ・サラワク 90g コショウ 黒胡椒 ブラックペッパー イタリア産 メール便発送 価格：1,580円（税込、送料無料) (2024/3/16時点) 楽天で購入

カルピス（株）特撰バター 食塩不使用 450g_ 無塩 価格：1652円（税込、送料別) (2023/1/21時点) 楽天で購入

送料無料 生アンコールペッパー 塩漬け 50g あんこーる 胡椒 こしょう 生こしょう 生胡椒 ブラックペッパー 黒胡椒 黒こしょう 美味しい お土産 フォレストジャパン フェアトレード 塩漬け カンボジア ギフト プレゼント 三つ星 ミシュラン 価格：1800円（税込、送料無料) (2023/1/14時点) 楽天で購入

北陸アルミニウム ( hokua ) アルミ マイスター片手浅型鍋 21cm ※ ガス火専用 AKT6721 価格：5042円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

ツヴィリング フライ返し TWIN Cuisine ハンバーグ ターナー 39711-000【送料無料】【メール便発送】 価格：1650円（税込、送料無料) (2023/2/12時点) 楽天で購入

ショートパスタのカチョ・エ・ペペ

イタリアのローマではカチョエペペはショートパスタでも食べられる。そもそもイタリア人はショートパスタ・ラヴが日本人より強い。知らんけど。ショートパスタを楽しめるようになればパスタ検定で1級上がる。

ショートパスタのカチョエペペの材料

• リガトーニ：100g
• カルピス社のバター（有塩）：30g
• グラナ・パダーノ：60g
• 青森県産のニンニク：1片
• マリチャの黒胡椒：100カリカリくらい

ショートパスタはメッツェマニケやペンネなどなんでもOK。先ほど紹介したものと違うのはニンニクを使うこと。高田馬場のイタリアンで食べたときは驚いたが、アモーレの国ではパンチの効いたカチョエペペを提供する。あえてペコリーノ・ロマーノじゃないチーズにしたので塩味が減る。なのでバターは有塩で。無塩でもOK。

グラナ・パダーノ

塩分を控えたいけど、チーズの旨味はたっぷりプリプリほしい人はグラナ・パダーノ。牛乳を原料とするチーズで、イタリアの北部で主に作られる超硬質のチーズ。グラナ（Grana  ）は「粒状」、パダーノ（Padano）は「ポー川周辺の平地」の意味で、まったく味に関係ない。叩き割るとボロボロと粒状に崩れるらしいが、ホンマかいな？って感じ。イタリアンの店で粉チーズを出されたら、グラナ・パダーノであることが多い。

グラナ・パダーノは1135年に修道院で余った牛乳の保存方法として考え出された説があり、本当なら歴史がかなり古い。グラナ・パダーノは熟成期間が最低9ヶ月と決まっている。パルミジャーノ・レッジャーノより熟成期間が短い分、塩分濃度が低い。パルミジャーノでは塩がキツいと感じる人はグラナ・パダーノがおすすめ。塩魔大王にはペコリーノ・ロマーノ。

ショートパスタのカチョエペペのレシピ

1. ニンニクをみじん切りにする
2. リガトーニを茹ではじめる
3. ニンニク、黒胡椒を炒める
4. グラナ・パダーノを削っておく
5. 茹でたパスタをフライパンに混ぜる
6. バターも一緒にダイブ・トゥ・ブルー
7. バターを混ぜたら火を止めチーズを混ぜる
8. すべてのチーズを混ぜたら皿に盛る
9. 黒胡椒を50カリカリして完成

ローマで作られると聞くオーソドックスな作り方。

とにかく60gチーズを削るのが、まあ大変。筋トレ感がハンパない。けど、その先に美味しさが待っているので苦労する価値あり。

ニンニクと一緒にコショウを炒めるのがカチョエペペの特報。本当はもう少し粗いほうがいい。あまり粒子が細かすぎると風味がなくなる。

北陸アルミニウム ( hokua ) アルミ マイスター片手浅型鍋 21cm ※ ガス火専用 AKT6721 価格：5042円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

現地ではバターと一緒に茹で汁を入れるらしいが無しでOK。敬愛する小林幸司シェフはパスタに茹で汁は絶対に使わなかった。どうしても必要な場合だけでいい。

チーズを加えるときは一気に入れないで少しずつ混ぜていく。パスタの熱でチーズが固まってパスタに絡まなくなる。4回くらいに分けてゴムヘラや木ヘラで混ぜていく。パスタは刹那の時間との勝負だが、焦らないことも大切。パスタ道は深い。

皿に盛ったら胡椒を50カリカリ以上ヌートバーして完成。フジッリやカサレッチェなど穴の空いてないショートパスタも美味しい。

OXO oxo オクソー シリコンスプーンスパチュラ キッチン用品 調理器具 製菓器具 スパチュラ ヘラ 価格：1320円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

↓↓カチョ・エ・ペペの食材↓↓

【当店おすすめ食材】Barilla バリラ SOC リガトーニ No.289 【マカロニ RIGATONI セルシオーネ セレツィオーネ オロ シェフ】 《food》【1kg】 【 ※ご注文後のキャンセル・返品・交換不可。 】 価格：1209円（税込、送料別) (2023/3/4時点) 楽天で購入

【レビューを書いて500円OFFクーポン配布中！】マリチャ ネロ・ディ・サラワク 90g コショウ 黒胡椒 ブラックペッパー イタリア産 メール便発送 価格：1,580円（税込、送料無料) (2024/3/16時点) 楽天で購入

【4月月間特売品】期間限定【送料無料】グラナパダーノ 約1kgカット 不定貫税込4590円/1kg→税込4360円/1kgで再計算│チーズ│グラナ│グラナパダーノ│ 価格：4,360円（税込、送料別) (2023/4/27時点)

カルピス（株）特撰バター 有塩 450g 加塩_ 価格：1598円（税込、送料別) (2023/1/21時点)

Zwilling ツヴィリング チーズグレーター 39708-000 BGZ1901 価格：1197円（税込、送料別) (2023/1/19時点) 楽天で購入

帆立と枝豆のカチョエペペ

具材があったほうが華やかでいろんな味が楽しめる。帆立の季節は春だけど、枝豆は夏。甲子園のセンバツ（春）と選手権（夏）のようなコラボ。しまっていこう。

帆立と枝豆のカチョエペペの材料

• スパゲットーニ2.4mm：100g
• 有塩バター：50g（無塩は80g）
• ペコリーノ・ロマーノ：15g
• ホタテ：3〜5個
• 枝豆：20gくらい
• 黒胡椒：たっぷり　

パスタは御多分に洩れず太麺。今回は具材が加わるので余計にマッチョな麺がおすすめ。バターは有塩を使っているけど、無塩がおすすめ。スーパーで売り切れていたので有塩にしたけど、分量が減ってしまうのでバターのコクが減ってしまう。枝豆やホタテの量はお好みで。黒胡椒は白胡椒でもOK。ペコリーノがなければ粉チーズでもOK。

帆立と枝豆のカチョエペペの作り方

1. パスタを茹ではじめる
2. ホールの黒胡椒を潰す
3. 潰した胡椒を空焚きする
4. バターを入れて帆立を焼く
5. 枝豆を入れてホタテを取り出す
6. 茹で汁をバターと同量入れる
7. 茹でたパスタを1分間つける
8. ホタテとペコリーノを混ぜる
9. お皿に盛って胡椒をヌートバー

2.4mmのスパゲットーニは15分茹で。時間が長いので先に茹でておく。

ホールの黒胡椒をスプーンや瓶などで潰す。粗めの胡椒のほうが香りが引き立つ。ホールの粒胡椒が無ければペッパーミルでOK。

粗めの胡椒を弱火で加熱して香りを引き立てる。

胡椒の香りがフワッときたら、バターを入れる。

続けてホタテを入れる。表面に焼き色がつくくらい。

茹でた枝豆も加えて炒める。

ホタテは焼きすぎると硬くなるので、取り出す。

パスタが茹で上がる前にバターと同量の茹で汁を加える。80gのバターなら、茹で汁も80cc。

茹でたパスタを混ぜて1分間くらい汁を吸わせる。

汁気がなくなってきたらホタテを戻し、削ったチーズを加える。チーズは熱で固まってしまうので、高速でグルグル混ぜる。

お皿に盛って、たっぷりの胡椒をヌートバーする。

マンチーニ スパゲットーニ 500g 価格：756円（税込、送料別) (2023/1/18時点) 楽天で購入

【DOPペコリーノ!】イタリア産　ペコリーノ　ロマーノ　約300g 価格：1600円（税込、送料別) (2023/1/15時点) 楽天で購入

【レビューを書いて500円OFFクーポン配布中！】マリチャ ネロ・ディ・サラワク 90g コショウ 黒胡椒 ブラックペッパー イタリア産 メール便発送 価格：1,580円（税込、送料無料) (2024/3/16時点) 楽天で購入

カルピス（株）特撰バター 食塩不使用 450g_ 無塩 価格：1652円（税込、送料別) (2023/1/21時点) 楽天で購入

新玉ねぎのカチョエペペ

新玉ねぎとともに春がやってくる。カチョエペペと相性がいい。チーズも新しい削り方。ぜひ春を彩ってほしい。

新玉ねぎのカチョエペペの材料

ニンニクも1片、追加してください

• ディチェコ1.6mm：100g
• 新玉ねぎ：1/4個
• ニンニク：1片
• グラナ・パダーノ：仕上げ
• 黒胡椒：仕上げ

パスタは小倉シェフに倣って細麺にしたが、太麺などお好みでOK。新玉ねぎも小倉シェフに倣って1/4個にしたが、倍量あってもいい。チーズの量も黒胡椒の量も完全なる好み。自由人の世界。オリーブオイルは春らしいカネナにしたが、これもなんでもよし。写真に忘れたけどニンニク追加お願いします。写真には写らない美しさがあるから。ニンニクが苦手な方はバターでも大丈夫。両方のレシピ紹介します。

新玉ねぎのカチョエペペのレシピ

1. 玉ねぎ、ニンニクをスライス
2. パスタを茹ではじめる
3. ニンニクをオリーブオイルで炒める
4. パスタの茹で上がる1分前に新玉ねぎ投入
5. ニンニクとパスタ、新玉ねぎをフュージョン
6. 皿に盛ってチーズ、胡椒を削る

レシピの参考は小倉シェフ。ムラの美学を大事にする小倉シェフだが今回は丁寧に新玉ねぎの形、大きさを揃える。面倒くさいのでそこまでしないので、完コピしたい方は動画を参考に。

新玉ねぎは超テキトーにスライス。繊維に逆らったほうが甘味が出る。

アルミパンでニンニクを加熱。最初は強火で、フツフツ沸騰したら極弱火でじっくり。

パスタが茹でがある1分前に新玉ねぎを一緒にボイル。新玉ねぎの食感を残すなら30秒までもいい。

茹でたパスタと一緒にニンニクへダイビングボディプレス。火を止めてオリーブオイルを回しかける。

ここでチーズグレーター（削り器）の登場。初めて、スライサーの面を使う。

お皿に盛ってチーズをスライス。この大きさが新玉ねぎと調和して合う。最後に黒胡椒をヌートバーしてWBC優勝。

ニンニク使ったらカチョエペペちゃうやろ、というこだわり派はバターを溶かす王道スタイルで。個人的には異種格闘技のニンニクのほうがおすすめ。

バターが茶色くなるまでキャラメリゼしたところにパスタと新玉ねぎをムーンサルトプレスする。これも美味しいので両方お試しあれ。

新玉ねぎのカチョエペペの食材&道具

ディ・チェコ No.11 スパゲッティーニ(1kg*2袋セット)【ディチェコ(DE CECCO)】 価格：1,179円（税込、送料別) (2023/5/20時点) 楽天で購入

【全品P5〜10倍】ル・クルーゼ EOS ソースパン 16cm チェリーレッド 価格：8872円（税込、送料無料) (2023/2/21時点) 楽天で購入

TAKAGI パスタ揚げ φ125 TKG-4115300 価格：4,106円（税込、送料無料) (2024/2/1時点) 楽天で購入

チーズおろし器 4面チーズグレーター 578465 価格：880円（税込、送料別) (2023/1/19時点) 楽天で購入

北陸アルミニウム AHLS202 業務用マイスターIH BCフライパン 21cm 価格：5264円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入 カスティージョ・デ・カネナ ファースト・デイ・オブ・ハーベスト アルベキーナ 250ml オリーブオイル ギフト コールドプレス スペイン産 高級 エキストラバージン エクストラバージン お歳暮 お中元 カスティージョデカネナ 価格：2970円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

北陸アルミニウム ( hokua ) アルミ マイスター片手浅型鍋 21cm ※ ガス火専用 AKT6721 価格：5042円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

貧乏人の玉ねぎパスタもおすすめ

パスタは道具にこだわるほど美味しくなる、楽しくなる、愛おしくなる

最後までご覧いただき、あリガトーニ。

豚バラの柚子胡椒パスタ〜栄光への和風スパゲティ

ゆずコショウをパスタに使おう。夏色に彩られ、栄光への架け橋がかかる。和風パスタといえば麺つゆ、醤油、納豆が三銃士。柚子こしょうも忘れないでほしい。

柚子胡椒とゆず

柚子胡椒とは、ゆずの皮と青唐辛子、塩を混ぜて熟成させたもの。九州発祥（大分か福岡）の調味料で、ゆずこしょうの「胡椒」は九州方言で唐辛子を胡椒という。だから一般的にイメージするヌートバーの胡椒は入っていない。ゆずの二人も好きに違いない。ゆずの歌では『サヨナラバス』が一番好き。

豚バラの柚子胡椒パスタの材料

• バリラ1.6mm：100g
• 豚バラ肉：100g（お好みで）
• 玉ねぎ：1/2個（無くても可）
• 柚子胡椒：5センチくらい
• 麺つゆ：大さじ1
• 塩昆布：5g（小さじ2）
• カルピス社のバター：10g

パスタは何でもOK。豚バラ肉の量もお好みで。麺つゆは二倍でも三倍界王拳のどちらでもいい。何なら醤油でもいい。とにかく柚子胡椒を効かせれば解決。夏色に染まる。

豚バラの柚子胡椒パスタのレシピ

1. 豚バラに塩胡椒をして一口大に切る
2. 玉ねぎをみじん切りにする
3. 玉ねぎをオリーブオイルで炒める
4. 玉ねぎがしんなりしたらパスタを茹でる
5. 豚バラ肉を炒める
6. 茹でたパスタを混ぜる
7. 麺つゆ、塩昆布、バター、柚子胡椒を混ぜる

豚バラ肉に塩胡椒して食べやすい大きさに切る。ここで本物の胡椒を使う。

玉ねぎは超絶みじん切り。大雑把でOK。和風パスタもムラの美学。

切り刻んだ玉ねぎをオリーブオイルで炒める。火力は中火で。しんなりしたらパスタを茹でる。

豚バラ肉を入れて炒める。焼き加減はミディアムレアで。お好みでOK。

茹でたパスタを入れたら麺つゆ大さじ1、塩昆布5g、バター10g、柚子胡椒たっぷり入れてグルグル混ぜる。アルミパンをフリフリする。

お皿に盛ってフィニッシュ。黒胡椒をヌートバーしてもいいかも。

豚バラの柚子胡椒パスタの食材

食品 バリラ スパゲッティNO.4（1.6mm）500gデュラム小麦のセモリナを使用したパスタはご家庭でもプロの味をお楽しみいただけます。1.6mmは日本人に最も馴染みのあるパスタで、どんなソースとも相性抜群。 価格：442円（税込、送料別) (2023/7/30時点) 楽天で購入

カルピス（株）特撰バター 有塩 450g 加塩_ 価格：1598円（税込、送料別) (2023/1/21時点) 楽天で購入

北陸アルミニウム AHLS202 業務用マイスターIH BCフライパン 21cm 価格：5264円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

送料無料 高村刃物 V10鋼 スペシャル 磨き 牛刀 210mm 口金付 VG10 V金10号 ツバ付 シェフナイフ シェフズナイフ 本割込包丁 かっぱ橋 高硬度 高靭性 高耐磨耗性 鍛造 越前打刃物 武生 ごはんジャパン ミシュラン 高村包丁 価格：19580円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

【クーポン4種あり】BERARD（ベラール） オリーブウッド ソルトキーパー ダブル 90062 木製 食器 価格：7700円（税込、送料別) (2023/2/22時点) 楽天で購入

OXO シリコンスプーントング 中 （ 食洗機対応 スチールトング シリコントング シリコン製 ステンレス製 シリコンキッチンツール 万能トング シリコーントング 調理器具 調理用品 調理小道具 キッチンツール ） 価格：2670円（税込、送料無料) (2023/2/12時点) 楽天で購入

【メール便】 ヘラ ターナー 穴明 桧 木製 国産 木ヘラ へら 桧ターナー あなあき ヒノキ 天然木 サイズ 約 29x6.5cm 日本製 シンプル 手作り 炒め物 炒めヘラ 調理ヘラ キッチンターナー 価格：385円（税込、送料別) (2023/2/25時点) 楽天で購入

そのほか柚子胡椒を使ったパスタ

マッケンチーズ〜独身ホーム・アローンに捧ぐパスタ

アメフトのSuper Bowlを観戦したら無性にジャンクなアメリカン・フードが食べたくあった。そこで作ったのが「マッケンチーズ（Mac'n Cheese）」。アメリカやイギリスの家庭でよく作られ、冷凍食品や電子レンジで温めるだけのものもある。

映画『ホーム・アローン』でケビンが泥棒から家を守るためのバトルの直前に食べようとした勝負メシ。自分のように新宿のアパートでホームアローンな独身に捧ぐパスタである。お子様がいる家庭はぜひ作ってあげてください。ちなみにサニー千葉の嫡子・新田真剣佑がマッケンチーズを好きかは知りません。ご存知の方はコメントください。

マッケンチーズの意味・文化

マッケンチーズとは「マカロニ・アンド・チーズ」の略。マカロニは筒状のショートパスタを指す。米国で広まったのは1787年。アメリカ第3代大統領トーマス・ジェファーソンが独立戦争後のアメリカ大使としてイタリアから持ち帰ったらしい。

チェダーチーズ

マカロニはなんでもいいが、動かざること山の如しが「チェダーチーズ」。牛乳を原料とするセミハードタイプのチーズ。元来はイングランドのサマセット州チェダーで作られていた。そのまま食べても美味しく、ワインのおつまみの代名詞。オレンジの色合いが映え、GReeeeNやSMAPの『オレンジ』を歌いながらマッケンチーズを作るのがおすすめ🎶

マッケンチーズ（鳥羽シェフ）

鳥羽シェフのワンパン・マッケンチーズ。育ち盛りの150g。ボリューム満点。子どもの頃のマコーレ・カルキンと芦田愛菜に捧げる。

マッケンチーズの材料

• マカロニ：150g
• チェダーチーズ：7枚（100g）
• ブロックベーコン：50g
• コンソメ：5g（小さじ2）
• カルピス社のバター：20g
• グリコの牛乳：100ml
• 水：450ml
• 黒胡椒：10カリカリくらい
• はちみつ：仕上げ

マカロニは8分茹でのもの。スーパーには4分茹でもあるけど、さすがに命短し恋せよ乙女。美人薄命。8分茹で。ベーコンはもっと多めでいい。75g以上あってもいい。はちみつは無くてもOK。

マッケンチーズのレシピ

1. ブロックベーコンをサイコロ状にカット
2. ベーコンをオリーブオイルで炒める
3. 焼き色がついたら一度取り出す
4. 水450ml、コンソメ、塩ひとつまみを入れる
5. 沸騰したらマカロニを入れ強火で煮る
6. マカロニを茹でてる間にチェダーチーズをさく
7. 茹で時間残り1分前に牛乳、ベーコンを入れる
8. チェダーチーズを混ぜ、溶けたらバター10gを入れる
9. 皿に持って胡椒を10カリカリする

ブロックベーコンをレゴブロックのように切る。ちょっと少なすぎた。もっと多く入れたほうがいい。

フライパンにオリーブオイルを引いてケビン・ベーコンを炒める。弱火で。

チェダーチーズを削っておき、ベーコンはカリカリ梅になる前に取り出す。

水450ml、コンソメ小さじ2、塩ひとつまみを入れて沸かしたら、バター10gとマカロニ・ウエスタンの登場。

マカロニが茹で上がる1分前に牛乳を100ml、ベーコンをI'll be back。

弱火にしてチェダーチーズの大群を投入。溶けるまで混ぜる。

追いバターを入れてグルグル混ぜる。

お皿に盛って胡椒を削って、お好みでハチミツをかける。

マッケンチーズの食材

Ballarini バッラリーニ 「 ヴェネツィア フライパン 20cm イタリア製 」 ガス火専用 セラミック コーティング 【日本正規販売品】 Venezia Ceramic Coating 75002-420 価格：5,500円（税込、送料無料) (2024/2/20時点) 楽天で購入

カルピス（株）特撰バター 有塩 450g 加塩_ 価格：1598円（税込、送料別) (2023/1/21時点) 楽天で購入

GLOBAL 包丁 グローバル 包丁G-2 牛刀 20cm ( 肉切り、野菜切り、菜切り ) 【 正規販売店 】【 メール便不可 】 価格：9900円（税込、送料別) (2023/2/25時点) 楽天で購入

マッケンチーズ（俺のパスタ）

オシャレなマッケンチーズ。牛乳も多め。マカロニ・ウエスタンのクリント・イーストウッドとセルジオ・レオーネに捧げる。

マッケンチーズIIの材料

• ファルファッレ：100g
• チェダーチーズ：5枚（80g）
• ブロックベーコン：50g
• コンソメ：5g
• カルピス社のバター：20g
• グリコの牛乳：150ml
• 黒胡椒：10カリカリくらい（完全感覚Dreamer）

鳥羽シェフと分量が違う。水450ccと牛乳100ccで配合されていたが、せっかくのグリコの美味しい牛乳を活かしたくて水は300cc、牛乳150ccに変更。鳥羽シェフは無塩バターを使われたが、塩魔大王は有塩で。鳥羽シェフより明らかなカロリー爆弾になったが、I Love Calorie.　カロリーが怖くて美味しいパスタが作れるか。マカロニを使わず、蝶々の形をしたファルファッレを使用。このほうが見た目が美しい。

マッケンチーズIIのレシピ

1. ブロックベーコンをサイコロ状にカットする
2. フライパンにバター10gを入れベーコンを炒める
3. ベーコンに焼き色がついたら一度取り出す
4. フライパンに水300cc、コンソメ、塩ひとつまみを入れる
5. 沸騰したらパスタを入れ強火で煮る
6. パスタを茹でてる間にチェダーチーズをさく
7. 茹で時間残り2分で牛乳、ベーコンを入れる
8. チェダーチーズを混ぜ、溶けたらバター10gを入れる
9. 皿に持って胡椒を10カリカリする

ベースは鳥羽シェフだが、ベーコンはオリーブオイルではなくバターで炒める。余計な不純物より、バターの一直線のほうが親和性ある。そして牛乳を倍量使っているので2分前に投入。胡椒はたっぷりがおすすめ。ワンパンのリゾッタータで超手軽。劇中でマッケンチーズを食べ損ねたマコーレー・カルキンに食べてもらいたい。

↓↓マッケンチーズの食材↓↓

アルチェネロ 有機ファルファーレ 500g［常温/全温度帯可]【3〜4営業日以内に出荷】 価格：527円（税込、送料別) (2023/2/15時点) 楽天で購入

【レッドチェダーチーズ(100g)】本場英国産 価格：877円（税込、送料別) (2023/2/15時点) 楽天で購入

カルピス（株）特撰バター 有塩 450g 加塩_ 価格：1598円（税込、送料別) (2023/1/21時点) 楽天で購入

カルピス（株）特撰バター 食塩不使用 450g_ 無塩 価格：1652円（税込、送料別) (2023/1/21時点) 楽天で購入

最後までご覧いただき、あリガトーニ。

ほうれん草（くたくた野菜）ペペロンチーノ〜一菜入魂のパスタ

カリフラワーやブロッコリーなど固い野菜をコトコト煮るものを「くたくた野菜」と言う。ほうれん草が余っていたので、ペペロンチーノにしてみるかと思ったら大成功の成功のトラ・トラ・トラだった。ベーコンと合わせてバターでソテーするのが一般的だが、ペペロンチーノでも試して欲しい。ほうれん草はイタリア語で「スピナーチョ（spinacio）」と呼ばれる。

ほうれん草（くたくた野菜）ペペロンチーノの材料・食材

• ガロファロ1.5mm：100g
• ほうれん草：3束
• 青森県産ニンニク：1片
• アンチョビ：1フィレ
• カラブリア産の唐辛子：1個
• オリーブオイル；最後のひと回し

レシピの参考にした小倉シェフはブロッコリーやカリフラワーも使っていたが、今回ほうれん草のみ。一菜入魂。ストレートのみで勝負する藤川球児のようなパスタ。スパゲッティはガロファロの1.5mmがおすすめ。茹で時間が6分なので今回のパスタと相性よし。カラブリア産の唐辛子は1個と控えめにしたが、チリ・マッドネスの方は2個に増やしてもOK。最後にかけるペペロンチーノは油パスタなので、オリーブオイルはお気に入りを使ってほしい。ほうれん草のグリーンに映えるのはカネナのビオディナミ ・アルベキーナ種。

ビオディナミ アルべキーナ種 エクストラバージン オリーブオイル 250ml （有機JAS認証）カスティージョ・デ・カネナ 価格：3080円（税込、送料別) (2023/2/17時点) 楽天で購入

ペペロンチーノは味の決め手。パスタをコーティングするので最初に感じる味。人間も第一印象が9割と言われるように、オリーブオイルによって最初に「うまい！」と言えるかが裁判される。顔につける化粧品と同じである。特にパスタは口に入るものなので、良い化粧品（オリーブオイル）を使いたい。

ほうれん草（くたくた野菜）ペペロンチーノのレシピ

1. ほうれん草を軸と葉の部分に切り分ける
2. 葉はざく切り、軸は食べやすい大きさに
3. ニンニクは潰してフライパンに入れる
4. パスタと一緒にほうれん草の軸を鍋に投入
5. 残り3分になったら葉もパスタ鍋に入れる
6. アンチョビ、唐辛子をフライパンに加える
7. パスタ、ほうれん草をフライパンに混ぜる
8. 火を止めてオリーブオイルを回しかける
9. お皿に盛りオリーブオイルをかけて完成

ペペロンチーノなのに割と細けえなと思っただろう。硬い部分と柔らかい部分がある「くたくた野菜」ならでは。手間のかかる子ほど可愛いもの。手際の良さが試され腕がなる。ガロファロの1.5mmが6分茹でなのでちょうどいい。

ほうれん草の底の軸の部分は切り落とさない。捨ててしまう人もいるが、ほうれん草の甘みと旨みが最も強い部分なので必ず使うこと。

ほうれん草の軸はパスタと一緒に茹でる。

野菜の旨みを強調するためニンニクはアッシェ（みじん切り）ではなく背を潰すだけ。

最初は強火で、シュワシュワ沸騰したら弱火に落とす。色づいたらフォークかトングで潰す。

アンチョビ、唐辛子をフライパンに加える。

パスタの茹で時間が残り3分になったら、ほうれん草の葉もパスタ鍋に投入。

茹でたパスタ、ほうれん草をフライパンに混ぜる。ショートパスタになっているのは気にしない。後日、写真を撮り直したから。

お皿に盛ってオリーブオイルを回しかけて完成。ペペロンチーノ選手権があれば出品したい美味🎶

ショートパスタで作っても美味しいので、二刀流で戦って欲しい。

チーズの雪を降らすとロマンスの神様。

↓ほうれん草（くたくた野菜）ペペロンチーノの食材↓

明治屋　ガロファロ　シグネチャー　スパゲッティーニ　1．5mm　500g　1パック 価格：366円（税込、送料別) (2023/2/7時点) 楽天で購入

【お買い物マラソン限定ポイント5倍】にんにく 送料無料 令和4年 新物 お試し 青森県産 or 群馬県産「青森福地ホワイト6片種」 にんにく （バラ） 約500g（約40〜65粒入り）※メール便にて出荷　 ニンニク 国産 福地ホワイト六片 こちらの商品は 訳あり ではなくA品です。 価格：1260円（税込、送料無料) (2023/1/14時点)

ロレア　アンチョビフィレ　瓶詰（95g）　 送料別 価格：724円（税込、送料別) (2024/3/31時点) 楽天で購入

《送料無料　レターパック》【1,000円ポッキリ】肉厚　ペペロンチーノ（唐辛子）5-7cmサイズ　＜イタリア　カラブリア産＞【50g】【常温品】 価格：1,080円（税込、送料無料) (2023/5/31時点) 楽天で購入

ビオディナミ アルべキーナ種 エクストラバージン オリーブオイル 250ml （有機JAS認証）カスティージョ・デ・カネナ 価格：3080円（税込、送料別) (2023/2/17時点)

北陸アルミニウム AHLS202 業務用マイスターIH BCフライパン 21cm 価格：5264円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

ジオ・プロダクト パスタポット 6.8L GEO21P 【200V IH対応】宮崎製作所 JAN: 4953794016091【送料無料】 価格：14056円（税込、送料無料) (2023/1/14時点) 楽天で購入

ほうれん草のパスタを作ろう

その他のペペロンチーノも

パスタは道具や調味料にこだわろう

最後までご覧いただき、あリガトーニ。

ほうれん草とベーコンの和風パスタ

社会人に「報連相」が欠かせないように、パスタも「ほうれん草」は重要な食材。写真を見た方は「よくあるほうれん草とベーコンのバターソテーか」と思ったかもしれない。侮るなかれ。ただパスタの上に乗せただけではない。和風パスタの底力をケヴィン・ベーコンにも食べてもらいたい。

ほうれん草とパスタの縁

緑黄色野菜の王様ほうれん草。漢字で「菠薐草・法蓮草」と書く。それだけです。通年るので夏野菜と思っている人もいるが寒さに弱く、旬は秋から冬。栄養豊富なのに種まきから1ヶ月で収穫できる超早熟。クセの強さがパスタと相性よく、ニンニクと相性抜群。中国が圧倒的な生産量を誇るが、実は日本は世界4位で、アメリカやトルコのほうが栽培される。ワールドワイドな野菜。『フレンチ・コネクション』のポパイ刑事も好きに違いない。

ほうれん草とベーコンの和風パスタ（ふつうの醤油）

鳥羽周作シェフ監修「ふつうの醤油」を活用したレシピ。定番の「ほうれん草とベーコンの和風パスタ」に殴り込み。醤油業界に一石を投じる。

「ふつうの醤油」は、醤油に出汁の旨味を加えた「出汁醤油」。醤油に砂糖、みりん、食塩、かつお節、昆布の旨味爆弾を投下。キャップを開けて匂いを嗅ぐと、香りが楊貴妃。醤油とは思えない色気。これから作る「ほうれん草とベーコンの和風パスタ」もクレオパトラ感が凄い。ぜひ一家に一本。

ほうれん草とベーコンの和風パスタ（ふつうの醤油）の材料

• バリラ1.6mm：100g
• ほうれん草：2束
• ベーコン：40g
• ニンニク：1片
• しめじ&舞茸：40g
• カルピス社のバター：15g
• ふつうの醤油：大さじ1

パスタの麺はお好みで。バターは鳥羽シェフは無塩坂を使用、塩魔大王は有塩を使用。キノコの種類もお気に召すまま。ふつうの醤油の包容力が解決してくれる。ぜひ普通の醤油ではなく「ふつうの醤油」で。

ほうれん草とベーコンの和風パスタ（ふつうの醤油）のレシピ

パスタを作るときは、ぜひ鳥羽シェフの動画を見ながら。おいしさが界王拳される。

1. ほうれん草は一口大に切って洗う
2. ニンニクはみじん切り
3. ベーコンは棒状に、キノコは手で裂く
4. パスタを茹でる
5. ニンニクをオリーブオイルで炒める
6. ベーコンとキノコも混ぜる
7. ほうれん草とバターを参戦
8. ふつうの醤油を中さじ2（10ml）入れる
9. 茹で汁を70cc入れて
10. 茹でたパスタを混ぜて追いバター
11. お皿に盛って追いふつうの醤油で完成

ほうれん草は想像以上に汚れがあるので、洗って一口大に切る。

ニンニクはみじん切り。ベーコンは棒状に切って、キノコ類は金物を嫌うので手で割く。まいばすけっとでカットきのこを買ってもよし。

フライパンにオリーブオイルを引いてニンニクを炒める。ベーコンは窓際でスタンバイ。最初は強火にしてシュワシュワしたら弱火に戻りしてニンニクの色気をオイルに移す。

ニンニクがボディビルダー色になる前にベーコンと混ぜ合わせ、火が入ったらキノコも参戦。マリオワールドにする。

ベーコンに焼き色がついたらほうれん草とバターを入れる。

ほうれん草がしんなりしたら逆刃刀・真打登場。ふつうの醤油を10ml（中さじ2）入れる。

茹で汁を70ccくらい、レードル1杯半くらい入れる。

茹でたパスタをダイブさせてよく混ぜる。

追いバターしてよく混ぜる。

お皿に盛って、「ふつうの醤油」をアンコール。小さじ2くらい回しかける。つゆだくでOK。今までにない旨さの和風パスタと出逢える。

ほうれん草とベーコンの和風パスタの食材・道具

カルピス（株）特撰バター 有塩 450g 加塩_ 価格：1598円（税込、送料別) (2023/1/21時点) 楽天で購入

カルピス（株）特撰バター 食塩不使用 450g_ 無塩 価格：1652円（税込、送料別) (2023/1/21時点) 楽天で購入

【公式】BALLARINI トリノフライパン 24cm IH対応可 | バッラリーニ フライパン ih対応 ガス アルミ 長持ち おしゃれ アルミフライパン 調理器具 食器洗い機対応 イタリア製 キッチングッズ コーティング デザイン 価格：7480円（税込、送料無料) (2023/1/14時点) 楽天で購入

ジオ・プロダクト パスタポット 6.8L GEO21P 【200V IH対応】宮崎製作所 JAN: 4953794016091【送料無料】 価格：14056円（税込、送料無料) (2023/1/14時点) 楽天で購入

送料無料 高村刃物クロマックス鋼 三徳 槌目 黒合板 170mm 文化 万能 三徳包丁 本割込包丁 合羽橋 かっぱ橋 鍛造 越前打刃物 武生 ごはんジャパン ミシュラン 高村包丁 価格：11000円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

OXO シリコンスプーントング 中 （ 食洗機対応 スチールトング シリコントング シリコン製 ステンレス製 シリコンキッチンツール 万能トング シリコーントング 調理器具 調理用品 調理小道具 キッチンツール ） 価格：2670円（税込、送料無料) (2023/2/12時点) 楽天で購入

ほうれん草とベーコンの和風パスタ（魚醤）

魚醤は家庭に1個ほしい。無人島に持って行きたい9000位以内に入る。無人島で食べたら生きる気力が湧く。

ほうれん草とベーコンのパスタの材料

• ダルクオーレ1.7mm：100g
• ほうれん草：2束
• ベーコン：30ｇ
• 青森県産のニンニク：1片
• カルピス社のバター：10g
• 鮎の魚醤：ひと回し（なければ醤油）

ほうれん草は3束でもいい。たっぷりがおすすめ。パスタはダルクオーレの1.7mm。太麺が好きな方はもっと太くてもいい。この和風パスタのポイントは醤油。焦がし醤油にするので、できるだけ良いものを。ベストは鮎の魚醤。

ほうれん草とベーコンの和風パスタ（醤油）のレシピ

1. ほうれん草を4等分くらいに切る
2. ニンニクをみじん切りにする
3. フライパンにニンニクとバターを投入
4. バターが溶け切る前に火を止めベーコン投入
5. ほうれん草の軸と茎をパスタと茹でる
6. 醤油をひと回しかけて少しお焦げをつくる
7. ほうれん草の葉の部分をフライパンに入れる
8. パスタとほうれん草の茎をフライパンに混ぜる
9. お皿に持ってオリーブオイルをひと回しする

レシピはピアット・スズキの鈴木弥平シェフ。一般的なほうれん草とベーコンのバターソテーだが、なかなかどうして。手際が重要。ニンニクが焦げついたり、醤油のお焦げが足りなかったりと美味しく作るのは簡単ではない。フィナーレのオリーブオイルは必ず使ってほしい。日本とイタリアの仲がいいように、醤油とオリーブオイルの相性は抜群。バターもたっぷり使おう。良い食材を使うほど、パスタは期待に応えてくれる。

ニンニクはみじん切り、ベーコンは短冊切り、ほうれん草は3等分する。

みじん切りにしたニンニクと美味しいバターを炒める。

バターが溶けきる前に火を止め、ベーコンを入れる。ベーコンを軽く炒めたら再び着火。一度、火を切るのはニンニクが焦げ付かないようにするため。

パスタの茹で時間が残り3分になったら、ほうれん草の茎と軸をパスタと一緒に茹でる。

火をつけたら醤油を回しかけてバター醤油にする。醤油を焼いて、焦がし醤油にする。

ほうれん草の葉を鍋に入れてベーコンと一緒に炒める。

茹でたパスタを入れて、よく混ぜる。

お皿に盛ったら美味しいオリーブオイルを回しかける。

↓ほうれん草とベーコンの和風パスタの食材↓

ダル クオーレ パスタ スパゲッティ 1.7mm 500g イタリア産 ロングパスタ スパゲティ スパゲッティ パスタ麺 麺 麺類 価格：573円（税込、送料別) (2023/1/15時点) 楽天で購入

カルピス（株）特撰バター 有塩 450g 加塩_ 価格：1598円（税込、送料別) (2023/1/21時点) 楽天で購入

【お買い物マラソン中はポイント最大44倍！】まるはら 原次郎左衛門蔵 鮎の魚醤 100ml 鮎魚醤 鮎 魚醤 醤油 あゆ しょうゆ あゆぎょしょう 天然 調味料【キャンセル 返品 交換不可】 価格：1944円（税込、送料別) (2023/1/25時点) 楽天で購入

ビオディナミ ピクアル種 250ml　エキストラバージン オーガニック オリーブオイル（有機JAS認証）カスティージョ・デ・カネナ 価格：3080円（税込、送料別) (2023/2/18時点) 楽天で購入

ジオ・プロダクト パスタポット 6.8L GEO21P 【200V IH対応】宮崎製作所 JAN: 4953794016091【送料無料】 価格：14056円（税込、送料無料) (2023/1/14時点) 楽天で購入

北陸アルミニウム AHLS202 業務用マイスターIH BCフライパン 21cm 価格：5264円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

ほうれん草とベーコンの和風パスタ（麺つゆ）

続いては麺つゆを主役にしたほうれん草とベーコンの和風パスタ。麺つゆジャンキーは必見。

ほうれん草とベーコンの和風パスタ材料

• ダルクオーレ1.7mm：100g
• ほうれん草：2束
• ベーコン：30ｇ
• 青森県産のニンニク：1片
• カルピス社の無塩バター：25g
• 鮎の魚醤：5cc（なければ醤油）
• 麺つゆ：10cc
• カラブリア産の唐辛子：1本

打って変わってバターは無塩。有塩でも作ってみたけど、塩魔大王からすれば有塩で問題なかったので、お好みで。

ほうれん草とベーコンの和風パスタ（麺つゆ）のレシピ

1. ニンニクはみじん、ベーコンは短冊切り
2. ほうれん草は葉と茎に切り分ける
3. ベーコンをオリーブオイルで炒める
4. ベーコンの脂でニンニクも炒める
5. ほうれん草の茎や唐辛子を入れる
6. バターを入れて醤油、麺つゆを入れる
7. 茹で汁をちょっと足す
8. ほうれん草の葉をパスタ鍋に入れる
9. 茹で上がったパスタを混ぜる
10. お皿に盛って完成

レシピのベースはファビオさん。ちょっと作り方は違うので、ぜひ動画も参考に。

ベーコンを少量のオリーブオイルで炒める。ベーコンを焼くより脂を引き出すのが目的。

ベーコンから出た脂でニンニクを炒める。

ニンニクがボディビルダー色になってきたら、ほうれん草の茎、唐辛子を入れる。少ししんなりしたら、バターを投入。

醤油を鍋肌に回しかけてバター醤油にし、そのあとで麺つゆを入れる。辛いのが苦手な方は唐辛子を取る。

パスタが茹で上がる30秒前くらいにパスタ鍋に葉を入れる。

茹で上がったパスタを入れて、マンテカトゥーラ（鍋を振る）

お皿に盛って完成。オリーブオイルを回しかけても美味しい。

ダル クオーレ パスタ スパゲッティ 1.7mm 500g イタリア産 ロングパスタ スパゲティ スパゲッティ パスタ麺 麺 麺類 価格：573円（税込、送料別) (2023/1/15時点) 楽天で購入

カルピス（株）特撰バター 食塩不使用 450g_ 無塩 価格：1652円（税込、送料別) (2023/1/21時点) 楽天で購入

《送料無料　レターパック》【1,000円ポッキリ】肉厚　ペペロンチーノ（唐辛子）5-7cmサイズ　＜イタリア　カラブリア産＞【50g】【常温品】 価格：1,080円（税込、送料無料) (2023/5/31時点) 楽天で購入

【お買い物マラソン中はポイント最大44倍！】まるはら 原次郎左衛門蔵 鮎の魚醤 100ml 鮎魚醤 鮎 魚醤 醤油 あゆ しょうゆ あゆぎょしょう 天然 調味料【キャンセル 返品 交換不可】 価格：1944円（税込、送料別) (2023/1/25時点) 楽天で購入

ビオディナミ ピクアル種 250ml　エキストラバージン オーガニック オリーブオイル（有機JAS認証）カスティージョ・デ・カネナ 価格：3080円（税込、送料別) (2023/2/18時点) 楽天で購入

【公式】BALLARINI トリノフライパン 24cm IH対応可 | バッラリーニ フライパン ih対応 ガス アルミ 長持ち おしゃれ アルミフライパン 調理器具 食器洗い機対応 イタリア製 キッチングッズ コーティング デザイン 価格：7480円（税込、送料無料) (2023/1/14時点) 楽天で購入

ジオ・プロダクト パスタポット 6.8L GEO21P 【200V IH対応】宮崎製作所 JAN: 4953794016091【送料無料】 価格：14056円（税込、送料無料) (2023/1/14時点) 楽天で購入

ほうれん草とベーコンの濃厚カルボナーラ【日清の冷凍食品】

パスタを作る時間がないときは日清の冷凍食品、ほうれん草とベーコンの濃厚カルボナーラもおすすめ。258円なので、コンビニの500円くらいするパスタより圧倒的に安くて圧倒的に美味しい。

クリーミーさがちょうどよく、胡椒のパンチも効いている。ほうれん草とベーコンもいい仕事してます。レベルが高い。兜を脱ぐ飲食店もあるのではないか。恐るべし。

麺類 日清食品 日清もちっと生パスタ 濃厚カルボナーラ×14個 (1個当たり276円) まとめ買い 業務用 冷凍 価格：3,864円（税込、送料無料) (2023/5/4時点) 楽天で購入

ほうれん草のスープパスタやペペロンチーノ

パスタは道具や調味料にこだわろう

最後までご覧いただき、あリガトーニ。